烘焙店卫生小技巧***教程

1. 烘焙后的工具和模具如何正确清洗？

烘焙后的工具和模具如何正确清洗？

那个，我们平时的烘焙作品看起来都非常漂亮，很有食欲，可是很少有人会想到在美丽的烘焙作品背后有多少烘焙工具和模具等着我们去清洗，其实大掌柜也是这样，每次在家里做完烘焙作品之后，接下来就该面对一堆的烘焙工具清洗了。

其实烘焙工具的清洗也有一些窍门的，烘焙老手就算了，洗着洗着就洗出经验了。

首先，烤箱如何清洗

烤箱自然是要等到冷却之后再清洗，不要在还没有完全冷却下来的时候去清洗，因为清洗时突然的低温会对烤箱造成不好的影响。

如果烤箱里面的油污比较重，可以用一些洗洁精，稀释之后再用厨房用的纸巾沾上溶液贴在烤箱内壁上，然后再准备一碗热一点的水，放在烤箱里之后，关上烤箱门，让它在里面蒸发个十几分钟，再用纸巾擦拭干净内壁就好了。

平时做烘焙的时候，也可以在烤箱下方放一块锡箔纸，可以接渣子和油，这样的话做完烘焙之后也省了不少清洁的事。

烘焙模具如何清洗

一般的模具表面都会有一层涂层，所以不要用钢丝球这样的硬物去清洗，否则会破坏模具表面的涂层。

如果模具表面沾了很多蛋糕，可以先将模具泡入温水中，等到表面的蛋糕残渣泡软了之后，再用洗碗布擦洗干净就可以了。

如果是表面沾了很多糖浆之类的东西，可以将模具放入烧热的水中，高温下这些糖浆就很容易溶解了。

烘焙后含有蛋液和糖分的面糊，很容易黏附在烘焙模具上，在清洗时铁质烤盘模具时，先把面糊用水浸湿，最好用水浸泡使面糊软化后，清洗就变的简单容易。

对于烘焙工具搅拌桶的清洗，可以在完成搅拌后及时清洗就比较容易清洗，一但面糊干后那是相当费劲的。

清洗烘焙模具时最好不要用硬质的钢丝球来清洁，一用钢丝球来刷洗就把铁质模具表面那层氧化膜清理掉，更容易粘，粘附的面更多更难清洗。

每次使用模具时记着刷油，刷油时要刷完全，这样就不容易粘在模具上，如果烘焙后油脂过多的话可以放一点点小苏打来清洗，但一定要用清洗洗刷干净哟。

硅胶模具的清洗不能用腐蚀性太强的清洁液清洗，选用可食用的温和清洗剂清洗。

如果嫌铁质模具和硅胶模具清洗麻烦的话也可选用纸质模具，一次性使用省力。

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