椒盐鸡爪家常菜的做法大全窍门

1. 鸡爪子能做什么菜？用来涮火锅好吃吗？

鸡爪子能做什么菜？用来涮火锅好吃吗？

个人觉得鸡爪子做广式的虎皮凤爪最好吃，吊汤也不错。鸡爪子就和曹操说鸡肋一样，食之无味弃之可惜。爱吃鸡爪子的趋之若鹜，不爱吃鸡爪子的人又嫌弃的很!这东西就看您的喜好了。如果拿来涮火锅好像差点事。南北的火锅吃了不少，东北的酸菜火锅，内蒙的羊肉火锅，北京的铜锅涮肉。山西的福寿全火锅,四川的麻辣火锅，广东的打边炉，福建的牛肉火锅，云南的菌子火锅就是没看到鸡爪子这道涮菜。估计就是因为鸡爪子卤制着好吃,虎皮也好吃，酱制也好吃，泡椒也好吃,就是不适合涮!

觉得凤爪很鸡肋？那怕是没尝过武汉大名鼎鼎凤爪王的烤凤爪哟。壹周君觉得烤凤爪是将凤爪发挥到极致的一种烹饪方式，涮锅的话口感是软烂的，此外也没太大特色。

武汉夜宵哪家强？吃虾子、啃凤爪认了第二就没人敢认第一了。武汉伢去吃烧烤，凤爪是必点，外焦里嫩的软绵感是任何食材都难以演绎出来的，入口的温润绵密瞬间抓住食客的心头肉，想不去吃第二顿第三顿都难了。

壹周君家里尝试过自制烤凤爪，虽然比不上凤爪王店里人气爆棚的烤凤爪，但是解解馋是足够的了。市场上买来的新鲜凤爪要事先调烧烤汁腌制（或是直接简单粗暴买卤鸡爪，壹周君曾经就这样干过，味道也蛮正）。

凤爪洗净以后放进锅里，加水至浸没，锅里放精盐、生姜、味精、香葱头、酱油以及花椒，用中火烧至沸腾，煮制时间持续大约二十分钟，捞出凤爪过一遍凉水并且晾凉。接下来就是用烧烤酱料腌制的环节。腌制料要用手充分搓在凤爪上，腌制一个小时。

接下来进入烤制环节。腌好的凤爪放进烤箱，烤箱要开上下火烤制十分钟，取出凤爪翻个面，并且再在表面刷一层烧烤酱，然后如烤箱烤熟即可。

壹周君这里画几个重点，凤爪用卤汁煮是必不可少到，去异味的同时还有助于之后烤熟，此外凤爪煮好之后入凉水浸泡片刻，去除一些表面的粘液，有利于之后的胀发。

如果时间充裕的话最好加长腌制的时间，因为时间越久越入味，烤出来的成品也更好吃。有一次壹周君整整腌制了一天，事实证明壹周君的观点是正确的。

个人超爱凤爪啊。各种的做法。清炖凤爪，泡椒凤爪，烤凤爪，炖凤爪，干炸凤爪，酱焖凤爪，椒盐凤爪，麻辣凤爪，泰式酸辣脱骨凤爪。还有个小癖好，每次都喜欢把啃净的凤爪骨头堆积在一起拼图。超有满足感哦

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