烘焙怎么打发蛋白的技巧
cysgjj时间2024-07-25 18:20:27分类烘焙技巧浏览17
导读：做蛋糕时如何搅打蛋清？为什么打蛋白霜要加柠檬汁？做蛋糕时如何搅打蛋清？做蛋糕时搅打蛋清方法：1、第一步首先将蛋打到容器里，容器内不能沾有一丁点的水和油，再将蛋黄和蛋清分离；2、第二步把蛋清打出泡沫时，放小半勺盐，有打蛋器更好了；3、第三步当蛋清达到白色的时候加入一勺白糖；4、第四步当蛋清有点稠的时候就可以再加入一勺糖；为什么打蛋白霜要……...
做蛋糕时如何搅打蛋清？
做蛋糕时搅打蛋清方法：
1、第一步首先将蛋打到容器里，容器内不能沾有一丁点的水和油，再将蛋黄和蛋清分离；
2、第二步把蛋清打出泡沫时，放小半勺盐，有打蛋器更好了；
4、第四步当蛋清有点稠的时候就可以再加入一勺糖；
为什么打蛋白霜要加柠檬汁？
加不加都能打发蛋白。
（图片来源网络，侵删）
1.能去腥提香。
2.调整蛋白的韧性，使蛋白泡沫更稳定。
（图片来源网络，侵删）
3.使蛋白霜色泽更加洁白。
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