东北家常菜腌菜的做法***教程
cysgjj时间2024-07-15 01:15:47分类家常菜做法浏览29
如何腌制青萝卜咸菜，视频？
我们家这两样东西都腌制的不少。最健康最简单的方法，萝卜先洗净切条，不要太粗，然后暴晒，看起来奄奄一息的时候收起来（这个很重要），放进锅里(锅要预热的，切记不可太热，不然萝卜会烧焦的)然后放盐使劲揉搓，这是为了把萝卜里的水分蒸发掉。最后把萝卜放进玻璃瓶里，也要使劲挤压，不留空隙的好，瓶子满后撒些盐在上面再盖紧瓶盖。腌制咸菜时，咸菜不要清洗，一叶一叶的分开来在阳光下暴晒（咸菜随意些，天气不好可以收起来改天在晒，要是萝卜就糟了，第一次晒不成功，收起来就坏了味道了，没用了）。晒好后的咸菜和萝卜一样也需要放锅里加盐揉搓，然后放进缸里(小小的就行)，接下来烧一些开水，等水凉了倒进去再盖紧瓶盖。我们这的人都是这么腌制的，味道很好，你可以试试。
菜市场上卖的咸菜可以自己在家做吗？
谢邀，菜市場上或商店卖的咸菜都可以自已在家做，过日子人家大都数都会做，想怎么做就怎么做，根据各人的口味做出不同的咸菜來，好吃不贵。而且不含防腐剂。
其实菜市场的咸菜内有苯甲酸鈉，是一种防腐剂，长期食用有害健康。
家做可做速成的，如腌黄瓜，萝卜等。根据各人口味调剂。
也可以腌制断，条，根据食材多少自行调剂，用缸或大口瓶都可装制密封过十天八曰即可食用。吃时放锅内倒油爆炒即可，根据个人口味放一些调料或佐料如黄豆，花生等，或豆腐，豆芽等其它菜品。
喜欢吃泡菜的朋友可以制作一些泡菜，用食盐，五香八角，尖辣，大蒜，冰糖等放在锅内倒水烧开备用。食材多少自定，先晒两个太阳后放缸内，倒上调料水，再放一些烧酒，喜欢吃酸的再放一些醋就行。密封一个礼拜就大功告成了。
万事开头难，居家过日子以勤俭持家，一日三餐咸菜离开不了，人是铁，饭是钢，一顿不吃饱的慌，如何提高饮食质量，做出好的口味咸菜来，那就看你自已了。网图。
我認為城市農村菜市場賣的鹹菜自己可以在家做，自己做自己吃，放心。起嗎不應添加各種防府濟。農村淹鹹菜也分為南北菜，南方農村人喜愛淹辣椒菜，和糖淹白菜，等等。北方農村人喜愛淹，酸菜，和鹽菜，等等。各地方有各地方口味，自己定奪。
自古農村農民淹菜自己做，選料多多，如，***，紅白蘿蔔，等等，配料有，食鹽，大蒜，辣椒，花椒，等等，方法也簡單，選好一個缸，將選好的料放入缸內，再撒一層鹽，一層菜，一層鹽，將缸裝滿，至於時間於選料的軟硬度不同而有長短……
谢邀。做咸菜，在农村是常有的事。每年秋冬季，农家人把自己生产的新鲜蔬菜，因不易保鲜，便自己做成咸菜，好在冬春蔬菜淡季食用。比如酸泡大白菜、咸辣椒、咸萝卜条(或丁)、咸韭菜等。
在这些咸菜中，咸泡菜和咸萝卜条是最快速的，一般有3一7天就可食用。另外，介绍一种咸蛋的快速做法。具体步骤如下:
一，把蛋洗净晾干。
二，准备100g白酒、200g食用盐，分别放在不同容器中。
三，把处理后的蛋，先在白酒中转一下，再在盐容器中滚一圈，每8一10个用食品袋真空密封。这样，最多一周即可食用。
好了，这是老玩童在家平时积累的一些生活常识，希望大家能喜欢哦。
咸菜可以在家做，我们农村人都是自己淹制的，选料多多，如:***、红白萝卜、大蒜、蒜苔、辣椒等等。方法也简单，用一个瓷缸，将选好的料放入，再撒上咸盐，一层料，一次盐，将缸装满即可，至于时间于选料的软硬度不同而有长短。
农村菜市场上卖的咸菜自己可以在家做吗？有什么快速做好的办法吗？自己在家做咸菜可行吗
咸菜肯定都是人工做的呀，在农村菜市场卖得咸菜大部分都是自家做的，当然批发大加工咸菜场的也有。做咸菜其实很简单的了，只要照着***或者学做菜的书籍，比葫芦画瓢就行了。
很多人都会认为咸菜不是很卫生的，当然也包括我。咸菜也不是主菜，每天都要吃的，咸菜作为开胃小菜偶尔吃一下还是可以的，也是下酒的好菜。家中没有其他菜肴的时候，来一盘花生米，一碟咸菜，就是很好的下酒菜了。
当然自己想在家DIY做咸菜的，也是可以的了。就今天咱们来做一个小黄瓜咸菜吧，很简单的哦。这种酒香小黄瓜吃起来脆脆的很爽口的。
取几根嫩黄瓜切丁，然后辣椒生姜和大蒜拍碎切沫备用。把黄瓜丁放在盐中腌出水来，大概也就隔一晚上的时间。然后用干净的稀布包着黄瓜丁，用力把多余的水分挤出来。
然后在炒锅中倒入菜籽油，烧到冒烟，把花椒大料炸黑，放凉了备用。
然后把半斤白糖半瓶酱油的量倒入锅中烧开，不停的用筷子搅拌，直到熬制至抽思发出甜味为止，放凉备用。
最后一步就是找一个干净的容器，以此的倒入黄瓜丁，辣椒大蒜等并晃动拌匀，然后就是糖酱，熟油等，再次的晃动并用筷子搅拌一下。然后倒入少量的白酒，密封阴凉保存。
腌制咸菜一定要等待熟化完毕再拆封吃，熟化不完全的咸菜含有毒的物质，不易提前开吃。一般是7天到15天左右的熟化时间。
有哪位大神知道秘制咸菜的做法是什么？
关于咸菜系列，那个地方都不同区域的特色，在我们长江中下游地区，一般都喜欢将冬天吃不完的萝卜，[_a***_]条，晾晒在江边，等它自然风干，然后等开年开春，新鲜大蒜刚出土的时候，就开始拿出来制作，具体的步骤如下：
首先，我们要准备干的萝卜条，用清水洗净，然后用温水浸泡10分钟左右，捞出沥干然后用剪刀剪成一小截一小截的，放在一个大的容器里备用。
第二步，就是准备小米辣，生姜，新鲜的大蒜，依次切好，调料主要有盐，冰糖，适当的鸡精调味即可。
最后，就是将萝卜干，配料，调料拌匀即可，最后装成一个玻璃器皿里，密封保存放在冰箱里，想吃的时候随时可以取一些。
好了，如果各位小伙伴有不清楚或者步骤没有解释到位的，也可以看下面的***或者私信我，一定知无不言 言无不尽的哈。
秘制咸菜
大家好！很高兴与大家探讨咸菜的腌制方法，我是一名资深的炊事兵，今天把我自己都觉得非常好吃的一种咸菜腌制法告诉大家[呲牙][呲牙]
首先在腌制咸菜前，我要告知大家，食材本身是有味道的，比如：胡萝卜是甜的，辣椒是辣的等，所有的调料是外界因素，人为干扰。吃货的世界里有句话很经典，叫“原汁原味”，那么我们以原汁原味为指导，用心去腌制自己喜欢的小菜，尽可能的减少调料的使用。
得意秘方没有之一：开口小菜
调料：东古一品鲜酱油
2、将所有的菜清洗干净，阴干水分备用，容器里加东古酱油，纯净水，白糖，少量盐，顺时针搅拌汤汁，品尝一下找到自己喜欢的味道。将阴干好的菜放入调好的汤汁中腌制24小时以上即可使用。
特点：酱香带辣，后味回甜，爽脆可口。喜欢的朋友可以试一试呦[爱慕][呲牙][大笑][害羞][灵光一闪][抠鼻][耶][可爱][玫瑰][微笑]别忘了给我点赞[呲牙][可爱][祈祷][祈祷][祈祷]
秘制咸菜怎么做？答案就在我这里了
因为我老家四川的，家里每年开春的时候都会腌各种咸菜，够我们一年吃的，而且咸菜不仅能直接下饭，还能做各种配菜！
比如咸菜回锅肉、咸菜烧白、农家小炒肉、咸菜鸡蛋炒饭、在杂酱面里放几粒炒过的咸菜粒，也是再好不过的。
在四川，用来腌咸菜的有萝卜，儿菜，青菜。
用萝卜做咸菜最好时节是在冬天，因为那个时候萝卜便宜且新鲜。把萝卜切成条状在通风的地方晾晒十天左右就可以加配料腌制了。
萝卜干需要的配料比例如下：
5斤萝卜干需要100g盐，细辣椒粉50g，粗辣椒粉150g，50g，花椒粒少许，糖少许。
具体做法：
把所有配料和晒干的萝卜搅拌均匀，放入透气的陶瓷坛子腌制十天以上即可入味。
咸菜”是一个我们生活中不可缺少的调和食物，怎么样才能做出美味的咸菜呢？得看我们的配方够不够绝，下边我给大家剖析一下我的秘密配方。这可是高档饭店专用配方，不外传的，不过谁让咱是自己呢。
原料：咸罗卜 (一个)青椒 (一个)葱 (一根)香菜 (适量)一品鲜 适量麻油 适量海鲜酱油 适量醋 适量盐 适量味精 适量鸡精 适量
方法/步骤
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第一：先将腌制好的萝卜丝切成丝，然后再取一个青椒也切成丝，最后再切一个葱也切成丝。
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第二：切好丝以后，将三种菜丝混合在一起，搅取拌均匀。再把准备好的调料，盐，味精，鸡精，麻油，香油，酱油醋等放在一个碗里搅拌，注意比例。
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第三：配好调料汁之后把它到入搅拌均匀的菜丝中去。加以搅拌，然后菜放一点香菜，这样一个美味的咸菜就出来了。
你好，我是爆哥！今天就简单和你说一下我的看法。
我是一个土生土长的潮汕人。在老家的时候，做饭时最常见的辅料莫过于咸菜了。炒菜煲汤的时候放点咸菜更有味道。有时候早餐白粥+咸菜也是常有的事。所以我简单说一下我们那边咸菜的做法。
1、咸菜一般都是用芥菜来当主料。家里有或者市场买一些新鲜的芥菜后，在太阳底下暴晒一天左右。然后根据个人的需求量准备或大或小的酒缸。
2、放入酒缸后一般分两种情况：（1）夏天天气比较炎热时，芥菜放入酒缸后直接加水直至淹没菜为止，然后按比例加入盐，大约5kg芥菜加入1kg盐。然后盖上酒缸盖，酒缸和盖子处的缝隙用保鲜膜密封好。（2）冬天天气比较寒冷时，放入芥菜后按比例加入石灰，大约5kg芥菜加入1.5kg石灰，然后同理加入水和盐。加入石灰的目的是使芥菜在水里能够发热，不会使菜烂掉。
3、大概15天左右就可以揭盖。取出的咸菜需要用清水清洗干净。洗净后的咸菜生吃、做菜都是可以的。简单又美味。
ps：酸萝卜和豆角都可以用这种方法腌制哦！
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