家常菜做法做黄花鱼,家常菜做法做黄花鱼怎么做

1. 黄花鱼的做法谁能介绍一下？

黄花鱼的做法谁能介绍一下？

不请自来，属猫的天天都得吃鱼。而且黄花鱼肉质细腻刺少，我的最爱。最主要价格便宜，市场常见!

黄花鱼的做法多种多样，黄花鱼丸子，锅贴，饺子鲜嫩异常。把黄花鱼去头尾取肉，搅打成馅。配点猪肥膘肉（去腥增香），加点韭菜。可以做饺子，锅贴。除去韭菜，汆一个黄花鱼丸子，汤鲜味美。

黄花鱼根据大小，可炸，可炖，可蒸。《糖醋大黄花鱼》也是一道地方名菜。

介绍一个自己喜欢的《家常焖小黄花鱼》

主料:新鲜小黄花鱼（一斤半）

配料:葱姜蒜

调料:大酱，白糖，盐，鸡精，醋，料酒，大料

做法:第一，把小黄花鱼洗净，从鳃部一拽。连鳃和内脏一起揪出，清洗干净整齐的码放在盘中。

第二，锅中入油，葱姜蒜爆锅加一个大料瓣爆香。下大酱炒出香味，烹入料酒添汤。

第三，把摆好的黄花鱼清推入锅中，保持队形整齐哈！大火烧开转小火，盖上锅盖。焖至汤浓调味即可。

黄花鱼又名大黄鱼主要分布于黄海南部、东海和南海，小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。大黄鱼平时栖息较深海区，4～6月向近海洄游、产卵，产卵后分散在沿岸索饵，秋冬季节又向深海区迁移；小黄鱼春季向沿岸洄游，3～6月间产卵后，分散在近海索饵，秋末返回深海，冬季于深海越冬。黄花鱼一般食性较杂，主要以鱼虾为食。黄花鱼隶属鱼纲，石首鱼科。其形态相近，习性相似。垂钓方式方法基本相同或相似。这类鱼，体侧扁延长，呈金***。大黄鱼尾柄细长，鳞片较小，体长40～50厘米，椎骨25～27枚；小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，体长20厘米左右，椎骨28～30枚。小黄鱼春季向沿岸洄游。

大黄鱼为暖温性近海集群洄游鱼类,主要栖息于80米以内的沿岸和近海水域的中下层。产卵鱼群怕强光，喜逆流，好透明度较小的混浊水域。黎明、黄昏或大潮时多上浮，白昼或小潮时下沉。成鱼主要摄食各种小型鱼类及甲壳动物（虾、蟹、虾蛄类）。生殖盛期摄食强度显著降低；生殖结束后摄食强度增加。幼鱼主食桡足类、糠虾、燐虾等浮游动物。

营养价值

1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；

2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。（黄鱼具有抗菌效果，相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长，有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴，发现其它鱼肉先腐烂，而黄鱼却相对新鲜）。

3.黄花鱼味鲜美，可增进食欲。此外，黄花鱼的白脬，可炒炼成胶，再焙黄如珠，称鱼鳔胶珠，具有大补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。

黄花鱼的做法很多，主要介绍几个：

红烧黄花鱼

材料

黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙

经常吃清蒸黄花鱼，会有点腻，偶尔换种做法，我家小朋友就会吃得很欢快。

今天要分享的是道“豆鼓炣黄花鱼”，咸香的豆鼓配上鲜嫩的鱼肉，非常下饭。

材料：黄花鱼、干豆鼓、生姜、蒜、葱。

做法：1.将鱼处理好洗净，两面各划几刀方便入味。

2.热锅倒入适量油，把鱼放进去煎，煎至两面金黄后先将鱼推到锅边上，利用锅里的底油爆香生姜、蒜头，再把鱼推到锅中央，倒入适量的蒸鱼豉油、加饭酒、少许白糖提鲜、少许盐、干豆鼓，上色后加入一小碗清水中火炣煮，中途记得翻面，均匀入味。

3.中火煮3分钟左右，加少许胡椒粉、鸡精。
4.加入葱段、芹菜煮至断生即可

小贴士：鱼两面拍上少许干面粉，煎鱼时不容易粘锅。

做了十年的家庭“煮妇”，这些做菜经验都是慢慢苦练积累起来的。欢迎大家点赞评论和转发，点击【关注】我，如果您有与美食相关的问题可以随时提问！

一阵子不吃猪肉以后，觉得对猪肉真的没有以前那么馋了，毕竟时值春节前夕，还有压力山大的减重瘦身任务，就更是在饮食上极为注意。如果现在吃成个胖子，那每逢春节胖10斤的预言一下子突然降临，想想都是一件欲哭无泪的事情，现在好歹强迫自己把体重控制在理想范围內，甚至更瘦一些，那春节忍不住撒开吃的时候也不会忧心忡忡的节都过不好，到时候只管甩开腮帮子放开吃好了，毕竟一年才一个春节，亏了谁也不能亏了嘴。

少吃红肉之后，鸡肉，虾肉和鱼肉成了餐桌上的主流肉类。最近吃了不少红烧鸡翅，大虾包饺子包包子也没少吃，还真有点馋鱼肉了，虽然最健康也最简单的吃法莫过于清蒸，但是要论好吃下饭还得红烧和干烧，可这两种做法就有点复杂了。

以前都是把鱼煎完再另起锅熬汁，再放鱼到锅里收汁，今天有点犯懒，直接试了个自己瞎琢磨的懒人做法，没想到还真是挺好吃的，鱼下锅后全程不用盛出来，最后盛出来装盘直接就能吃了。

【懒人版干烧鱼】

食材：黄鱼，青椒，小米椒，葱姜蒜，生抽，白酒，糖，橄榄油

做法：

用料

酥炸小黄花鱼的做法

1. 黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝

2. 用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱[_a***_]半小时以上

3. 调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒

4. 把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊

5. 小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出

6. 开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金***马上捞出，放有厨房纸的盘中

1、炸好后放厨房纸上，可以吸去多余的油，吃起来一点也不油腻了。

2、吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类的。

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