家常菜日记煮大骨头做法

1. 大棒骨炖多长时间肉烂？

大棒骨炖多长时间肉烂？

大家好，我是胖姐美食记，很高兴回答你的问题。

我做大棒骨一般要用到一个半小时左右，尤其是酱大骨，肉质软烂入味，拿在手里啃简直太过瘾了，先吃肉，在吃骨，最后吸骨髓，想想就流口水了，今天胖姐就告诉大家酱大骨的做法

首先准备所用到的食材

大棒骨三根

葱两颗

姜五片

桂皮适量

香叶适量

干辣椒五个

花椒适量

这个不一定，这主要取决于熬制的工具，如果是选择用电压力锅熬制，时间相对来说可能会长一些，一般在两个小时左右，如果选择用高压锅熬制的话，大概需要一个小时，如果是用砂锅，时间相对较长，一般最少需要4-6个小时。

你好朋友，很高兴回答你的问题，我是夏小鱼，美食制作者，我是一名从事餐饮行业15年的从业者，对各类美食的制作有着非常丰富的经验。

下面我来回答你的问题。

大棒骨是一道传统的家常美食，起源于东北，制作方法有很多种，酱制、卤制、酸菜、麻辣、等等，大骨中有很高的营养价值，含有丰富的维生素，蛋白质等等其骨髓更美味，营养美味。大骨制作的间是50分钟左右。

下面介绍一下酱制大骨的方法。

制作过程

原料：新鲜的猪棒骨10斤，大葱100克、大姜100克、元葱1个、胡萝卜1个、香菜2棵。

调料：盐100克、鸡精100克、味精100克、味极鲜酱油500克、老抽30克、冰糖20克、白酒50克、料酒30克。香料：八角15克、花椒10克、白豆蔻15克、桂皮10克、香味8克、陈皮10克、丁香5克、小茴香10克、草果5克、山奈5克、香茅草1棵。

将大骨中间切开用清水浸泡3小时，锅入水下入大骨煮透去血末杂质倒出洗净备用，大葱、大姜、元葱、胡萝卜切大片锅入油下入切好的大葱、姜、元葱、炸出香味放入香菜捞出料烹入料酒、味极鲜酱油、老抽加点水备用，准备一个大桶锅底垫竹垫放入水15斤，把炸好的油放入桶里面，放入盐、味精、鸡精、冰糖、放入大骨头、把香料全部放煲鱼袋中放入桶中烧开小火炖至40分钟关火，在闷10多分钟即可。

希望我的回答能帮助到您。

大棒骨炖多长时间肉烂？

大棒骨炖多长时间肉烂？这个没有固定的时间，要取决于熬制的工具而决定。通常情况下，煤气上坐大锅以小火熬制大约需要1小时；用高压锅大约需要25分钟；用电饭锅大约需要1.5-2小时。上述这三种工具炖出来的大棒骨最香最好吃是——煤气上坐大锅炖制的方法 。

准备材料:大棒骨500克

食材:大葱段、姜片、盐、花椒、八角、老抽各少许

步骤一:首先把大棒骨放入清水中浸泡出血水，洗净捞出。

步骤二:锅中倒入清水，把大棒骨放入，大火烧开汆烫3－5分钟，捞出用清水清洗干净浮沫。然后用劈刀把大棒骨从中间剁开两块备用。

步骤三:锅中重新换上清水，放入大棒骨大火烧开，放姜片、葱段、盐、花椒、八角、老抽，转小火熬煮大约1小时左右，关火焖制十分钟左右，让其更加入味。此时啃上一口大骨头，肉特别的香烂，大骨头更是香香可口。

烹饪小技巧:

1.大棒骨必须焯一下水，因为汤汁中浮末比较多，影响汤的味道。如果骨头多，焯水不方便，可以提前浸泡骨头去血水，再煮骨头烧开汤的时候，记得打去浮沫。

2.煮熟的骨头可以焖上十分钟或更长时间，这样大棒骨可以更加入味好吃香烂。

3.骨汤可以煮面、熬菜等，非常的营养美味。

我是小厨佳禾，遇到了我的拿手菜———大棒骨，一定要来答一下。

先看看我做的成品，馋不馋？

大棒骨一般炖一个半小时到两个小时，如果肉厚想入味儿，那就分两次炖。具体做法如下：

1.大棒骨焯水，洗净，多煮一会儿，将血水都煮出来。

2.准备料包，香叶，桂皮，花椒，大料，豆蔻，草果。嫌麻烦的直接买炖肉料包。还需要一把山楂

3.炒酱。三勺黄豆酱，一勺甜面酱，一勺郫县豆瓣酱，用黄酒调开，热锅凉油下锅炒，加入葱段，姜片。加入水煮沸。

4.锅内放上大骨头，料包，倒入炒好的酱汁。倒入热水，没过大骨头。

5.煮一个小时，捞出料包和葱姜。加入冰糖，继续煮十五分钟。

6.关火泡二十分钟，再开火煮二十分钟，这样软烂入味的大棒骨就做好啦

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