红白萝卜蒸菜的做法大全家常菜
cysgjj时间2024-02-11 10:22:36分类家常菜做法浏览50
粉蒸菜有哪些做法？
粉蒸菜有哪些做法？
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说起粉蒸菜，小伙伴们是不是就想到排骨、五花肉粉蒸以后诱人的香味了呢？
其实香芋、冬瓜粉蒸以后，也别有风味，咱们重点分享一下“粉蒸冬瓜”吧，看看是不是同样解馋！
准备：冬瓜1斤，红鸡冠花2两，糯米粉1两，红薯6两，面粉1两，豆瓣、味精、红酱油、生姜、香葱、花椒、腐乳、食盐、醪糟 [ láo zāo ]汁各适量。
步骤：
1、将红薯去皮清洗干净后切成块。冬瓜去皮瓤，切成片。另用小碗放入面粉跟适量清水调成面糊。
2、将冬瓜片均匀蘸上面糊。鸡冠花清洗干净撕成小朵，蘸上面糊。炒锅置火上，放宽油烧热。
3、将蘸好面糊的冬瓜片跟鸡冠花分别放入油锅炸至浅***，捞出沥油。糯米粉炒香。花椒炒香后研磨成粉。
4、香葱清洗干净切成末。生姜去皮洗净，拍松后切成碎末。将豆瓣剁碎，跟花椒粉一起在碗里调匀。
一说起粉蒸菜不由得我就会想起，用米粉蒸出来的排骨，一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，又香又滑的很美味啊，
其实吃过的粉蒸菜也有很多，唯独对这道菜是更加的喜欢，所以这道菜在我家餐桌上，也是出镜率最高的一款美食了。也是每次做好，最早光盘了一道美食。
荷叶蒸排骨
食材准备：
排骨250克、大米15克、土豆1个、 酱油1勺、 食盐1勺 、花椒几个、八角2个、香叶2个、桂皮1小块、糖、姜、葱、蚝油、料酒、胡椒粉
步骤：
1、将排骨洗净， 剁成大约三厘米左右的段。
2、葱切末，姜切丝备用。土豆去皮洗净剁块。
3、把剁好的排骨， 放入一勺酱油， 再加盐 ，糖， 料酒，耗油，姜丝，胡椒粉腌至半个小时左右。（喜欢吃辣的再加入辣椒粉）。
4、开始自制蒸肉粉，热锅放入大米，八角，花椒， 香叶，桂皮， 小火翻炒至大米微黄。
5、炒好后稍微放凉，去除桂皮，八角，香叶。
现在做粉蒸菜都是用的蒸肉粉，粉蒸菜看起来不难，其实里面有一些小技巧小步骤没有做好的话，整道菜的味道会差很多的。
莲藕粉蒸肉
主料：猪肋条肉 莲藕辅料：稻米 甜面酱 白砂糖 胡椒粉 黄酒 桂皮 八角 小葱 丁香调料：姜 盐 味精 酱油 腐乳汁做法：1、将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；2、搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成***时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；6、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；7、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；8、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；9、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。粉蒸排骨
主料：猪小排500克、蒸肉米粉50克做法：1.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱；2.小火炒制豆瓣酱；3.豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用；4.将小排冲洗干净，控干水分；5.准备好葱段和姜片；6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿；7.再将炒好的豆瓣酱放入；8.将其充分拌匀，腌制1-2小时；9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀；10.再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉；11.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面；12.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中；13.为了预防蒸气水进入碗里，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！↓↓↓
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小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ)
吃过那么多蒸菜，蒸菜的秘诀你知道吗？
很高兴回答这个问题，吃过那么多的蒸菜，蒸菜的秘诀你知道吗？蒸菜能够不破坏食物的营养。最大限度展示食物的鲜香，而且做法也超级简单，想吃鱼或肉 菜。只要洗洗切切，放点调料，上锅一蒸即可。又不用刷油锅，懒人们的秘密武器。下面我就介绍一款我平时最喜欢蒸的菜。而且又省煤气，小孩又喜欢吃，营养也到位，那就是肉未蒸蛋，希望你们喜欢。
首先我们要选一块新鲜的肉，不要冷冻的。不过肉尽量自己动手剁，街市的绞肉一不卫生，而且没有手剁的好吃。
①先把肉剁成片，再将肉片切成丝。切好的丝再用刀横着剁，然后竖着继续剁，这样子肉很快就剁好了。
②把剁好的肉放入碗中，加入料酒 蚝油 生抽 盐 白糖 鸡精， 顺着一个方向搅拌均匀。
③把鸡蛋打入已经绞好的肉未上面，搅拌均匀即可。
④然后等电饭锅煮饭时，把已经弄好的肉末鸡蛋放在[_a***_]上蒸即可，饭熟肉香一举两得。
天气越来越热，馋肉又不想吃太过肥腻的肉类的时候，就会想起鱼虾。说起大虾，现在已经是我们生活中很普通的一种食材了，记得小时候吃一次虾那真是很奢侈的一件事情呢，哎呀，一不小心暴露年龄。现在人们越来越讲究饮食健康和合理搭配，一周吃2-3次虾绝对是不错的选择，大虾营养丰富，而且高蛋白低脂肪，肉质鲜嫩有助消化，在夏季还有很好的开胃作用。
好吃而且对人体有益让大虾越来越成为百姓餐桌的常见食材，大虾的做法也是多种多样，白灼吃个鲜美，油焖吃个咸香，椒盐吃个酥脆，每种做法都让人喜欢的不得了。那么最适合夏天的吃法是什么呢？不想在厨房挥汗如雨，也拒绝制作过程的复杂，更要兼顾好吃的味道，不如试试蒸着吃吧。今天就跟大家分享一个好看又美味的蒸菜。
【金银蒜粉丝蒸虾】
主料：大虾，粉丝一小把
做法：
你好我是皖北小郑，很高兴能够回答你的问题。希望我的回答对你有一定的帮助。下面来说一下吃过那么多蒸菜，蒸菜的秘诀你知道吗？
蒸菜不管是老人还是小孩都喜爱吃，既营养又美味。因为蒸菜最能保持食物原汁原味和营养，不产生自由基，自由基会加速人体衰老，诱发各种心血管疾病；蒸制处于密闭状态，食物水分不会丢失，能保持原汁原味，口感细腻、软烂，容易消化吸收。 蒸菜的有什么样的秘诀呢、怎么做蒸菜最健康？
我们主要从三个方面来讲火大、水多、看时间。
首先，原料要新鲜，因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，故食物质地要嫩、多汁。蒸食选料多用鸡、鱼、鸭、猪肉、豆腐、南瓜、山药、莲藕、土豆、冬瓜等，牛蹄筋等干硬的东西，不适合蒸。
其次，可以在蒸制前使原料入味，浸渍加味的时间要长，且不能用辛辣味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味。
再次，用旺火沸水速蒸，适用于质嫩的原料，如鱼类、蔬菜类等，时间为15分钟左右。对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应***用旺火沸水长时间蒸，如香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴，蛋类等应***用中火、小火慢慢蒸。
最后，蒸菜时，还要注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。 在家常肉菜中，排骨蒸着吃营养更丰富，排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，蒸着吃营养不易被破坏，而且口感不油腻，在蒸前腌制两个小时左右，就可上笼蒸了，一般蒸20～30分钟即可。
主要食材：
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