红烧牛丸做法家常菜图片,红烧牛丸做法家常菜图片大全

1. 在家怎么自制好吃的牛肉丸？
2. 弹力牛肉丸怎么做？

在家怎么自制好吃的牛肉丸？

你好，很高兴可以回答您的问题，在制作油炸牛肉丸的时候，首先将准备好的牛肉馅放在一个盘里，在里面放入鸡蛋、姜末，淀粉，盐，料酒，少许生抽拌匀，将其揉成一个个小球，放入烧开的油锅中煎炸，待整体金***就可以捞起来装盘。

准备食材：牛肉馅、淀粉、料酒、盐、姜、鸡蛋、生抽等

1、将准备好的牛肉馅放在一个盘里，在里面打入一个鸡蛋、姜末，盐，料酒，少许生抽酱油拌匀。


2、再加入淀粉、少量的清水后搅打均匀，将其搓成一个个的牛肉小球。


3、将锅里的油烧开后，将揉成的牛肉丸放入锅中煎炸，待整体金***就可以捞起来，这样香酥可口的牛肉丸就做好了。

肉丸子当然是做出来，有弹性，吃起来很柔软才可以。我经常给孩子做清氽丸子，清氽丸子其实最早来自于回民，是用牛肉做的丸子，后来慢慢的延伸，也有猪肉做的了。

肉丸子真的是一个非常适合于男女老少的佳品，就连给宝宝添加辅食都可以用到，真可谓是人见人爱。

那家庭自制牛肉丸子该如何做呢？

材料:牛肉 鸡蛋清 细粉 盐 老抽 葱姜 味精 香油 芫荽

做法:

1.选择新鲜的牛肉(里脊肉)、葱姜切碎一起剁成肉泥

2.将剁好的肉馅盛到碗里，磕入鸡蛋清(提升弹性)，加入丁点儿细粉(千万不可多，多了生硬)，然后加盐、老抽上色，味精、花椒粉适量搅拌均匀，调味

3.坐锅水开以后，将调制好的肉馅用手挤成圆球状，如果有技术的话，也可以用小铁勺把它转圆下入锅中，煮熟(大小可根据实际情况来定，大人吃了做的大一些，如果是小孩吃，那就个头小一点)

在家怎么自制好吃的牛肉丸？

牛肉丸可以说是一种风靡传统特色小吃。牛肉丸制作细致，色泽红润，鲜美浓香，口感嫩滑，柔脆而有弹性。介绍一道《红烧牛肉丸》吧！

《红烧牛肉丸》

准备食材:

牛肉，猪肉，奶酪，面包，牛奶，姜，柠檬汁，葱，酱油，米酒，食盐，黑胡椒，蚝油，食用油，鸡精。

做法

1. 面包撕碎放入牛奶中浸泡备用。
2. 姜切末。葱切末。
   
3. 牛肉切小块，猪肉切小块，姜末，柠檬汁一起混合，用料理机打碎成泥。
4. 加入食盐，蚝油，黑胡椒，食用油，用打蛋器打出劲道。再加入面包碎，继续搅打上劲。
5. 挤丸子或者直接用勺子挖一块，里面塞个奶酪，入平底锅煎定型。
6. 起锅放油，葱末姜末爆香后，加入酱油，米酒，少许鸡精，适量清水煮开，倒入煎好的牛肉丸子。收汁出锅即可！
   
   

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以上图片来源于网络，如侵删！！

第一您要买得到新鲜刚宰杀的牛后腿肉，

第二您要有一台2千瓦以上的肉丸打浆机，或用手工打要有两条长40cm有柄长方形铁棒和大木头枮板，

第三要有做的顺序方法和配料，水盐，生粉

牛肉丸对于许多爱吃火锅的人必备的一道菜，我们今天分享在家自制牛肉丸的做法，干净卫生，肉质嫩滑，味道不输外边火锅店，吃起来也方便。

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买来的牛肉 清洗干净 切成小块 ，

放入凉水中浸泡30分钟 泡出血水。

葱白切碎， 姜也切碎放入盘中备用。

起锅加水 ，放入花椒 大火煮开 再煮10分钟。

捞出花椒， 盛出放凉备用。

然后把切好的牛肉 ，姜碎 ，葱碎 一起放入料理机中，

放入适量花椒水 ，打碎 盛出。

弹力牛肉丸怎么做？

弹力牛肉丸也就Q弹牛肉丸

做法来了

牛肉切小块放入料理机打三遍，-定要打细。不打细做出的丸子不成型不要怪我的方子有问题!

打到肉靡这个状态，看不到肉的颗粒。最多是有-些肉筋状的白丝。

加盐、鱼露、加点水，用电动打蛋器的搅拌棒打。如果你的臂力够好可以用三个筷子打。我是怕手打废还是用电动的吧!水要分次加，等水被肉吃进去再加水。然后加糖、鸡精、泡打粉，再打匀，再加胡椒粉打匀。最后加20克食用油。打匀。

盖上保鲜膜放[_a***_]冷藏4个小时或隔夜。让调料跟肉靡充分融合、然后坐一锅水烧到锅底有小泡

离火。用一铁匙沾冷水，用左手挤丸子，右手把挤出的丸子刮到温水锅里。把肉靡刮好再把锅子放火.上大火加热，加热到80度关小火盖盖焖5分钟。没有温度计的就是要观察，不要把整锅丸子烧开，将开不开时就要转小火。

挤好一锅丸子

将开不开，丸子浮起。

煮好的丸子捞出，放冷水里浸泡降温，洗去浮沫。

你好，我是秋天的燕子，很高兴回答你的问题。

主料:牛肉（瘦） 250克

辅料:芹菜 5克 牛奶 75克 酸黄瓜 5克 咸面包 50克 鸡蛋 65克 洋葱 15克 胡萝卜 3克 面包屑 15克 小麦面粉 2克

调料:辣酱油 5克 花生油 50克 白砂糖 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 番茄酱 15克 各适量

做法：

1.将鸡蛋打散成蛋液；牛肉剁成细末；。

2.将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干，再搓成细末。

3.将洋葱、胡萝卜洗净，切成小丁；将芹菜洗净，切成末。

4.将牛肉末放入盆内，加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀，再陆续放入牛奶或水和成馅，分成8-10个肉团，外裹一层面包粉，即成牛肉丸子。

5.用热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄，放入面粉，继续炒出香味时，再加番茄酱继续炒之。待炒至油呈

哈喽大家好，我是点心雪哥，很高兴回答这个问题

今天就带大家了解潮汕正宗手打牛肉丸做法的6道工序。

1，选肉，去筋：精选上乘黄牛腿肉，肉质嫩、弹性好。

牛种偏取黄牛，是因为黄牛肉比水牛肉膘满肉肥，肉质鲜嫩细腻，且牛肉味浓。肉选好需要剔去牛肉膜，牛筋以及杂质，如果是制作牛筋丸，则不需要去筋。

2，牛肉切块

将选好的牛腿肉切成小块，方便后面的捶打步骤。

3，捶打牛肉成肉酱，正宗手打牛肉丸做法

准备两支铁锤或者圆木棒，反复捶打牛肉，直至牛肉打出黏连胶质，一半标准是，手抓起肉酱不会掉，就算打好了。潮汕人最初始做牛肉丸，是全程手打牛肉成酱制成的，没有任何机器，现在各种打酱机，绞肉机的出现，机器替代了低效的手工制作，纯手工制作的牛肉丸很少了。

4，牛肉酱调味

将捶打好的牛肉酱，加入调味料，盐、生粉、味精、少量白糖、胡椒粉，快速搅拌均匀。这一步至关重要，放什么配料，放了多少，决定你做出来的牛肉丸是否有味道。

还记得莫文蔚吃的那个撒尿牛丸吗😄

Q弹牛肉丸，可以准备点高汤，口味会更好

牛肉1000克

盐25克

食用碱2克

玉米淀粉90克

木薯粉30克

鸡粉8克或鸡精6克

味精7克

白砂糖35克

主料：牛肉(后腿)500克辅料：肥膘肉10克调料：虾米10克,沙茶酱10克,胡椒粉1克,味精3克,香菜10克,香油5克,小麦面粉5克,鱼露1克牛肉丸的特色：制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香.牛肉丸的做法：1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成.

制作方法

潮州(潮汕)牛肉丸制作

选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止， 然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑)，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

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