日本寿司的家常菜做法***,日本寿司的家常菜做法***教程
cysgjj时间2024-07-24 19:05:03分类家常菜做法浏览20
吃日本料理，你首选是寿司还是拉面？
我叫小鲙，头条号【鲙品美食】是美食类独立自媒体，为追求高品质吃喝的你带来最有价值的食物测评、饮食科普和美食视频，喜欢请点击关注，感谢您的支持！
说到日本料理第一个想到的美食肯定是“寿司”，但是作为一个面食爱好者对日本拉面的向往远远高于寿司。
在日本动漫里拉面出现的频率也很高，一碗热腾腾的拉面，仿佛可以把所有的不愉快都打败。
拉面在中国有很悠久的历史，在一百多年前，中国的拉面由中国人带到日本，在"中华街"沿街叫卖。被上班人士接受，慢慢的从横滨传到了全日本，经过一系列的改革，拉面渐渐变成这个国家最具有代表性的美味之一。
如果说日本拉面的独特之处，那大概就是汤底、面条、配菜的组合，一碗正宗的日本拉面，可以分解为：面料、配菜、汤底、着味、调味。
其实我看到寿司我就想到性！就是邓华进许芳真的没办法上！要不然我天天壮阳，我也受不了，关键她们真的没办法性！冥总真的在自卫的，冥总的价值观真的没办法性！反正看到许芳，就不是可以性的！就没办法教育，所以我也不教育！我宁可出去吃，宿舍里真的没得吃！
提到日本料理，首先想到的应该就是寿司了吧，作为国宝级别的日本料理，寿司除了深受外国游客的喜爱之外，更是日本人的心头爱。
日本作为一个四面环海的岛国（误），各种***虽然颇为匮乏但水产***丰富，且海鲜肉质鲜美，这就为寿司的形成奠定了基础。
寿司的配料种类繁多，可以是生的，可以是熟的，也可以是腌制的，依据配料的不同，使得寿司的价格档次差距甚大。
曾经班级内举行小组讨论的时候，讨论自己最喜欢的日本食物，本组三位日本人，两位最喜欢寿司，一位最喜欢拉面（寿司第二），来，跟着我读，{斯西嘎斯奇呆斯}，日文就是（寿司が好きです）。
日本同学告诉本人，甜醋加上米饭调和，放上生鱼片，蘸着酱油和芥末吃，是最传统的吃法，也是最受欢迎的吃法，无论是手握寿司还是寿司卷，食材越是鲜美，口感就越是高级。
而除了寿司，拉面也是非常受欢迎的。
虽说拉面起源于我国，但是现在的日本拉面与我国的拉面无论是在味道还是做法上都有很大区别。
首先是调料，像盐，油，酱，醋，相对于中国的调料来说日本的味道相对淡一些，且酱汁的调和等等根据店铺不同也会有所不同。中国拉面和日式拉面都讲究面条和汤汁，区别就在于中国拉面愿意用调料来展现味道，日本的拉面配料较少改变，主要是在配菜方面进行变化。日式拉面较常见的配菜有鸡肉，猪骨，牛骨，柴鱼干，青花鱼干，海带，炒黄豆，香菇，洋葱等等。汤底分为酱油，猪骨，盐，味増等，汤底熬制的时间少则几个小时多则数天，汤汁营养丰富。
不同的拉面店会根据自己的特色去改变研究汤底，像北海道比较有名的虾面“一幻”，其汤底和面都用虾深深浸味儿，面劲道，汤不腻，可自由选择汤底及面的浸味儿程度及面的粗细，菜单的种类虽单调却凭借着高口碑一直门庭若市。
我觉得吃日本料理一一该先吃寿司吧。因为日本人本来就比较在意那些食物的外表。所以东西都会做得比较精致。寿司的话，日本人那些技巧就会更加的柔和。是他的那个米饭更加的香软甜。拉面吗？其实也挺好的，但中国人大部分也都吃面。所以呢，我个人比较喜欢吃寿司一些。
寿司醋可不可以用白醋？
不可以，两者口味有很大不同。如果没有寿司醋，可以用白醋，白糖，盐共同调制。
寿司醋与白醋的区别:
寿司醋颜色是淡***的，直接拌在寿司米里。味道是淡酸，没有陈醋味道那么厚重。有时候在日本做寿司还会用某地名产的果醋，总之不会用醋精一样的白醋，因为要使寿司的米饭达到一种微酸淡香的程度来更好配合鱼贝类的鲜甜。所以，如果用白醋拌“舍利”（寿司饭粒的美称），寿司其他配料就尝不出味道。
白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料。
酿制白醋的主要物 料很简单：大麦、水，另外还有添加小些的小麦和玉米。
它的做法是首先把大麦倒在盘子里清洗干净，然后用井水浸泡一个晚上，第二天就把浸泡过的大麦连水一起放入锅内，用大火煮，煮到一定程度，就要翻腾一次并换水。把大麦捞起来在一个篮子上用来将水给沥干掉，再在锅内重新换上干净的水，水量一定要比第一次放的水要少。把沥过水的大麦又放入锅内煮，刚才在上层的倒入锅底，锅底的放在上层。这样可以防止大麦生熟程度不一，保证一锅麦都煮透。这一道工序中掌握火候很重要。待锅里的水干得差不多，就要把明火撤去，只留一点炭火。等大麦水气也干得差不多，锅底的大麦微微闷黄，散发出一阵炒麦的香味的时候，就该熄火了。
大麦一筲箕一筲箕倒入簸箕内，一间屋子都变得朦朦胧胧的。麦子在簸箕里晾到还有一点温的时候，就可以拌酒曲了。酒曲拌匀后，把大麦装入一个大竹箩内发酵。大竹箩周围要用一些麻布、棉布等捂严实。大麦在竹箩内发酵两天后，再放入土缸内慢慢发酵。发酵时间依季节的不同而不同。温暖的春夏季一般需要半个月，寒冷的秋冬季需要一个月。
在发酵期间，还要每天翻动一次，从一个缸倒腾到另一个缸，发得快的和发得慢的相掺合。这期间，要观察大麦发酵是否正常，发酵正常的大麦手感凉凉的，如果发热，就说明这缸大麦已经坏了，不能再用。还有一个观察方法是闻，正常发酵的大麦有一股淡而清香的酸味，而发坏了的大麦则是有一股酸臭的味道来的。大麦从煮到发酵的过程，都不能沾油和盐，否则就会酸坏了。大麦发酵好后，就可以往缸内加水了，再把水滤出来，就是白醋了。
白醋的颜色看上去有点淡淡的***，也许是因为与其它酸醋相比颜色较淡，所以叫白醋吧。通常一缸麦可以加两道水，第一道水滤出的是头道醋，酸味比较浓，第二道滤出的较淡，食用时可以依据各人的口味选择。
不可以，两者口味有很大不同。如果没有寿司醋，可以用白醋，白糖，盐共同调制。
寿司醋与白醋的区别:
寿司醋颜色是淡***的，直接拌在寿司米里。味道是淡酸，没有陈醋味道那么厚重。有时候在日本做寿司还会用某地名产的果醋，总之不会用醋精一样的白醋，因为要使寿司的米饭达到一种微酸淡香的程度来更好配合鱼贝类的鲜甜。所以，如果用白醋拌“舍利”（寿司饭粒的美称），寿司其他配料就尝不出味道。
白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料。
酿制白醋的主要物 料很简单：大麦、水，另外还有添加小些的小麦和玉米。
它的做法是首先把大麦倒在盘子里清洗干净，然后用井水浸泡一个晚上，第二天就把浸泡过的大麦连水一起放入锅内，用大火煮，煮到一定程度，就要翻腾一次并换水。把大麦捞起来在一个篮子上用来将水给沥干掉，再在锅内重新换上干净的水，水量一定要比第一次放的水要少。把沥过水的大麦又放入锅内煮，刚才在上层的倒入锅底，锅底的放在上层。这样可以防止大麦生熟程度不一，保证一锅麦都煮透。这一道工序中掌握火候很重要。待锅里的水干得差不多，就要把明火撤去，只留一点炭火。等大麦水气也干得差不多，锅底的大麦微微闷黄，散发出一阵炒麦的香味的时候，就该熄火了。
大麦一筲箕一筲箕倒入簸箕内，一间屋子都变得朦朦胧胧的。麦子在簸箕里晾到还有一点温的时候，就可以拌酒曲了。酒曲拌匀后，把大麦装入一个大竹箩内发酵。大竹箩周围要用一些麻布、棉布等捂严实。大麦在竹箩内发酵两天后，再放入土缸内慢慢发酵。发酵时间依季节的不同而不同。温暖的春夏季一般需要半个月，寒冷的秋冬季需要一个月。
在发酵期间，还要每天翻动一次，从一个缸倒腾到另一个缸，发得快的和发得慢的相掺合。这期间，要观察大麦发酵是否正常，发酵正常的大麦手感凉凉的，如果发热，就说明这缸大麦已经坏了，不能再用。还有一个观察方法是闻，正常发酵的大麦有一股淡而清香的酸味，而发坏了的大麦则是有一股酸臭的味道来的。大麦从煮到发酵的过程，都不能沾油和盐，否则就会酸坏了。大麦发酵好后，就可以往缸内加水了，再把水滤出来，就是白醋了。
白醋的颜色看上去有点淡淡的***，也许是因为与其它酸醋相比颜色较淡，所以叫白醋吧。通常一缸麦可以加两道水，第一道水滤出的是头道醋，酸味比较浓，第二道滤出的较淡，食用时可以依据各人的口
寿司醋可以自己熬制，用白醋或者米醋[_a***_]适量白糖，放凉后拌入米饭。
寿司醋醋的作用除了有助于寿司的口感好，还为了减少米粒的粘性。
寿司好吃，米饭的口感好固然重要，但关键还在于配料的搭配，平时用的日本咸菜，鸡蛋卷，小黄瓜，鸭蛋黄，是用来果腹的，而最吸引人的，能够带来味觉体验的应该是海鲜类寿司，鳗鱼的，鱼子的蟹膏的，三文鱼的，等等…，
寿司不可忽视的一个食材还在于寿司海苔，要买专用的，整张不易碎的，密实的，才是做寿司不败的关键。
尽量用寿司醋，如果沒有可以自己来配，一般我会用盐、糖、白醋再加一点点鸡精来配，趁米饭热时一起放进去拌匀。个人感觉还不错。许多专家推荐的使用配比方法➡️用盐、糖、醋按大约1∶5∶10的比例调制。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中稍稍加热，让糖和盐化开，晾凉后即可使用。
个人觉得做美食这事其实不用那么多规矩，自己的美食自己做主，按自己口味偏好来就好！
如果没有可以自己制作寿司醋
1把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。一边加热，一边用筷子搅拌，直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可.2放凉，倒入干净容器中备用
3煮寿司醋时候，切记小火，搅拌，不要煮沸腾。也可以一次性多做一些寿司醋，放凉后入干净容器存放。
4制作寿司醋时，也可以在锅中放入一小片昆布，提鲜味。如果你煮寿司饭时，已经在米中加了昆布，也可以省去此方法。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/18398.html
