纯素面包烘焙技巧分析

1. 如何做一个健康的素食者？

如何做一个健康的素食者？

素食的最关键还不是“不杀生”而是“自然”，也就是主要食用“植物为了自身繁殖和扩张为动物提供的食物”，如水果、坚果、种籽及根块茎类。猴子吃了水果，到了难吃的核附近就扔到树下，猪及獾等囫囵吞下带到其他地方排泄出来，这一过程完成了植物不可能靠自身完成的转移；辣椒一成熟就变红，而且特地长得很辣以吸引不怕辣的鸟类食用，外皮被消化，种籽随鸟带着营养传播到更远的地方。完全素食者是不吃白菜、芹菜等“非自然食品”的。植物为完成自身无法完成的“迁徙性繁衍”，特地演化出了让动物帮忙运送***的机制，为动物准备好了最好的口味和营养的奖赏以吸引前来食用。所以果实类、种籽类及根块茎类等是基本全营养及完全无毒的蔬菜，不像所有的菌菇类、未成熟类如豆角类以及芽苗类如土豆发芽等都有微毒。对于由灵长目发展而来的人类，肠道长度是体长10倍，三倍于肉食性动物，主食为水果等果实类吃进肚子里都还是“活”的，可以慢慢消化十几小时，而且人类脏器分泌的消化液成分也不是很适合消化肉蛋类蛋白。

很多人认为素食就是只吃水果和蔬菜，肉、蛋、奶全部不能碰，实际上素食也是分种类的：第一种是牛奶鸡蛋全都吃的蛋奶素食，第二种是只吃鸡蛋不喝奶及奶制品的素食者，第三种是动物来源食物全部不吃的纯素食者。

素食如果安排合理，对健康角度来讲是非常有益的，它会降低患高血压、心脏病、糖尿病、高血压及肠癌的风险，同时对体重的控制也会更加有效。

但如果素食安排不好，就会出现营养缺乏的问题，如贫血、骨质疏松、血压偏低等。无论哪一种素食，有几个方面是一定要注意的：

一，保证新鲜水果的摄入量，烹饪方式尽量少油少盐，清淡饮食。

二，豆类及其制品、粗粮类及坚果类食物确保每天摄入，是植物蛋白、铁元素及维生素E良好来源。

三，想有健康的身体，营养均衡外要远离膨化食品、甜饮料、蛋糕等食物。因为吃多了这些食物，即使是素食者，也难以避免发胖、升高血糖和升高胆固醇等危害。

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