菠萝包烘焙拍照技巧
cysgjj时间2024-07-18 23:54:21分类烘焙技巧浏览17
丹麦菠萝包怎么做？
材料
面包体：富强粉1杯半 酵母1小勺 盐半小勺 糖1勺 鸡蛋半个 玉米油1勺
菠萝皮：玉米油4勺 糖2勺 蛋液1勺 富强粉半杯 奶粉1/3小袋 纯奶少许
做法1、和面：前5种材料和成面团，加入油揉匀，醒发涨到2.5-3倍；
2、做面包体：醒发好的面揉出空气，切成6个面剂，滚圆；
3、做菠萝皮：油中加入糖，用手动打蛋器搅匀，蛋液分几次加入，筛入面粉和奶粉，用勺子翻拌，加入适量牛奶，拌均匀，分成6个剂子；
4、做菠萝包：分别取一面剂和菠萝皮剂，用推的手法将皮把面团包住大部，以放在面板上看不到面团为好。用刀在菠萝包表面划出格子，正方和菱形都可以。做好的菠萝包摆在烤盘上醒发，大约20分钟；
5、烘烤：见到划的印变宽了就放入提前预热的烤箱，150度，20分钟。
小诀窍1、菠萝包做好醒发时要注意观察，表面划的格子印稍宽就烤，因为烤的过程中面包还要涨大，间隙太大影响外观；
御华麟源自香港的传统茶点品牌，秉承香港传统的烘焙工艺和拉茶文化，传承创新，精益求精。新港式***奶茶创导者。制作工艺师承于有着53年做包经验、港式菠萝包的非遗传承人。御华麟菠萝包的制作严格遵循“搓、酵、片、烤”四个工艺流程。包身松软、面皮酥脆、入口留香、回味无穷！御华麟***奶茶在选茶、闻茶、煮茶、拉茶、灌茶的每个环节都精心对待。数十次的手工摇匀、拉调，使其呈现出“滑、柔、甜、苦”的正宗港味！ 菠萝包和***奶茶是一对分不开的“伴侣”，港人所说的“啖口茶、食个包”包指的是菠萝包，茶指的就是***奶茶。菠萝包味甜，***奶茶丝滑、微苦。二者在舌尖相遇，碰撞出人间美味！故而吃菠萝包必配一杯***奶茶。一口菠萝包一口***奶茶一段惬意时光！另一种配包“神饮”就是港式柠檬红茶，与菠萝包搭配亦是相得益彰！啖口茶、食个包，人生百事且放下。品港味、御华麟，岁月匆匆得闲暇。
丹麦菠萝包的简单做法
材料
面包材料：汤种材料：高筋面粉15克，清水65克，
面团材料：（50克一个面团6个量），
A：高筋面粉（金像面包粉）100克，中筋面粉50克，汤种70克，（普通面粉建议60克或是减少10克水量），
B：细砂糖25克，奶粉2大匙，细盐1/4小匙，酵母粉1/2小匙+1/4小匙，清水30克，
D：黄油20克，酥菠萝皮材料：（35克一个面团）（括号里的量是6个量），
A：黄油35克（48克），糖粉35克（48克），全蛋16克（22克），
B：奶粉1大匙7克（10克），低筋面粉58克（81克）
做法
下面我来讲一讲详细的制作方法。
原材料：高筋面粉800克，低筋面粉200克
盐10克，酵母10克，S500改良剂
5克，白沙糖150克，奶粉50克，
全蛋80克，奶油100克（黄油）
水550克。
拌 至糖融化。
2.加入高筋面粉，低筋面粉，酵
很高兴回答丹麦菠萝包怎么做？
喜欢美食的人，每当走在街上，看见厨窗里颜色金***香味具全的面包深深吸引！哪怕是不买什么也喜欢进去看看饱饱眼福。菠萝包很酥软，奶香味十足。吃着面包再配一杯店里的酸奶，真是太幸福啦！
丹麦菠萝包：菠萝包，亦称波萝包或酥皮面包，是一种甜味面包，没有馅料，源于香港，约于1960年代出现。因为菠萝包经烘焙过后表面金***、凹凸的脆皮状似菠蘿（亦称“鳳梨”）因而得名，所以菠萝包实际上并没有菠萝的成分。菠萝面包、葱花面包、红豆面包、奶酥面包“四大天王”，堪称最台面包，其中菠萝面包以压倒性的票数拿下冠军。
难度系数：🌟🌟🌟使用烤箱：大船长高比克风炉90升发酵 箱：同系列发酵箱90升可制 做：24个起缸温度：26-28度基本发酵：无翻面发酵：不需要翻面分割重量：大概75g左右分割数量：24个中间发酵：20分钟最后发酵：约45-60分钟左右烘焙时间：风炉150度20分钟左右平炉时间：170-180度约20分钟左右（仅供参考）
1，种面
高筋面粉600克，蜂蜜5克，耐高温糖酵母5克，冰水380克。
2，主面团
高筋粉400克，耐高温糖酵母5克，
细砂糖120克，精盐5克，
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