家常菜不用淀粉的做法窍门是什么

1. 牛肉如果不放淀粉，要怎么炒才嫩？

牛肉如果不放淀粉，要怎么炒才嫩？

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我是三姐，曾经我的困扰和你的一样，因为家里没有长准备淀粉，也因为有过减肥的经历，所以不想让牛肉里面加上淀粉，我无意中的发现了一个办法，从此以后都是这样炒牛肉，不光是炒，包括水煮肉片，也同样可以用这样的方法，特别如果你的不是大厨，也没有什么特别的材料，家里条件有限，这个办法是再合适也不过的，下面我来跟大家说一下

牛肉不放淀粉就能炒鲜嫩的好方法-------

1、首先，如果是炒牛肉末的话，把牛肉洗干净，剁成末，

2、这道程序很重要，把肉末放到盘子里，放入，适当的，色拉油，尽量放无色无味的，没有色拉油，放菜籽油也可以，因为放油的时候，可以锁住牛肉里面的水分，为什么老就是因为牛肉火不够大，没有锁住牛肉里面的水分，没有及时把牛肉炒熟，所以才会又老又韧，

3、在牛肉末里放入黑胡椒粉，生抽，搅拌均匀，腌制大概3到5分钟，

4、接着你再可以放一些你自己比较喜欢的配菜，比如香菜呀，或者是蒜苗辣椒之类的，大部分放的是剁辣椒或者是小米辣，因为家里有小孩，所以尽量放的不要那么辣，

5、这样就可以下锅炒了，首先油温高一点，放入肉末，炒30秒，到50秒，不用太久，颜色一变就可以捞出来，用锅里的剩下的油，把配菜一起炒了，这样美味的牛肉就炒好了，不放淀粉，同样可以鲜美多汁，绝对是一个不错的下饭菜，

希望你能喜欢这个办法，

这是我前两天炒的小炒牛肉，你可以在我的头条@楼里三姐食记，里面可以看整个流程，关注我每天都有分享食用的家常菜和小点心做法，简单易学

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牛肉如果不放淀粉怎么炒才嫩？

炒牛肉一般把牛肉改刀成丝或薄片。

如果炒牛肉让牛肉丝或片嫩要提前做下面的工作。

1:用啤酒腌制嫩化牛肉。

2:腌制时加入鸡蛋清嫩化牛肉。

3:加嫩肉粉嫩化牛肉。

4:加数量的食用碱可能化牛肉。

5:腌制时加适当的熟油可嫩化牛肉。

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