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1. 炒饭的“江湖”里，藏着多少“香掉牙”的奥秘？

炒饭的“江湖”里，藏着多少“香掉牙”的奥秘？

炒饭的秘诀就是煮饭的时候水不能多，然后将剩米饭中加入鸡蛋液，放在冰箱冷藏一晚， 第二天锅中烧油，将冷藏的饭拿出锅中铲碎，这样炒出来的米饭粒粒分明 颗颗饱满 ，每一粒都裹挟着鸡蛋液[机智][机智]

你好，收到你的邀请，表示感谢。看到你的话题，我很遗憾的和你说，对不起，我对这个问题一无所知，不能给你满意的答案，深表欠意，希望以后有机会在我所了解的问题上，共同探讨，再见。

炒饭的“江湖”里，藏着多少“香掉牙”的奥秘？

大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，很高兴回答这个关于炒饭的“江湖”，藏着多少“香掉牙”的奥秘，希望我的回答会对你们有帮助。

炒饭是我们常见、常吃的一种食物，别看一碗炒饭，它历史悠久并且还受到全国人们的喜爱，在中国的饮食界占有很重要的一席之地。

这个炒饭，实际上就是米饭搭配各种食材炒制而成，可荤可素可蛋还可以荤素搭配。一碗炒饭，营养丰富还可以让吃饭变得更加的省事。炒饭炒制出来味道鲜美、口感香软，非常的好吃。

（图片来源网络，侵删）

如何让炒饭变得更加更加的好吃，根据我做炒饭的经验，给大家推荐一下这些能让炒饭“香掉牙”的奥秘。

第一点:隔夜的米饭

做炒饭最好是选择隔夜的米饭，里面的水分已经蒸发出去，让米饭粒粒变得粒粒分明、饱满，有韧劲。

（图片来源网络，侵删）

用隔夜米饭炒，大米因为含水量低、有韧劲，炒制出来口感更佳，有嚼劲，并且是越嚼越香，越吃越想吃。

第二点:炒的时候多加些葱

葱我们常用的一种调味品，它虽然生吃辛辣，但是炒出来味道绝佳，经常被用来“爆香”和“炝锅”。为什么？因为炒制后的葱有很好的提香作用。

炒米饭的时候，多加些葱爆炒一下，有很好的体香效果，让炒饭越吃越香。

我吃到过最美味的炒饭，是一碗蛋炒饭，那是在我读初中时候一个卖午餐的老奶奶做的。只有2种调料，一种是胡椒粉，一种是鸡精。快起锅之前，放一大把葱。有时候简单的食材，当他们相遇之后，往往能化腐朽为神奇。

你好，谢邀回答

看似简单的炒饭，却不是轻易能够做好。

简简单单的炒饭，却炒出无数独家奥秘。

炒饭实在太简单了，家中有一些剩白米饭，就可以用来再加工，加个鸡蛋就是蛋炒饭，加个火腿就是火腿炒饭，食材简单，制作方法也不难，炒饭就成了我们不愿意做饭时的首选。

炒饭虽然简单，但是怎么才能把这道***都会做的炒饭做的出类拔萃呢？那在炒饭的“江湖”里有什么奥秘呢？

炒饭的“江湖”里，藏着多少“香掉牙”的奥秘？

提起炒饭第一道不得不讲一讲蛋炒蛋。

蛋炒饭是炒饭中的最基本的，早年间大户人家招聘厨师，一定要考的厨艺中就包括蛋炒饭，炒的好不好来决定聘用不聘用。一般把蛋炒饭做的很好的厨师，那他做其他菜品的水平也不会差。

【蛋炒饭的奥秘】

都说蛋炒饭是基本款，那有什么奥秘可以让蛋炒饭香掉牙呢？

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