家常菜***大全腌黄瓜做法,家常菜***大全腌黄瓜做法窍门

1. 买了太多黄瓜吃不完怎么办,今天教大家一个腌制黄瓜的？

买了太多黄瓜吃不完怎么办,今天教大家一个腌制黄瓜的？

黄瓜深受广大女性朋友的喜爱，它既可以入菜，也可以当做主食，还可以当做水果，不仅可以减肥，还可以美容，做法也各种各样，今天教大家一道特别的吃法【麻辣蓑衣黄瓜】。

蓑衣黄瓜是鲁菜中的经典，花刀切法也常用来考核厨师的功力，薄又均匀还保持整条，随意拉扯扭转都不断，才是好技艺。

从口感上来说，功夫也不是白费的。虽然造型是个水蛇腰般的软样子，但那份清脆丝毫不会减弱，又薄又散的夹着汤汁，要比大刀暴力一拍的黄瓜块，细致入味许多。

做这道菜，还有个小秘诀，就是切好的黄瓜要腌十分钟，加盐和糖一起腌，杀出些水分来，既能让黄瓜更脆更绿，滋味也会因有糖而更多一份清甜。

最后泡黄瓜的料汁，也是精心熬制的。热油爆香花椒和干辣椒，吸满麻辣底味，然后再倒入糖醋汁煮开，让丰富又多层次的材料相互融合，才能呈现出最完美的滋味。

【麻辣蓑衣黄瓜】

材料：黄瓜2根，盐2小勺，白砂糖2小勺

调味料：干红辣椒10个；花椒2勺，姜3片，蒜半头；生抽30克，米醋120克，白砂糖20克。

将其切成条状，撒上食盐，使其在阳光下失水直到晒干。期间要注意卫生，防止苍蝇骚扰。至于腌制醋是必不可少的，其他作料可根据个人口味，但腌制器皿最好是陶瓷类的，不可用塑料制品。

　夏天到了，清脆爽口的黄瓜也上市了。黄瓜口感很好，可以直接当水果吃，也可以凉拌或者炒着吃，都很好吃。很多人都会买些黄瓜回家。现在大家都有冰箱，蔬菜都很好保存。但是黄瓜在冰箱里却容易变质。以前的人们怎么保存黄瓜的呢？小编找到两个好办法，放半个月都不怕试失水，快来学习吧。

　　以前的菜农保存黄瓜的方法，就是拿一个盆，里面放水喝一些盐，调成盐水，再把黄瓜放下去，这样的黄瓜放久也不怕它失水不新鲜。不信你放半个月再看，仍然鲜翠欲滴。

　　现在很多超市或者菜市场里的人会用另一种方法保存黄瓜，就是用纸巾把黄瓜包住，然后再把黄瓜密封起来，这样黄瓜不会坏。我们在家庭里，用普通纸巾也行，然后用食用塑料袋密封，注意要完全密封才行。

　　喜欢吃黄瓜的朋友可以尝试下这两个办法，我们下期再见咯！

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