苗族美食做法家常菜***,苗族美食做法家常菜***大全

1. 湘西有哪些好吃的家常菜推荐？

湘西有哪些好吃的家常菜推荐？

腊肉就不用说了，就一样我认为最特色的只有湘西才有的，而且是有客才做的两道荤素菜:其一，苗家酸汤大锅，就是将苦青菜剁碎放入盛有米汤或淘米水的酸菜缸捂上一个月形成的酸汤，上锅煮开，下腊肉、香肠或各种肉食，那才酸爽开胃。其二，合渣，这是土家待客之大菜，也是有客到才做食，土家有客时，主家会盛上几斤黄豆磨成渣浆，配上剁碎苦青菜一锅煮开再加上腊肉片、香肠等包吃得锅可见底

因为受一些电视剧和电影的影响，在我们传统的认知内，提到湘西很多人会想到赶尸、苗蛊、悬棺等一些可能并不能当真的内容，其实很多人却不大了解湘西的美食，在湘西，食材一般都是来自大山的天然食材，透露着一种“原始”和“粗犷”的美味。

湘西美食，以酸、辣以及腌制食品为主，比较出名的有三下锅、腊野味、农家小炒肉、血豆腐、葛根粉等等。

其中最为有名的就要数土匪猪肝了，这是湘西地区的一道特色菜品，又叫湘西土匪猪肝，要知道解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化，有土匪肉、土匪鸭、土匪鸡、等等，不胜枚举。而“湘西土匪猪肝”正是其中最具代表性的菜肴之一。这道菜肴的特点就是外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来，馋得你口水直往外冒。是不是从这道菜你就可以完全领略到湘式风味菜的美味精髓呢！

当然在湘西的“虫子美食”也是必不可少的，河里也有不少虫虫儿。桃花虫就是其中一种，油炸或者和辣子炒都好吃。不过现在还不是吃桃花虫的时候，等到桃花盛开就可以去河里捞了。那时候一屋子拿起筛网就去河里去了。还有蜂蛹，现在一年四季都有买的。

而三下锅是经典，不得不吃，腊肉、排骨、猪脚三种肉类混合在一起炖，味道相互融合后形成一种咸鲜的独特味道。除了肉，锅里还加了冬瓜、豆皮和番茄，汤汁里融合了番茄的酸甜，非常浓郁好喝。

作为土生土长的湖南张家界人，湘西人来说一下湖南湘西有哪些好吃的美食。

湘西地区包括了今天的张家界，自治州，怀化部分。这里到处都是大山，崇山峻岭，苗族，土家族最多。这里以前给人非常神秘，在民国和解放初期这里也盘踞了大量的土匪。所以现在在当地有很多菜都有一点匪气，土匪鸡，土匪鸭，土匪猪肝等等。其实这些土匪菜最突出的特点就是辣，油重，用料多，也就是很多人现在说的重口味吧。在我们当地吃辣椒确实非常厉害，特别是以前在农村的时候，那时候很多人真的就是边摘辣椒边吃辣椒的，那时候就是生辣椒蘸点盐，然后就吃了。而且不是那种大辣椒就是那种很小狠辣的那种。现在在我们当地做菜也有很多都是这样做的，做法其实很简单，比如说土匪鸡，就是把鸡肉切成块，然后放油炒，炒到焦黄有香味了，之后加入花椒，辣椒，桂皮，八角，葱姜蒜等等调料，然后加入水炖开。在我们这边的农村地区没有说什么煲汤的，特别是以前，现在都注重饮食健康了，以前做汤也要放辣椒。就说炖鸡肉，鸡汤都是非常辣的。

还有张家界的三下锅，这个来过张家界的都应该知道，张家界大街小巷基本上最多的就是三下锅馆子了，其实三下锅就是一个家常菜的做法，现在的做法不统一了，想吃什么随便加都可以，但是腊肉是不能少的。腊肉，香干，萝卜干，大肠，香肠等等，先炒熟，然后炖干锅，想吃蔬菜什么的也可以在里面下。也狠辣的哦。

在我们这边最喜欢吃的就是腊肉了，基本上只要炒菜，都会放一点腊肉的，比如现在冬天了腊肉炖白菜，腊肉炖萝卜，腊肉炖冬笋等等，在天气热了之后，我们这里山上有一种枞树菌，是我们这里最喜欢吃的菜之一，腊肉炖枞树菌，非常的香。每年都会吃上几顿，因为这个枞树菌人工不能种植，所以只能是当季吃。还有腊肉炖黄鳝也是非常的美味。

湘西真的好吃的非常多，腊肉，腊肠，腊鸡，腊鱼，腊鸭等等，一些[_a***_]野果也很多，来湖南旅游最应该到的就是湘西地区了，不管是自治州，还是张家界都是值得一来的，不光是山美水美，美食更多。

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