邵东美食做法家常菜***,邵东美食做法家常菜***播放
cysgjj时间2024-07-17 05:53:45分类家常菜做法浏览25
怎么做干辣椒酱？
感谢邀请。平时制作辣椒酱，大部分是选用新鲜的辣椒来制作，干辣椒是水分比较少，制作出来的辣椒酱就没有鲜辣椒好吃，所以如果想用干辣椒制作的话，也不要全放干辣椒，再加入一半的鲜辣椒混合起来，这样制作出来的口感会更好，而且干辣椒要放入水里浸泡一下，尽量的让他吸收一些水分。
制作步骤:
- 把干辣椒清洗一下，先放入凉水中浸泡半个小时，取出以后放入锅里蒸20分钟取出，把它剁成碎末备用。
- 鲜辣椒也清洗干净，然后晾干水分，去掉辣椒把，切成碎末备用。
- 生姜去掉皮拍一下，切成碎末，猪肉选择瘦一些的里脊肉更好吃，先放在清水中浸泡半个小时，取出以后晾干水分，放在案板上剁碎。
- 锅里放入植物油，先放入姜末爆香。然后放入肉末煸炒，直到肉末变成微微***的时候，就可以取出放入盘中备用。
- 另起油锅，多倒一些植物油，七成熟以后把鲜辣椒，干辣椒一起放入进行煸炒，直到把辣椒煸炒出红油。
- 这时再放入豆瓣酱，继续翻炒均匀。
- 把肉沫和生姜一起倒入，继续翻炒十分钟左右，最后加入适量的食盐，鸡精，十三香，根据自己的口味放即刻。
- 用锅铲继续翻拌均匀，熬五分钟就可以关火。这样一道非常好吃的辣椒酱就完成了，放在锅里把它冷凉。
- 然后找一个无油无水的密闭玻璃瓶子，把辣椒酱放入瓶子中即可。
烹饪小提示:
- 辣椒的辣味是非常浓的，在制作辣椒酱的时候，最好是戴上手套去操作，以免把手弄得很辣。
- 辣椒酱密封保存以后，在吃的过程中，一定要用无油无水的勺子去往外舀，不能把容器里的辣椒酱污染，一旦遇到生水之后就容易变质。
- 我在制作的时候选用的是猪肉，也可以根据自己的口味选择牛肉等也很好吃。
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感谢友的邀请：下面我来回答这个问题，辣椒是我们每个人离不开的调味品之一，很多人特别喜欢吃辣椒，由此像我这样辣不干怕，辣椒面的做法，有很多种，他的口感也是各不相同，下面我们就一起来见证一下干辣椒面的做法，辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少量。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末;熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎;将捣碎的3种质料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的质料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的一起，就添加清水)。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。
制作辣椒酱应该注意的事项
贴士：此酱做法简单，本钱低价，质料方便，既好吃又实惠，味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作质料，也可加剧辣椒分量;如不爱食辣，可选用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此办法制作成辣酱。干辣椒酱比新鲜的辣椒酱耐贮存，胶东区域有做花生辣椒酱的习俗，就是在物质十分缺少的年代，每家每户在临近新年的时候也要做点花生辣椒酱，以备新年时候家里有城里的客人来了做回礼，花生干辣椒酱深受广大人民群众欢迎。不知道你喜欢，不喜欢吃。辣椒面。如果你有好的干辣椒面的做法。可以在下方留言告诉我。我们一起探讨，共同努力。把最好的辣椒面呈现给每位观众。感谢友支持！
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