冰凉绿豆糕烘焙技巧***
cysgjj时间2024-07-20 21:20:49分类烘焙技巧浏览21
绿豆凉糕怎么做，具体配方做法你有吗？
绿豆是夏季饮食中的上品，有清热解毒的功效。 绿豆的营养也很丰富，籽粒含蛋白质20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各种矿物质和维生素。蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸。绿豆是防暑的食品，可制成多种糕点。
主料 2种
粘米粉
50g
小麦淀粉
30g
辅料 4种
绿豆沙 100g奶粉 20g椰蓉 适量水 240g
调料 1种
糖 70g
绿豆凉糕是传统的消暑小吃，适合在夏天吃。也是端午节必备送人的小点心。
制作起来也非常的简单：
1.将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜
2.第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破
3.抓起一把绿豆，用双手轻搓，在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净
5，将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15到30分钟
7.蒸熟后晾凉
8.取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛，也可使用料理机打碎。
9.过筛好的绿豆蓉非常细腻向绿豆粉中加入白砂糖
11.加入淡奶油或者牛奶
12，混合小火烘干水分成团
13.搅匀后捏成团
14.称取40克绿豆蓉揉成圆球状
15.装入模具
16.倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可
绿豆凉糕怎么做，具体配方你有吗？
又到了炎炎夏季，由于天气炎热，人们很容易上火，有些人开始出现了厌食的状态，各种各样祛暑食品就成为了人们的最爱。下面，我就教大家一个自己在家中易做又好吃、还可以祛暑去火的翡翠绿豆凉糕：
主料：200克绿豆淀粉、两根新鲜的黄瓜
做法：
将黄瓜洗净后，用刮皮刀将黄瓜的绿皮刮下来（剩下的黄瓜芯可以另外食用）用榨汁机打成汁，然后加入200克清水，将加入清水后的瓜皮汁用滤杯滤除残渣；
将200克绿豆粉慢慢地倒入虑好的瓜皮汁中，要边倒边搅拌，一直到全部搅拌均匀，没有干粉为止；
在锅中加入1000毫升清水后用小火烧水，当锅底开始有气泡出现时，把搅拌均匀的水淀粉慢慢地倒入锅中，同样的边倒边搅拌。注意，千万不能让让锅底糊了，直到全部倒入后变成透明的膏状后把火关掉；
在容器把熬好的糊膏倒入一个平底的托盘或其它平底容器中，容器最好是方形或长方形的，糊膏的厚度在2到3厘米之间为宜，然后把表面摊平后冷却；
当糊膏完全冷却凝固后，凉糕就做成了。这时，我们将凉糕从容器中倒在菜板上，切成均匀的小方块后盛入碗中备用；
用大蒜水、芝麻酱、精盐、生抽、鸡精、白糖和辣椒油调成料汁浇在凉糕上面。根据个人的口味，也可以加入一些香菜末、小葱花和熟芝麻等，口味更佳。
就这么热的天你要不做一份绿豆凉糕来解解暑那简直太对不起自己了，所以今天安排上了香甜软糯的绿豆凉糕！！绿豆很绵密！冷藏后冰冰凉凉的，口感超好！夏天吃清凉又解暑，家里的老人和小孩都喜欢！
准备食材：绿豆200g、糯米粉150g、乳茶（或纯牛奶）2瓶、糖适量
做法步骤：
绿豆提前一夜泡好，然后放入蒸屉，大火蒸上15分钟用手试一下能轻松碾碎就可以了。碗中加入糯米粉和糖，倒入乳茶，搅拌均匀，倒到一个无油无水的模具里（这样蒸出来的时候脱模比较容易）。上锅蒸30分钟，蒸好后放凉，再放入冰箱冷藏两小时拿出来切条，撒上椰蓉或砂糖即可！糯叽叽的，层次感又超好，冰爽香甜，好吃到爆！真的太赞了！！喜欢的亲们千万不要错过。
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