家常菜虾尾的做法

1. 炒虾尾怎么做好吃？

炒虾尾怎么做好吃？

炒虾尾的做法有很多，本上比较偏爱麻辣的，所以在这里分享一下麻辣口味的炒虾尾做法。

1.买回的冻虾尾浸泡一个小时，洗净控开水分。

2.锅中加入油少许，然后加入一勺郫县豆瓣酱，一勺海底捞麻辣香锅料，炒出红油后，放入葱姜蒜爆香。

3.加入虾尾翻炒，而后加入葱头块和西芹段，翻炒均匀后加入水，没过虾尾即可。

4.大火烧至汤汁浓厚，撒香菜末出锅即可。

在这个吃小龙虾的季节里🦐除了在外面吃，没点自己就可以掌握的技术怎么能行🤭

这就教大家来做一盆秒杀好多海鲜店的🌶飘香麻辣龙虾尾🦐并且是手残党也一学就会的硬菜❗️家里来人做给他们吃超有面子的😉

🦐🦐🦐

食材准备：

龙虾尾🦐两斤(其实斤数随意，看自己吃多吃少，换成小龙虾一样可以)、啤酒🍺一听、花椒一小把、干辣椒🌶10个左右、葱一根切断、姜5～6片(我是从中切了一刀所以看着多)、蒜一头、海某捞牌小龙虾调味料🔥、食用油。

🦐🦐🦐

做法：

①锅中放油，比平时炒菜多1.5～2倍的量，烧制5成热。

②放入花椒和干辣椒🌶炒出香味，再放入葱、姜、蒜炒香。

③放入小龙虾调味料接着炒香(那一袋料可以炒三斤小龙虾，所以看你准备的虾尾分量来放，我放了多半袋)。

1、小龙虾在菜市场让人处理下头部，这样省去很多麻烦。

2、把不要的头部去掉，只留虾尾，缝隙会有泥沙，用刷子刷干净，去掉虾线。

3、虾尾洗净备用。

4、生姜切片、干辣椒掰断、葱切段。

5、青椒、红线椒切段，洋葱切片。

6、炒锅里倒入适量的油，放入花椒、八角、香叶烹出香味。

7、再放姜片、蒜头、葱段炒出香味。

8、转小火放入红线椒、干辣椒、郫县豆瓣，炒出红油。

9、放入清洗干净的虾尾翻炒，调入盐、生抽、糖。

10、倒入白酒去腥，炒至虾尾基本变色。。

1.小龙虾大家都不陌生，是一种夏天烧烤，饭店吃饭必点的一道没事，整体的龙虾吃起来比较麻烦一些，有些反锁，自己在家整理起来，还比较麻烦，我一般选择去头留尾，在者就是在市场买冷冻的龙虾尾，除冷冻虾尾外做起来都一样。

2.冷冻虾尾先解冻，冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟，投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟后，捞出备用，葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好。

3热锅凉油（油可以多一些）放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟，放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐根据自己的口味放，调味，翻炒均匀。

4倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右，根据个人情况自己决定，喜欢汤汁多一些的，可以多留一些，放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出就可以尽情的享受美味了。做法也有不同，供大家参考。

小龙虾是我们湖南人夏季的家常菜啦～没有小龙虾的夏天是不完整的，到了龙虾季基本上每周都要吃上2-3次，小龙虾的做法在湖南也是多种多样，比较多的是口味虾（全虾）、虾尾、油爆虾、卤虾。

虾尾大多用炒的方式，因为只取虾屁屁部分，相对全虾来说比较容易煮熟，而且口感鲜嫩一些会比较好，口味做法比较大众，我简单给你介绍一下我自己改良的口味做法吧！

这个做法我叫它【青椒虾尾】

1、虾尾处理好后先用油爆炒一下，彻底变红就行

2、锅里留少许油，爆香姜末蒜末小米椒，把虾尾倒进去一起翻炒

3、充分炒均匀后加入生抽、老抽、蚝油调味

4、重点来了，加入适量啤酒，与虾尾平齐就好，然后小火焖5分钟

5、焖好后，加入切段的青椒炒一下，加入适量盐、鸡精，大火炒到青椒变软，汤汁浓稠即可

6、最后淋上一些香油即可出锅

这道青椒虾尾，鲜香之余带着一股青椒的特殊香味，十分诱人，有种把湖南特色菜辣椒炒肉融合进去的巧妙感！

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