烘焙店如何选址
cysgjj时间2024-07-27 14:17:01分类烘焙技巧浏览25
没有正式学过烘焙，是应该先找机构培训还是去烘焙店当学徒呢？
第一:核心技术学不到
这是一个必然的东西，别人开店就是靠那一点点东西盈利，不可能会把这个东西教给你，大家都不傻，换你也不会。
第二:学徒就是打杂的
每个人，开始都是从打杂开始，不要把自己想得那么高贵，第一个星期就在水槽边洗了一星期的工具，师傅用完扔过来我就洗，什么扫地拖地做清洁，通通都做。本来开始就不会，就是适应环境的，适应环境的最好方式就是打杂，因为你什么都不懂，你自己想想出了打杂你还会做什么。
第三:师傅不愿意教，学不到真正的技术
这个是个人认知问题，师傅都是不太愿意主动去教学徒的，因为技术这个东西真的很大一部分是靠自己的，师傅引进门，修行靠个人，自己不努力去学习，师傅说再多也没用，毕竟我们这个是靠自己动手去做，而不是看看讲讲就行了。还有就是，即使你跟着师傅背后学会了一点，很多老板是不会为了钱开掉自己的老师傅而用学徒的，因为店里生意好，很大一部分是靠老师傅多年的技术功底，不是学徒一两年几年就可以代替得了的。如果真有老板为了钱这么做，我想那个门店可能也不大，换师傅，很大可能产品口味要改变，这就会影响生意，很多老板不会冒这个风险。
第四:涉及面窄
在门店上班，稍微大一点的点，工作都分得很细，做蛋糕的只做蛋糕，做面包的就只做面包，这样学的东西都很单一了。更大一点的连锁店，很多甜品都是半成品，只是装饰一下就可以了，蛋糕坯子都是做好了的，只是抹坯装饰就行。很多店翻糖蛋糕，韩式裱花蛋糕都没有。
在店里当学徒不是不可以，只是学习的时间没那么多，相对来说打杂的时间多一些，也不能系统专心的学，师傅教你肯定会有所保留。这是必然的，因为很多担心把你教的好了，自己会被代替。我建议去正规的培训学校去学，学校虽然花点钱，但是不浪费时间啊，学校学习起来比较轻松，学习的时间也比较多。有专业的老师指导训练很快就可以入门。
你是想学烘焙，为了玩儿啊，体验啊？还是为了有一技之长，靠这门技术吃饭？
如果你是前者，那都可以，去当学徒去学校都OK，因为感受差不多了就可以撤了，倒也不用纠结这么多，咱主打体验嘛！
如果你是后者，建议你去学校系统性地学习~你反向思考，烘焙店是干嘛的？那一定是卖产品赚钱的，请问重心都在这上面，你作为0基础小白，谁有时间专门教你？店里产品就那么多，你能学到啥？靠时间靠看，估计零零散散的也能略懂一二，但是时间成本很高！且你会的不多，你出去敢说你是专业的嘛？
学校是专门教学的地方，有专业的老师，被打磨过的符合市场的课程，而且每年都会根据市场需求实时调整！可以说你学的就是最前沿的技术，你出去就是专业的，稍微几天，你就能直接上手当师傅出产品，你懂这个差距了吗？
同样的2年，学徒可能吃苦耐劳学了几层皮毛，会做店里的几款产品；而你已经学会了好几门专业，会做蛋糕面包西点咖啡，已经在酒店甜品店里当上了师傅，甚至是赚了钱有了经验准备创业~ 这就是选择不同，未来不同！你可以仔细思考看看是不是这个道理~
总之建议你学烘焙去学校吧~ 可以多看看多对比，优美西点也很不错哦~ 祝你找到心仪的学校！
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