家常菜的做法炒粉丝窍门,家常菜的做法炒粉丝窍门***

1. 炒粉丝怎么做好吃呢？

炒粉丝怎么做好吃呢？

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我今天中午刚做的黑豆芽炒粉丝。非常好吃。

食材：黑豆芽400克（黄豆芽，绿豆芽）都可以。猪瘦肉100克 粉丝100克 胡萝卜少许 葱姜蒜适量

做法

1.将粉丝提前泡1个小时左右

2.将豆芽洗净用水焯一下，

3.肉切成片，放2克的淀粉、5克的料酒，搅拌均匀

4.葱、姜切成粒，蒜拍一下，切成蒜沫

5.热锅凉油，油热后下入肉片煸炒，下入葱姜蒜沫爆香

6.放入料酒5克、生抽5克、蚝油3克、白糖1克、盐2克，然后下入泡好豆芽菜和泡好的粉丝翻炒

很高兴回答这个问题：炒粉是一道非常受欢迎的家常菜，各地的取材不一样，有米粉，红薯粉，土豆粉…，有宽粉也有细粉，取材不一样，成品却都非常美味，筋道爽滑，老少皆宜。主材是粉，配料可加肉蛋海鲜各种蔬菜，可自由搭配。炒粉虽然简单，可很多人炒出的效果却不尽如意，有的粉一坨坨的，有的粉不筋道易断。如何才能炒出一份***喜欢的粉呢？ 如果用细的粉丝的话，用凉水泡十分钟左右泡软即可，如果用粗点的红薯粉或土豆粉等的话，得提前弄熟（凉水锅放入，水开2分钟就差不多）然后，加凉水冲透，也可先把粉用油酱油拌匀，成品颜色均匀漂亮。

（1）取两个鸡蛋打散，加点盐提底味，包菜胡萝卜切细丝，葱蒜切末备用。土豆粉用水焯熟，加凉水冲透，沥干水分。

（2）起锅烧油，油热润锅底，然后倒入鸡蛋液，炒散盛出备用，另起锅烧油，放入葱蒜末炒香，放入胡萝卜炒软，然后再加入包菜炒至断生，放入粉和鸡蛋，借助筷子抖散，迅速翻炒均匀，加盐，生抽，点一点老抽，胡椒粉，糖继续翻炒均匀，最后加入五香粉，翻炒几下，即可装盘。美味的炒粉就做好了，希望大家喜欢。

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炒粉丝是一道非常简单的，我相信家家户户基本都会做。但是，要做到即要美观，又要好吃确实要有一番研究经验。我吃过好多地方餐馆、小吃都不尽人意，不是炒的很烂就是配料随便，有的小吃店只有放个鸡蛋，放点豆牙葱花了事。我炒的粉丝可以说十个人吃十个人赞，色香味俱全，十全十美。下面请大家来跟我一起做，肯定不比大酒店差。

1，用料：安溪湖头粉丝2斤、五花肉半斤、鸡蛋2个、鲜香菇5个、小黑木耳5个、胡萝卜1个、豆牙半斤、鱿鱼须(干品)适量、包菜适量、蒜苗适量、米酒适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量、鸡粉适量。

2，将五花肉切片，再切丝，鸡蛋置碗里打散，香菇切片，胡萝卜切丝，包菜切丝，鱿鱼须切段，蒜苗切小段，粉丝浸泡很关键，粉丝不宜泡久，必须用冷水浸泡10分钟即可，也就是说在开始洗菜备料的时候浸泡粉丝。

3，锅洗净烧热，放点花生油将鸡蛋先炒起来备用。开小火下五花肉煎出油后，下香菇、鱿鱼须煎出香味，然后下胡萝卜、包菜、蒜苗、豆牙、木耳、鸡蛋，炒至出水的时候，下粉丝文火翻炒均匀，下米酒、蚝油、生抽、盐、鸡精。焖2分钟后再翻炒至粉丝熟透为止。

炒粉丝分多种样式，今天说豆芽炒粉丝。

1.准备豆芽1元钱的就可以，粉丝适量，干辣椒适量，葱、姜、蒜瓣、生抽、

2.先把豆芽清洗干净，粉丝洗净备用。

3.锅内加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟捞出沥干。粉丝入沸水中加热六成熟，捞出倒入冷水中。

3.锅內倒入油加热，先放辣椒干，姜蒜炒香，再放葱，豆芽炒，放入盐，生抽炒一分钟，放入粉丝在炒5分钟即可

粉丝比较难炒，炒的好的话味道极好很多人都喜欢吃粉丝但很多人都不怎么会炒不是黏锅就是炒糊了，它的品种有好几种，比较常用的有山芋粉丝，米粉丝，土豆粉等等平品种。如果要说炒的话我觉的山芋粉丝和土豆粉炒起来比较绝佳。比较有名的就是蚂蚁上树了也是最常吃的一种家常菜了。废话不多说那我们来看看这一款的粉丝是怎么做的吧。

家常炒粉丝

主料:包心菜四分之一，山芋粉丝适量，胡萝卜少许，鸡蛋一个，美人椒一个，葱花一把

调料:酱油，老抽，鸡精，味精，胡椒粉，十三香，大豆油

做法:先把包心菜胡萝卜切丝，美人椒切滚刀备用，粉丝要用冷水提前泡好在沥干水备用，热锅上油加热把鸡蛋先下锅炒熟在下粉丝用筷子翻炒一分钟调味，调味完成过后把包心菜，胡萝卜，美人椒一起[_a***_]去炒炒熟过后放点十三香和葱花翻几下就可以出锅了。一道美味的家常炒粉丝就完成了。

注意在炒的时候可不能加水哦，一加水就不好炒了而且味道就不纯了，我觉得这款粉丝的做法比较好吃，它在我们店里可是抢手货哦。最后祝您用餐愉快，生活美满！

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