奶酪烘焙纸分装小技巧

1. 开封后的奶油、奶酪和黄油如何保存？

开封后的奶油、奶酪和黄油如何保存？

奶油分为植物奶油和动物奶油，植物奶油建议放在冷冻保存，用的时候提前解冻。动物奶油只可以放在冷藏保存。

黄油 奶酪建议放在冰箱冷藏保存，开过口的用保险膜封住。用之前提前拿出来。

我是Tian甜品研究所的店长，做私房烘焙7年多了，很高兴来回答这个问题

一、奶油的保存

1、动物奶油

动物奶油比较娇气，最佳保存和打发温度为4-8度，不能冷冻，冷冻之后会成渣油水分离。（可以去看一下我的头条号文章：关于淡奶油的保存打发和冻伤拯救）

开封使用之后，用湿纸巾擦干口子上残留的奶油，并用锡纸小心包裹，用夹子夹紧再放入冷藏。尽量少晃动。一般建议三天内食用完毕，如果按这个方法来保存的话，可以延长保质到1周（1周都用不完的话就建议别使用了，动物奶油很容易滋生细菌变质）

2、植物奶油

植物奶油相对来说好保存，用量比较小的话，可以用密封盒子分装成一小盒一小盒，直接冷冻即可。使用前拿出来解冻打发

二、奶酪

1、做pizza的马苏里拉奶酪，是可以冷冻保存的。开封之后做好密封即可

首先，这三样一定要放冰箱里保存。

黄油：黄油纸包好，不要接触空气就可以了。是你说的这几个里面最好保存的，基本放那也不会怎么坏掉。

奶油奶酪：这个就比较讲究了，一般来说最多储存几周就会坏掉，但是接下来我告诉你的方法可以保存久一些。在取用的时候就要注意。用火烤一下两个勺子消毒。然后用这两个勺子去挖出来。剩下的密封好，完全不接触空气。这点比较难。可以用保鲜袋多套几层。放久了不新鲜的哪有奶酪会有液体，颜色还会发红。

奶油：也是需要隔绝空气保存，一次性用不完可以挤压盒子，液体把空气挤出来，再用架子夹好。

基本就这些了，不过还是不建议长久保存。毕竟新鲜的好。一次性用不完可以找一些消耗的这些的方子。就这样~

如果短时间内使用，可以将黄油放在冰箱冷藏室，可以保存一个月左右。但先用锡纸或者油纸将黄油包裹严实之后再放入冰箱冷藏室，因为黄油非常容易串味，如果不包起来非常融易丧失黄油本身的香味，同时注意避免与较重气味的食物放一起。

如果近期不使用，可以将黄油放在冰箱冷冻室，一般可以保存半年左右。先将黄油切成合适的大小方块，然后用保鲜膜分别将黄油块包裹起来，再将包好的黄油将一起放入保鲜盒内，盖好保鲜盒，放入冰箱冷冻室即可。

奶油要在冰箱冷藏保存，切记不可冷冻。会导致状态的改变不能打发。开封后的奶油要尽量在一周内用完，保存时锡纸盒口要用一些保鲜膜包一下，然后用夹子夹紧。

开封后的黄油，用保鲜盒装好放冷藏就可以，基本上半年都可以用，短期使用常温也可以放置。长时间不用可以冷冻保存。

奶酪有好几种。比如做披萨的马苏里拉，可以冷冻保存。在比如做提拉米苏的马斯卡彭，必须冷藏保存，而且开封后要几天内快速用完，所以根据产品的不同要仔细查看说明书。注意保存方式及保质期。

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