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cysgjj时间2024-07-18 14:40:09分类烘焙技巧浏览22
老婆饼做起来麻烦吗？需要什么原料，想在家做？
谢邀，首先十分荣幸回答你的问题。老婆饼是一种老少咸宜的传统糕饼。
老婆饼制作方法：
材料：1，水皮：低筋面粉90g，高筋40g，糖10-15g，猪板油26g，清水63-65g。（具体自己可以调节）
2，油皮：低筋面粉100g，猪板油50g
3，馅料：色拉油20g，椰丝18-20g，白芝麻10g，猪板油15g，糖75g左右，温水125g，熟糯米粉55g。
步骤：
1，先把材料3中除熟糯米粉外的都加入小锅中，煮沸（不停搅拌），然后开小火加入熟糯米粉搅拌均匀，关火，等30分钟左右让油脂完全融入糯米粉中后待用。
2，水皮：将材料1中所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时。
3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。
大家好，我是天涯，下面是根据我自己的感觉来收集的一些经验，希望可以对大家有所帮助。老婆饼有一个美丽的传说。以前有一对恩爱夫妻，媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁，努力研制出一款味道奇佳的饼，最终以卖饼赚钱赎回妻子，重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今，被称为“老婆饼”。
其实老婆饼的做法并不是那么复杂，下面我就来把我自己的制作经验分享给大家，让大家也可以轻松在家制作好吃的老婆饼。
用料
面皮部分：低筋面粉180克,猪油60克,细砂糖30克,水85克,蛋黄1个,黑 白芝麻适量
油酥部分：低筋面粉140克,猪油70克,
馅料部分：豆沙馅500克（超市购买）
外皮酥松的老婆饼的做法
先把水油皮活好面使劲揉搓面团出膜放保鲜袋冷藏醒面。然后再把油酥面活好备用。
醒面的时候我们来分馅，一个馅20g—25g左右。（豆沙馅甜我个人放了一些肉松进去，甜咸交加）
2.大火煮开至沸腾，然后转小火。立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。
3.加入熟黑芝麻和白芝麻，搅拌均匀。
4.将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。将冷藏后的馅平均分成16份
5.接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、花生油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。
6.将面团分成16份，分别揉成圆球。
7.静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。
8.然后制作油酥。把面粉和花生油混合并不断揉搓，直到成团。
9.将揉好的油酥面团同样分成16等份。
10.取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。
1、烧水一大碗 放入糖 猪油 烧开 放入3汤匙代尖的糯米粉 搅拌糊装 装碗 洒里熟芝麻
2、活两种面 A种面团 200g面粉 50g食用油 一汤匙糖 一个鸡蛋 1汤匙水 活匀 活成面团 用保鲜膜盖住 B种面 吃饭的小碗 多半碗面粉 3汤匙油 活成面团 用保鲜膜盖住 醒20分钟
3、小面团分8个等量的 小剂子 大面团分8个等量的大剂子 搓圆 按扁 包着小剂子
4、把包好的剂子 杆成舌头型 从右往左卷起来
5、把每个剂子卷起来 再次杆成舌头型 从上往下卷起来
6、再次卷完 立的住了 用擀面杖 压扁 开始包了
7、像包包子一样 捏住 褶皱面向下
8、都包好了 刷一点全蛋液 洒点熟芝麻 用小刀 划三个口 要划的深一点 要不然糯米馅会 爆出来等15分钟
9、因为没有烤箱 只能用电饭煲了 预热 电饭煲水分擦净 调到蛋糕功能 热一会 把饼放里 盖上锅盖 等着电饭煲自己跳了
10、时间到了 把电 取出凉了 就可以吃了 酥皮馅糯
你好，我是人间仙子辛小强，很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有一定的帮助。
老婆饼做起来麻烦吗？下面我介绍一下，有什么不对的地方还请大家指正啦。
一、水油皮：125克普通面粉+15克白砂糖+50克清水一、水油皮：125克普通面粉+15克白砂糖+50克清水搅拌，加40克猪油（黄油or玉米油）（化开）揉成光滑面团放置醒发。
二、油酥皮：100克低筋面粉+45克猪油（黄油or玉
米油）搅拌揉成光滑面团。糯米馅（可以做4个）：90克清水+60克白砂糖+20克黄油放入锅中搅拌至融化，加45克糯米粉搅拌，加一些椰蓉搅拌，盛出放入冰箱冷藏。
水油皮和油酥皮分成12等份，醒发10分钟。
三、水油皮按扁，把油酥皮包入，搓圆放入保鲜膜中静置。有口一面朝上按扁擀成牛舌状卷起来静置10分钟。按顺序把面再擀成牛舌状再卷起来静置10分
钟。按顺序擀成面皮，光滑面朝外包馅，刷两遍蛋黄液用刀划三刀，撒芝麻，烤箱180℃预热10分钟，烤20分钟。
老婆饼制作方法非常简单，也非常美味，也可以在朋友面前大显身手。
以上是我对这个问题的全部回答，欢迎评论留言你们宅在家做饭的做法，谢谢。
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