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cysgjj时间2024-07-20 07:51:47分类烘焙技巧浏览29
喜欢烘焙的你，在烘焙过程中遇见了哪些困难呢？
1坚持一件事是最大的困难。2004年，我和我的小伙伴从东北的哈尔滨，来到了新疆的面包房当烘焙学徒，那时候，一个月工资300元，员工餐基本没有肉，每天都吃不饱，有的时候还要吃剩的坏馍馍，我实在是吃不下去，就饿子肚子工作。早上8点起床追赶公交车，到晚上的10点钟下班，每天要做50公斤面粉，打面，成型，烘烤。高强度的工作量，我的小伙伴坚持了2年，就回老家了，他回家了，对我打击也很大，看不到一点的希望，我当时就在想，既然选择了，就一定要坚持，哪怕是以后，还是这样的辛苦，我也愿意付出一切代价，10几年过去了，还是记忆犹新，这件事一直在我的脑海里重复。现在我已经有了两家连锁蛋糕店，我的经历告诉喜欢烘焙的小伙伴，只要你热爱你的行业，不怕挫折，努力奋斗，坚持不懈，你一定会成功。
喜欢烘焙，新手在烘焙路上肯定避免不了走弯路。我说说我自己在烘焙路上遇到的一些问题。
一、刚开始学着烘焙时不明白各种材料配比的重要性，也没有电子秤，所有材料凭感觉放，结果当然是差强人意，比如面包烤成馒头。
二、对食材不够了解，尤其像低筋粉、高筋粉这样的主食材，导致的结果蛋糕不蓬松，饼干不酥脆。
三.对烤箱不熟悉，一般情况不同品牌，不同容量的烤箱温度上都有差异，不能像教程那样一刀切。否则你的蛋糕或者面包不是烤过了，就是没烤熟。
最后总结出一点，失败真的是成功之母。
介于以上不成功的案例，喜欢烘焙的你一定要做好功课，开启你的烘焙之旅吧。
凭着自己的那份热爱开始做烘焙，只要不放弃，多摸索，多总结，相信一定会成功的。
下图都是我自己慢慢的一步一步的摸索出来的，相信你也可以，加油！
1、面糊制作：黄油（软化的）、糖一起先搅打发白，再依次加入蛋黄、牛奶拌匀，再慢慢加入面粉，用翻拌的手法拌匀，注意一定不要起筋，拌好的面糊放置在一边让其松弛；
2、打发蛋清：蛋清放入干净容器中，加入几滴白醋或者柠檬汁，加入第1份糖，糖分3次放入。搅打蛋清出小泡就可以加入第2次糖；继续搅打蛋糊出现紊理，提起出现软勾放入第3份糖；再继续搅打蛋糊提起出现坚挺硬勾说明蛋清已经打好了；
3、把打好的蛋清分批分次放入第1项面糊中拌匀，注意手法轻轻的拌，不能让蛋清消泡，不能让面糊起筋，用此手法慢慢放入剩余蛋清，拌匀后装入容器，震荡烤盘，将气泡震出。烤箱温度165度，预热5分钟，烤35分钟，考好后不要急着拿出，放3-5分钟再取出，祝你也能烤出一份美味的蛋糕🎂
我喜欢生活，热爱美食，更愿意为家人洗手做汤羹。在烘焙的过程中曾经遇到很多困难，比如说做戚风蛋糕时，怎么也发不起来，或者回缩，后来通过朋友指导也通过摸索，终于解决问题了。蛋糕不发的原因是你打蛋清的盆子是不是真正做到无水无油了，这一点很关键，也是蛋清不发的原因之一，还有蛋清里是否混入蛋黄了。烤制过程有没有打开烤箱，最后烤制成功，要倒扣。注意这几点，蛋糕就做得非常成功了！打发奶油时也遇到困难，奶油刚开始怎么也不发，因为买来的淡奶油多，放入冰箱冷冻了，结果奶油里的成分破坏了，所以打发不成功！总之烘焙犹如大海深不可测，许多关键点都要掌握，才能把烘焙做成功。希望友友们和我一起共勉，多多关注，多多交流！
你好，很高兴回答你的问题，我是一名90后全职妈妈，也是一名美食领域创作者，爱美食，爱烹饪，爱烘焙，但是也会遇到一些这样那样的问题，今天我们就来说说烘焙路上我遇到的问题吧。
1.第一点就是做蛋糕，烤戚风蛋糕的时候，曾经烤出来的戚风不蓬松，里面有点湿湿的，蛋糕没有涨起来，后来查阅了很多资料和专业人士给的建议，才知道是我的蛋清在打发的时候没有打发到位，蛋清🥣打发到提起打蛋器，能拉出一个弯钩，蛋清能稳定不稀软才能以，另外就是我的磨具也没有用对，烤戚风最好不要用不那种带不粘涂层的磨具，那样蛋糕没有攀爬力，蛋糕就起不来，就用普通的磨具就可以。另外就是要注意火候，根据自家烤箱的脾气设定温度，时间不够的话蛋糕也不会完全熟透，这样拖膜以后蛋糕会塌陷。
2.第二点就是注意烤箱预热问题，一般我们在烘焙食品之前都会提前把烤箱预热，这一点非常的关键，如果烤箱预热温度不够的话，会导致放进烤箱的食品不能按时受热，而水分过度蒸发，内部组织粗糙，表面焦厚，从而延长烘焙时间。
3.就是出炉的面包为什么放在冰箱会变硬，应为面包在出炉起就开始老化，水份和淀粉结构开始化学质变，所以面包出炉后自然冷却，装进包装袋里，放在常温下两到三天吃完最佳。
今天就先列举这三点，如果想学习更多烘焙和美食方法，记得关注我的账号“姐只做饭不洗碗”我会每天更新更多美食。谢谢。
餐厅室内设计中如何保证空间开阔性？
小齐来说说如何把餐厅设计得开阔。
由于空间受限，如果想要一个“单独”的餐厅，面积可能不会很大，这时候我们可以整合功能区，将两个甚至三个功能区合并，从而达到让整个空间变大的效果。
案例一：吧台、餐厅、厨房三合一，满足了日常烘培料理的需要，也提供了开阔的用餐环境。
案例二：餐桌挨着厨房的操作台，让餐厨空间连通起来的格局显得更加轻松舒适。
案例三：餐厅的左侧有一个休闲区，整体显得敞亮。
如果说保证空间开阔性那就少做遮挡顾客实现的分割方式就好。
如果说如何设计可以使餐厅的空间感觉[_a***_]宽敞那就会有很多不同方法：
1尽量保证在顾客实现范围内减少可视性遮挡，比如隔屏高度不要超过1100mm，使用透明材料。
2用镜面反射空间感觉开阔，反射座椅增加空间延展性。
3空间可以尽量设计的高，减少顾客在视觉上的参考维度。
4可以***用浅色从颜色上降低对内部空间的挤压感。
5设计线型洗墙灯。
6小空间可以设计外立面全通透增加***光和空间的延展性
7大空间可以先设计窄通道，再设计相对比较宽敞的空间！增加空间的对比性……
以上只是几种基本做法，具体面对项目的时候还要根据实际情况综合使用！
餐厅在做的时候想要保证空间的开阔性，就不能做的太复杂，一般来说，餐厅放上餐桌椅＋储物柜就可以，餐厅大的，可以做整面的柜子，餐厅小的，放一个餐边柜就可以。也可以如上边的回答，做成折叠的也可以。
这个餐厅就没有做太多复杂的东西，餐桌椅＋小的餐边柜就可以。
这个餐厅空间比较大，一边墙上做的开放式储物格子，另一边也是放的餐边柜。
这个餐厅就是做的一个可折叠的餐桌，人不多的时候可以折一半，这样也比较节省空间。
对于小户型来说，客餐厅不大，要想餐厅不至于那么拥挤，卡座是现在很多小户型家挺不错的选择，里即节约空间，又增加可收纳空间，而且颜值很高；
当然，如果实在太小，折叠餐桌，或宜家壁挂式餐桌也是不错的选择；
当然，如果餐厅跟其他房间挨着，可考虑把餐厅靠其他房间那面墙***用玻璃砖墙隔离，增加餐厅***光和视野通透性；
或者把餐厅功能和其他功能进行整合，比如餐厅厨房打通，橱柜倒台一体；
前面是从硬装设计考虑，其实软装家具也可以很大程度上改变狭小拥挤的感觉！比如餐桌椅，选择轻薄的家具、通过绿植装饰、浅色家具，局部镜面材质等等各种手法！
方法千千万，具体要分析
想转行，但不知道可以做什么，怎么办？
如果说，自己真的不喜欢，觉得不适合，或者对年龄有一定要求，像青春饭这种的话。我联系您趁早转，不要到了年龄大了以后再转，年龄大了以后不利于我们去学习一些新的东西。但是转之前一定要考虑清楚，希望我的回答可以帮助到您。
视频加载中...男怕入错行，女怕嫁错郎。选择行业个大事儿，何况你是转行。
静下心来，想想你现在的行业是怎么选择的，当初为什么选择，现在又为什么不喜欢。
然后再仔细分析一下自己，自己能干什么，想干什么，擅长什么，不擅长什么，谁会需要什么，什么收入高一些，优缺点是什么。
想清楚这些问题，那么选择行业就比较清晰了，主要的还是自己能干什么，想干什么。
祝你选到喜欢的行业。
转换行业在职场人的经历中是经常会遇到的事情。尤其在现在的高速发展的社会。不清楚自己适合做什么也是非常普遍的职场问题。其实人的自学能力和适应能力非常强，很多事情都是可以通过学习，实践而变为熟练的。职场新人碰到这种问题时，建议以下几个办法找到突破：
1）认清自己的性格特点，你可以做性格测评，也可以和周围人去虚心询问。对自己的认知很重要。
2）了解自己的知识结构，这个就不多说了。
3）了解自己的真实兴趣点和领域
4）在比较清楚自己是什么样的人，大概有什么兴趣之后，你必须增加眼界。简单说就是要见世面。通过网络，人脉，参加各种行业展会，论坛，去了解更多的行业状况和特点。
5）发现了一些有自己心仪的行业，你能否听过专业或者社交网站，（领英等）去和这个行业里面的人建立联系。你可以向目前这个行业里面的人请教，学习。去验证这个行业是否是你真正比较喜欢的行业。
6）最后一步你需要实践，不是空想。请把你的简历更新，要从你目前工作中提炼出和未来工作岗位有共性的东西或者案例。然后开始你真正的转行动作！投简历！
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