家常菜糖醋脆皮鱼做法大全

1. 草鱼可以做糖醋脆皮鱼吗？怎么做？

草鱼可以做糖醋脆皮鱼吗？怎么做？

糖醋脆皮鱼是一款生活中的美食，主要食材有葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐等，是一种健康的菜谱。

食材清单

草鱼、鲤鱼(都可以)

鸡蛋 (根据鱼的大小一般1、2个)

淀粉水 少许

盐 适量

烹饪步骤

1、将鱼清洗干净

2、从尾部下刀，改花刀

3、加入盐、姜片和蒜片、料酒，涂抹均匀即可

草鱼可以做糖醋脆皮鱼，下面有三种做法:

糖醋脆皮鱼从前起源于四川乐山地区，最早是用新鲜的小鱼整理干净后，再裹上一层面糊入油锅中炸制而成。其成品皮脆香、肉鲜嫩。“糖醋脆皮鱼”就是在“香炸鱼”的基础上，一般选用鲤鱼、青鱼、鲈鱼或草鱼提高发展而成的一款风味浓郁的菜式。此菜为糖醋味型，色彩美观，皮酥脆，肉细嫩，鲜香醇厚，糖醋味浓。

做法一

【步骤】

1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂糊，干淀粉拍好。

2、油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

特色：

金红色，外脆里嫩，酸甜咸鲜。

做法二

糖醋鱼是一道做法简单在菜谱里常见的一道家常常见菜。口味属于酸甜口。这道菜选用的鱼是鲤鱼，鲤鱼的肉质肥厚且富弹性，非常适合用来做糖醋鱼。经过炸制的鱼肉吃起来口感非常酥脆，加上糖醋的酸甜口，实在是一道不可多得的家常菜。

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。糖醋脆皮鱼是一道经典的川菜，以其外酥里嫩，造型美观，酸甜爽口，风味独特等特点，深受大众的喜爱。糖醋脆皮鱼一般选用新鲜的淡水鱼来制作，比如桂鱼，鲤鱼，鲈鱼，草鱼。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，草鱼含有丰富的硒元素，草鱼营养丰富，富含多种微量元素和多种维生素，价格也不贵，是一种又经济又实惠营养的鱼类。

用草鱼来做糖醋脆皮鱼非常合适，记得小时候参加一个亲戚的乔迁之喜，亲戚专门请来一个大厨，大厨用草鱼做了一道糖醋脆皮鱼，那时用的是糖和醋的老式做法做的，酸甜适口，皮脆肉嫩，吃起来非常好吃，那个味道直到现在还记得很清楚。

后来学厨时，师傅刚好也教了糖醋脆皮鱼的做法，现在乡乡小厨就把用草鱼糖醋脆皮鱼的做法分享一下。

【所用食材】

草鱼1条750克 大蒜15克 淀粉500克 料酒20克葱40克 酱油3克 姜30克 盐5克 香菜20克 糖60克 红椒15克 醋70克 胡椒粉3克 水淀粉适量

【制作流程】

1.把大葱切成眉毛葱，生姜切成丝，另一部分姜切成末，香菜切成段，红椒切成丝，把切好的丝泡在清水里。一部分葱切成末，蒜也切成末。

2.把草鱼去鱼鳞，鱼鳃，鱼内脏，鱼腥线，鱼鳍，把鱼尾用刀修剪一下。用刀在鱼身两侧斜切成花刀。

可以的，四川糖醋脆皮鱼是由草鱼为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，辅料有红椒丝、葱丝、姜末等。该菜品主要通过把准备好的食材放入锅中油炸而成。

糖醋脆皮鱼

主料：草鱼一条

调料：葱花、红椒丝、葱丝、姜末、蒜末、生抽、糖、醋、料酒、盐、湿淀粉、香油、水、油，番茄酱适量。

做法

1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌入味，用水淀粉挂糊，干淀粉拍好。

2、油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

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