白鸡的做法大全家常菜,白鸡的做法大全家常菜窍门
cysgjj时间2024-07-21 15:13:31分类家常菜做法浏览22
鸡肉除了炖汤，怎么做才好吃？
鸡，从鸡齢上分：老鸡、年鸡、童子鸡；从鸡的性别分：公鸡、母鸡，***鸡；从皮肤色泽分：乌鸡、黄鸡、白鸡。
老母鸡，多用于制汤、鸡淖、鸡豆花、鸡糁、扫汤、煨、炖等。
老公鸡，多用于鹵、烧、鸡茸、蒸等。
童子鸡，多用于爆、炒、煸、烤、熘、拌、炸、汆、氽等。
***鸡，多用于拌、白砍、白卤炒等
鸡肉是大众菜，几乎***都爱，壹周君小时候，最爱的是鸡腿，现在也爱，满嘴都是肉，关键还肉酥皮烂嘛，吃起来既方便又有幸福感。
鸡肉的营养特别丰富，不是常说，感冒喝鸡汤，因为丰富的蛋白质能增强体质。但是如果好好的鸡肉，只用来炖汤，那可就略显单调，鸡肉的做法太多，下面这款，也算是创意菜吧，那就是香酥鸡。
别说这个香酥鸡是炸出来了，爱健康的壹周君不是特别喜欢油炸食物，但是这款香酥鸡的特别指出是蒸出来的，然后再炸，味道很特别。香酥可口，是椒盐味道，先蒸后炸制成的“香酥鸡”，颜色金黄，让人食欲满满，壹周君可是吃了一盘子呢。
做法
第一步：将鸡肉先腌制，用炒熟的盐和大蒜，还有葱段、姜片、洋葱丝、芹菜段、香菜段等香料，一起裹满鸡的全身，然后腌制一晚上，要放入冰箱，让其深入腌制
第二步：第二天，把腌制好的鸡拿出来，放入大盆子中，上蒸笼，记住，蒸笼蒸菜，必须是等正水煮开后再放入要蒸熟的食物，用大火蒸60分钟，然后，取出来待用。
第三步：锅中放油烧热，用手掌向下试试感受油的温度，如果稍微有点热，那就可以放入鸡了。把鸡放入油锅炸熟，只要看到表皮金黄，就算好，不能炸太老，太老了鸡肉水分蒸发，吃起来就不鲜嫩了。
将炸熟后的鸡捞出来，将油沥干，然后用刀切成大块放入盘子中，如果怕油，可以在盘子里垫入吸油纸。
这道菜要吃起来香，还要用一点椒盐和五香粉蘸着鸡肉吃，味道才算最好，嫩滑的鸡肉，有一点咸，五味俱全，滋味丰富。香料粉其实很容易做，就是把干葱粉、大蒜粉、辣椒粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉、红花椒粉、白胡椒粉、十三香等磨成粉末状，拌匀就行，或者世界去超市，买齐这些调料粉，要吃的时候拌匀既可。
除了炖汤，鸡肉的吃法还多得多，有费时的做法，也有快速简便的做法，下面要说的就是快速简便的几种凉鸡做法。
先说凉鸡，除了白斩鸡，需要快速浸鸡，不能久煮之外，做其他凉鸡多煮一会儿少煮一会儿没太大关系，而且汤可以留着下面条，煮菜汤吃，不会浪费。
选取整只鸡或只选鸡脯肉、大腿肉，放上一些去腥除味的配料，比如葱姜蒜、草果八角之类的一起煮熟，捞起放凉。然后就可以分别来做以下这几种凉鸡了。
口水鸡
口水鸡煮的时间也不宜过长，刚刚熟透心的时候就可以起锅。放凉以后，斩成几块，放到盘子里码好，兜头浇上由各种油料（比如花椒油、姜蒜油、红辣椒油）、盐巴、酱油、花椒粒以及葱花调和的料汁，就可以蘸着吃拌着吃了。
椒麻鸡
有川渝风味的椒麻鸡，加上皮牙子（也就是洋葱）一拌，真个是墙里开花墙外香的典型，因为这道菜的做法并出名于四川重庆，却是在新疆人的餐桌上流行起来的。
花椒鸡
花椒鸡是一个统称，代表了好多地方的特色菜，有的是用炒的，有的是用凉拌的，有的用大红袍花椒，有的必须得用青花椒。总之都重花椒和油，炒的一般用的是大红袍，油锅爆炒，肉嫩干香。拌的就青红花椒都有，这里只说用青花椒的其中一种做法。
很简单，把煮好的鸡肉斩块，放到拌盆里，撒上新鲜的青花椒（可以带叶子更香）、花椒油、蒜末、蒜水、芝麻油、青辣椒圈、红辣椒有、少许白糖、盐巴、香醋、葱花等，混合拌匀即可，根据自己的喜好，可以适当的多加辣椒或是酸醋，掌握起来不难。
多谢邀请，我制作一个红油腐竹鸡片，原料鸡肉500，黄瓜30克，腐竹30克，配料食盐，味精，鸡精，红枣，杞子，淮山，党参，这些自己口味适放，做法将鸡肉洗净切片，黄瓜洗净切片，腐竹用温水泡至回软，切成段，备用。第2:炒锅烧火放入水，放入鸡肉氽至熟，再下腐竹氽透，即可捞起过凉，控净水分，装入大盘内，撒上黄瓜。第3将前面配的料，加上绍酒，姜丝:香油调匀，浇在鸡肉片上，再淋上烧热的花椒油:辣椒油即成，这样即可上桌，源计源味适合家***色风味…全文。
天哪，要知道鸡肉，可是全世界人类吃过最多的肉呢！
比起猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、[_a***_]等这些肉，全世界的人类每天消耗最多的是鸡肉
为啥还不知道鸡肉的美味啊~~
废话不多说，直接上图，你就能知道鸡肉的可塑性到底有多强了
四川芋儿鸡
口水鸡
主料：三黄鸡
板栗烧鸡
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