500种家常菜的做法素菜大全

1. 有哪些清淡素菜的做法？
2. 素食菜谱中有什么大菜?怎么做？

有哪些清淡素菜的做法？

我是翠翠，拒绝葱蒜韭菜的素食者。

分享一个香菇抱兰花吧，非常清淡，西兰花脆脆的口感沾上香菇末，值得一试。

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干锅卷心菜(干锅手撕包菜)

爽脆微酸，口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鲜美。干锅手撕包菜的原料：包菜 1个干锅手撕包菜的配料：葱 10克、姜 5克、豉油 15克、干辣椒 10个干锅手撕包菜的调料：白糖 5克、醋 5克、盐 2克、油 15克

干锅包菜的做法

1、卷心菜一个洗净；2、把卷心菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净；3、锅里放水烧开，放入盐和油。把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来；4、放到凉水浸泡；5、将水分完全沥干备用；6、放入豉油腌制入味；7、葱、姜切碎；8、辣椒、花椒备好；9、切成寸段；10、锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒；11、放入葱、姜末煸炒；12、放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。放入糖和豉油，继续翻炒半分钟；13、放入卷心菜翻炒；14、放入香醋翻炒1分钟，关火。放盐调味即可。将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。（直接放入盘中享用了）。

清淡的素材非常多，不过我唯独喜欢这道素菜

西芹百合炒腰果

西芹脆爽，百合甘甜，要脱酥香

下面我来把这道菜的做法讲解一下

超级简单

来，手把手的开始

1、准备好食材 西芹、百合、胡萝卜

2、少油、放入生腰果 慢火使其变色 盛出备用

俗话说，民以食为天，每天琢磨一日三餐真的是一件比较费神又有意思的事。北方人的饮食都是比较偏重口的，如果让我天天吃南方人的清淡饮食还真是有点不习惯。但是恰逢最近天气不好，而且又有点食欲不振，所以还是清淡些养养胃。

清炒的蒜蓉芽苗菜，自己种的，摘的有点晚，略老，不过新鲜劲儿还是有的，而且纯天然无公害，热锅凉油，油热葱姜爆香，芽苗菜放进去煸炒十几秒，然后撒点盐和蒜末进去在煸炒几秒就好，清脆好吃有爽口。

作为花菜爱好者，最喜欢的莫过于各种菜花的菜式了，干锅菜花，炖肉里放菜花都过于油腻了，那么番茄菜花就再适合不过了，先把菜花焯一下，爆香葱姜，下菜花翻炒，然后放入两个切好的小西红柿，再把番茄酱放到勾芡的芡汁里（生抽，糖，番茄酱，淀粉，水），倒入锅里先别动，等芡汁冒泡在煸炒几下，放上点蒜末就可以了，别提多好吃了，汤汁还可以蘸馒头和拌米饭，既家常又快手，几分钟上桌特省事。

冬天的时候嗓子特别容易闹毛病，每天家里都少不了萝卜，不管是凉拌啊，还是生吃啊，都是不错的选择，懒得做汤的时候就凉拌，再懒得凉拌，直接切片生吃，特别脆爽。

奔着早吃好，午吃饱，晚吃少的原则，晚上吃点粥汤是最好的，如果觉得大米粥，小米粥都太素淡了，可以把山药，胡萝卜和小油菜放到粥里煮成菜粥，最后撒点盐和花椒面儿，就特别好喝，不用就菜都能喝下去一大碗。

素食菜谱中有什么大菜?怎么做？

Hi，我是“不负美食好时光”，非常高兴与大家一起参与回答这个[_a***_]。

素食菜谱中有什么大菜？怎么做？

中国的素食文化源远流长，素食之“素”，原是“素其形，盛其实”。素食菜谱中的大菜，大多与僧厨有关，他们创作了无数的素食名菜。通常都是用最简单的食材烹制颠覆的美味。

今天我给大家推荐几道现代化的改良后的“佛意素斋菜”。所谓“大”是相对于“小”而言，一种是比较出名，一种是相对复杂，反正不太“家常”哈。其实，做素菜的逻辑与荤菜是一致的，只不过里面的“肉”都是“素肉”，是要提前准备的。下面的食谱中量还是大家自行决定哈。

一、净池积雪—“蟹黄”竹荪

～食材：干竹荪（主角）、娃娃菜、素火腿末、胡萝卜、金针菇、香菇、素高汤适量、盐、糖、橄榄油适量

～步骤：1）娃娃菜、金针菇、香菇洗净，切丝；干竹荪用温水泡1小时以上，洗净，去头尾，入沸水中烫熟；胡萝卜洗净，去皮，切碎末。

2）热锅入油，放入娃娃菜、金针菇、香菇，调入盐、糖翻炒，注入少许素高汤，盛入碗中。将烫熟的干竹荪整齐摆于娃娃菜、金针菇、香菇等汤料上。

3）热锅入油，入胡萝卜碎、素火腿末一起炒熟，入盐、糖炒入味，制成蟹黄，出锅淋于竹荪上👌。

二、妙香素芳—酸梅“素鹅”

大菜，一般是指酒席中的大碗菜，如全鸡、全鸭、全鱼、大肘子等，而在实际生活中，大菜泛指看起来高大上而且味道好的菜肴。

家常菜中，素菜一般都做的很随意，而且不讲究摆盘，其实将简单制作的家常素菜，经过简单的摆盘，成菜就会有高大上的感觉，就会是一道素大菜。

西兰花颜色翠绿，由无数小花组成，一个西兰花看起来就如一簇绿色的花束。将其简单制作稍加摆盘，就是很漂亮的一道菜肴，端上餐桌绝对是一道受欢迎的大菜。既然是大菜，当然也得有个高大上的名字，就叫“花团锦簇”如何？

材料：西兰花

佐料：盐、蚝油、酱油、白糖、味精、淀粉、大蒜、小米辣

制作方法：

1、把西兰花简单冲洗一下，掰下花朵，中间的粗梗不要，大朵的西兰花全部掰成小朵。把花朵放入清水中，再加入一勺盐浸泡10分钟后冲洗干净。

2、锅中加水，大火烧开后加入少许盐，然后倒入洗净的西兰花小朵，并加入一点植物油，将西兰花煮至断生后捞出沥干水分。

3、大蒜去皮洗净后剁成末；小米辣去蒂洗净后切圈。取一个小碗，放入盐、蚝油、酱油、白糖、味精、淀粉，再加入一点清水搅匀调成料汁。

4、另取一个小碗，将沥干水分的西兰花一朵一朵并排倒放在小碗中，放完后用一个盘子盖在小碗上，然后倒扣过来，把小碗取走，西兰花在盘中成了一个半球状。

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