青团家常菜简单做法大全***
cysgjj时间2024-07-13 17:35:55分类家常菜做法浏览21
你的家乡有什么蒸（煎炒烹炸的蒸）菜？怎么做？
都认识，也都吃过！
但是我要说土话你们就不懂，字典上找不出！
za肉！！
用上等五花肉或前夹肉，把猪皮烤焦黄，
备za粉子，
用糯米与粘米，花生米，砂仁，陈皮一起炒熟炒成金***，辣椒段，花椒粒炒香，
你好，我是河南海洋津漂录，很高兴回答你的问题。我们河南最好吃的是流水席（婚宴席）上的八大件（蒸的八个碗菜），有扣肉，鱼，蒸的江米（甜口），蒸排骨，蒸鸡块，蒸酥肉等一共八个。现在我们过春节自己也做着吃，下面我就介绍一下酥肉的做法吧。
1.精瘦肉切成片放入大腕，加入盐，味精，鸡精，美极鲜酱油搅拌均匀放入大碗。腌制30分钟就可以了。
2. 拿2个鸡蛋打入肉片里面，搅拌均匀，最后再加入适量的淀粉，接着搅拌。
3.起火烧油，油烧到5成热的时候下入肉片，火不要太旺，温油把肉片炸至金黄捞出，油倒出来。
4.把锅烧热，加入少量油，把大葱片，姜片，辣椒，桂皮，八角炒香，加入300克水，少量酱油，把水烧开。
5.把炸好的酥肉放入碗中，把刚才熬的八角水倒入碗中，里面的大葱姜等也都带着。
6.把碗放入锅中蒸一个小时就可以了，最后把碗里的大葱，姜，大料等都拿出来，把碗里的肉翻过来倒入盘子里面。
酥肉外酥里嫩，肥而不腻是大人小孩都爱吃的一道菜。
导读：你的家乡有什么蒸菜？怎么做？
你的家乡有什么蒸菜？看到这个问题禁不住流口水了，我们老家再具体点是我家，我老爸最喜欢做的一道蒸菜就是咸鸭蒸豆腐。这道菜很简单，蒸过程中，咸鸭香味就飘很远。储存时间越长，豆腐越入味。即使这道菜吃完好几天了，电饭煲中都有咸鸭香气。
可能很多人会说这道菜简单，确实很简单，但是要做的好吃还是很难的。咸鸭是一年四季都可以买到或者自己腌制的，但是只有腊月底至正月这段时间，咸鸭是最香的。在这段时间内做这道菜是最香最美味的，大家可以试试看。
这道菜用料简单，但是辣椒酱必不可少（剁椒、老干妈、豆瓣酱都不可以，出不了那个味）。辣椒酱越原始越好，最好就像以前家里手工磨的那样。辣椒酱抹在豆腐和咸鸭上，经过蒸煮和焖，味道都进入到豆腐中，非常入味下饭。
【食材准备】老豆腐150克、咸鸭1/4个、姜片4个、辣椒酱4勺、料酒2勺。
【主要步骤】
==》老豆腐切片，放淡盐水中泡30-60分钟左右（去除豆腥味），捞出沥干水分（不沥干蒸出来的水分很多，影响口感）。
==》咸鸭切小块，温水泡15-30分钟左右（去除表面的灰尘和杂质，还去除多余的盐分）后捞出，放在豆腐上平铺。
==》料酒倒在压鸭块上，生姜片铺到鸭块上，然后用辣椒酱均匀的抹到鸭块和豆腐上，即可上锅蒸（和米饭一起蒸，电饭锅跳到保温后再焖10分钟）。
1：豆腐该如何选择？
家乡的味/茄子蒸滑鸡，先做茄子茄子切条成手指长短后浸水。鸡腿起肉切好清洗，浸冷水5分钟捞起抓抓水份 ，配姜酒盐糖麻油酱油蚝油豆粉，红葱头同搅拌。茄子铺底捞好鸡肉放上蒸8分钟，收火后两分钟吃得，怕清淡加榨菜或咸头菜青辣，嘟没鸡用虾酱蒸也不错。。
少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰。儿童相见不相识 ，笑问客从何处来。唐朝诗人贺知章的这首诗脍炙人口的诗句，道出了离开家乡人的无奈和情怀。我想无改的不只是乡音，应该还有那对家乡美食的思念，它是儿时就熏浸到骨子里的印记。
美丽的山城重庆，拥有重庆美女、重庆火锅、重庆小面这些靓丽的名片。但当你漫步在城市的大街小巷中，一定也不难发现：一个火炉上放着一口大铁锅，锅里一串蒸笼突突的冒着热气，飘着浓浓的肉香，像一根牵着魂的小绳把你拉近。对，这就是重庆的一道蒸菜：粉蒸肉。它是荤素搭配的一道美食：素菜可选：[_a***_]、莲藕、南瓜、土豆等；
素菜切成块状加点盐捞匀，铺进蒸笼用来打底，这样水蒸汽上升利于上层食材的快熟。
荤菜加点酱油和水与蒸肉米粉拌匀，蒸肉米粉只需薄薄的裹上一层（蒸肉粉一般超市可以买到，麻辣、五香口味可选）均匀的铺在素菜上面。
锅里加水放进蒸笼，大火烧开转小火，蒸一小时左右即可。重庆的蒸菜还有很多，今天只介绍了一个，喜欢的朋友试试吧！
春天农村人都爱吃野菜，和大家分享一下你们农村老家都有哪些野菜，怎么吃？
1、榆钱，小时候，榆钱从刚刚冒出棕红色的小包就开始揪着吃，也不管脏净，就这样吃。到了开了花时，也能这样揪着吃。还有一种吃法就是拌上面粉，再撒上点盐，然后上锅蒸，蒸熟了就可以吃了。这种吃法在我们这里叫“蒸粑儿”。但是榆钱不能多吃，特别是高血压病人。吃完榆钱，容易使血压升高。
2. 槐花，槐花跟上面的榆钱的吃法差不多，也能生吃也能蒸粑儿。小时候在我们学校门口有一棵斜着长的老槐树，树上的刺都让我们这些学生磨没了，我们放学后，就经常爬到树上***花吃。比现在的学生可自由多了。
3.香椿芽，香椿芽要吃头茬，味最浓，没有木质部分，特别的香。在我们这里一般是做香椿炒鸡蛋，一家做饭，全胡同都知道，味道太香了。但是香椿芽也有个不好处，就是含亚硝酸盐有点高，所以新香椿芽最好用热水先焯一下再吃。
感谢邀请。
说起野菜，口水直流。在老家最常吃的野菜有几种:
一、椿芽。以城里的价格绝对是高消费了，今年以来成都地区椿芽价格一路飙升到200一斤，想想都牙痒痒。不过老家门口便是椿树，每年待发芽长嫩叶的时候，椿芽炒鸡蛋，椿芽蒸鸡蛋，椿芽炒腊肉是最常吃的家常菜。椿芽独特的清香味，混合鸡蛋，腊肉的味道那是真的一个香。不过并非所有人都爱椿芽的味道，不习惯的甚至会产生过敏现象，所以建议尝鲜的朋友适量食用。
二、折耳根。这东西四季都有，同样香味独特。凉拌和火锅也是最受欢迎的饮用方式。凉拌折耳根以新鲜的的原料为佳，农村较方便饭前出门走一遭，带回一把，清水洗净，切段（不要太短，太短就没有灵魂了），“高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式”，加盐、酱油、白糖、豆瓣酱就好了。当然也可以按个人口味加更多调料，不过料越简单越能保持其原有的香味。折耳根原本也是最佳的调味品。
火锅就更简单了:洗净，边吃边涮，煮熟了软而粉，香味独特。
三、“小葱头”老家是这样称呼其名字的，但真不知道它的学名是什么。只知道个头只有小指头般大小。大的也就大手指那么大。和葱一样的味道，所以说得名为小聪头。很香，泡做酸菜吃，或是炒着吃都不错。
除此之外还有蕨菜，野生菇类等等。
我是墨轩，一起悟空问答吧。
谢邀请，上次回答的问题跟这次一样，我是70后的时代，对于春天农村人爱吃那些野菜。其实在农村是很多野菜的，在这里我就不依依一点点讲了。就讲三种，第一种野菜是野香葱，在我们那里叫野布葱，到处都是，它很香，跟市场卖的香葱没什么两样。我们拨回来，洗净切成小段，配上青椒，又香又辣，特别下饭，回想过去，真的那味道一直默默难望。第二种是，野松树菌，他不但营养价值高，也是野菜美食的交交者，野菜之王，上等家肴。第三个就是，野竹笋，大家都吃过竹笋，但在春天的第一时间能吃到新鲜野竹笋，口感让人渴望，但在现在配上腊肉炒一盘腊肉炒竹笋是相当美味的，加入辣椒，蒜苗，香葱，调下生抽，那味道让人流口水，也是一道下酒菜。谢谢你的邀请，于有不对之处，请多指正。谢谢。
谢谢邀请！
要问我们老家都有哪些野菜，怎么个吃法？哎吆喂，这可是太多了。荠菜、苦菜、麦蒿、蒲公英、还有再过一个月后的槐花，闭着眼睛想一想，我立马就能闻到槐花那香甜的味道。槐花还是一个月以后的事情，咱暂且不提它，先说说前面这几样野菜吧。其实前几天我已经跟大家说过这几种野菜的吃法，在这里再简单的介绍一下。
先说一下苦菜和蒲公英吧。其实苦菜和蒲公英，只是长的不太一样，它们的性质基本是相同的。二者都有清热败火，消肿散瘀的功能。我们这里的人们，有时候因为上火嘴唇干裂，就会把苦菜叶揉一下贴在嘴唇上。一片干了再换一片，直到嘴唇完全恢复为止。简单方便还实用，不需要花一分钱，纯天然无副作用。前面也介绍过蒲公英的根可以泡水喝，只是蒲公英属于凉性，大家不要天天喝，免得引起肠胃不舒服。
说到蒲公英和苦菜的吃法，这个很简单。这两种野菜，现在叶子不算太多，主要是吃根。所以去山里挖的时候，最好深挖一下，这样才能把他们的根儿完整的挖出来。由于挖的是根，根上泥土太多，所以回家以后，要多清洗几遍，把野菜的根摘洗干净，然后再倒一点面酱，最好再加一点芝麻酱，相互搅拌一下，蘸着吃就可以了。
如果再过几天天气更加暖和，温度也高了以后，蒲公英和苦菜的叶子就都长出来了，那个时候再挖了蒲公英和苦菜，可以回家做小豆腐吃。做法如下：把蒲公英和苦菜全部用开水焯一遍，再用凉水浸泡一下，之后沥干水分剁碎。做之前要把买回来的豆腐用手抓碎，五花肉切丁炝锅，随之把豆腐倒进锅里翻炒一会儿加水，水开之后再把切碎的苦菜蒲公英倒进去，加上盐和各种调味品就OK了。
再说一下荠菜和麦蒿的吃法。麦蒿只有春季才可以吃，过了这几天麦蒿就会长出***的花蕊，那样就没办法吃了。而荠菜不同，荠菜除了夏天没办法吃以外，春秋冬都可以吃。春节的时候如果能吃上鲜嫩的荠菜馅儿饺子，那绝对的是超享受的美味。春节时候的荠菜馅儿饺子，要比任何馅儿的饺子都更美味。
这两样野菜相同的地方是，吃之前最好先用开水焯一下，然后再用凉水浸泡几个小时。不同的是，荠菜最好是包饺子，而麦蒿最好吃的方法是包包子。至于说饺子馅儿和包子馅儿的调制，这要根据个人的口味，喜欢吃素还是喜欢吃荤。我们家因为做饭的喜欢吃素，所以全家人也就跟着吃素馅儿饺子和素馅儿包子。当然素馅儿也不可能单纯的只有野菜，要在野菜馅里加上油爆豆腐干和虾皮、粉条等一些佐菜。需要说明一点，不管是素馅饺子还是素馅包子，野菜最好是多加一点植物油，这样会更好吃。
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