家常菜红烧鸡爪做法大全
cysgjj时间2024-07-27 19:04:38分类家常菜做法浏览27
做了几次都失败了，请教下鸡爪怎么做呢？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
也不知道题主想做的是哪一种鸡爪，而且做几次都失败了。在这里跟题主分享一下比较做法简单但是很开胃的两种鸡爪的做法。一种是柠檬鸡爪，一种是泡椒鸡爪，这两种鸡爪简单易做，用料简单，做好的鸡爪可以放冰箱冷藏吃几天，可以当作下酒小菜，也可以当作追剧零食。
柠檬鸡爪
步骤一：将解冻的鸡爪清洗干净，剪掉指甲，然后用到切成两半。鸡爪冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后改小火继续煮十分钟左右。
步骤二：捞出鸡爪用温水洗净鸡爪表皮的油脂，然后放入冰水中浸泡一会。柠檬表皮用盐揉搓后冲洗干净后切薄片，去掉柠檬籽。生姜切丝、大蒜切末，小米辣切圈备用。
步骤三：捞出鸡爪沥干水分，放入柠檬片、姜丝、蒜末、小米辣、泡椒和泡椒水、盐、生抽和陈醋、白糖，下手抓拌均匀。装入密封盒中，放入冰箱冷藏六个小时左右。
泡椒鸡爪用料更加简单，将鸡爪像煮熟后清洗干净油脂，放入冰水中浸泡一会，沥干水分直接加入多一些的泡椒和泡椒水，泡椒水没过鸡爪即可，如果泡椒水不够也可以加入少许的盐和白醋，在加入适量的凉开水中和一下。放入冰箱冷藏一晚即可使用。
煮鸡爪切记大火一直煮，这样容易导致鸡爪破皮。鸡爪表面的油脂一定要清洗干净，然后用冰水浸一会，这样做出来的鸡爪会更加爽脆。如果没有冰水也可以将洗净的鸡爪放入冰箱冷冻室，冷冻半小时再操作。为什么吃之前在加入香菜？因为香菜切段后在水中浸泡容易腐烂，所以建议吃的时候在撒上香菜。当然不喜欢吃的也可以不放，或者换成香葱。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
美味的鸡爪让人吃了回味无穷，怎样才能做出好吃的鸡爪呢？我做熟食已经有年头了，下面我来分享一下鸡爪的几种做法。
准备好食材：盐、麦芽糖、生抽、白糖、油、姜、蒜、白酒。
取一大盘，放入生鸡爪，取一小些麦芽糖放到小碗中，倒入半碗温热水，把麦芽糖融化，再倒入大盘和鸡爪一起搅拌均匀。锅中倒入油，能没过鸡爪，开火把油烧开，倒入鸡爪，炸至金***捞出，放入另一锅中加入水、盐、生抽等调味料煮烂，直至鸡爪入味方可食用。也可以加入一些中草药卤制，味道更好吃。
蒜蓉鸡爪
准备食材：油、蒜、姜片、糖、盐、生抽、老抽，白酒。
锅中倒入清水，放入鸡爪、姜片、白酒少量，煮开十分钟捞岀，倒入温开水清洗一遍鸡爪，然后，放入蒜、盐、生抽、糖、老抽拌均匀，腌制两个小时，充分入味后方可食用。
卤鸡爪
准备食材：草果、八角、桂皮，香草、茴香、丁香、白芷、姜、蒜、猪油、白糖、盐、白酒、酱油。
锅中放水，放入卤料草果、八角、桂皮、香草、茴香、丁香、白芷、姜、蒜、猪油，白糖、盐、白酒、酱油大火烧开，想让鸡爪颜色好看，可以炒点糖胶一起卤制。卤水烧开后，调成小火，卤制一个小时，即可捞出鸡爪食用。
鸡爪的做法很多，今天想介绍一下个人比较喜欢的做法――糟卤鸡爪。它带着淡淡的酒香气，又微咸、微甜、微酸、微辣，好吃又耐吃，筋道有嚼头。做法如下：
一、所需食材和调味品
主要食材：
新鲜鸡爪500克。
所需调味品：
糟卤汁100克，冰糖10克，白醋10克，蚝油5克，酱油10克，盐3克，白酒10克，泡椒或野山椒10克。
葱5克，姜10克，蒜5克，八角3个，香叶5片。
二、处理食材
将鸡爪掌心最高处划开，此处腥味最重，划开后焯水可充分去腥，同时减去指甲。
葱切段，姜切片，泡椒或野山椒切段。
昨天刚做了柠檬泡椒鸡爪，很成功在这里分享哈！
第一步 鸡爪洗干净后，剪去鸡脚，为了后边更入味切成两半，入盘待用
第二步 准备食料 小米椒切成圈，青椒切成片，蒜切成丁，生姜一部分切成丁，一部分设成片，葱切段，取一个柠檬去籽切片！
第三步 准备料汁 把第二步准备的食材放入盆里，加入两勺生抽，两勺醋，两勺白糖，适量盐，适量泡椒，加入适量凉白开，搅拌后备用
第四步 鸡爪冷水入锅，加入姜片，葱段，水烧开后，再煮十分钟，去浮沫，捞出过凉水清泡2分钟！
第五步，把鸡爪捞出后放入第三步的料汁里，搅拌！盖上保鲜膜，放入冰箱6+小时就可以吃了！当然放一晚上更入味！酸甜可口！美滋滋！
大家好，我是乡起炊烟。一个在星级酒店工作二十多年的大厨。有希望和我一起学习，一起进步的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享。
鸡爪富含胶原蛋白，脂肪酸，钾，钠，等营养物质。其具有养颜护肤，去脂降压等功效。
鸡爪有很多种做法，不知道你是哪一种做法失败了。下面我就来和大家分享一下“蒜香鸡爪”的做法，希望你们能喜欢。
用到的食材。
鸡爪，葱，姜，蒜，柠檬，小米辣，香菜。
具体的做法：
1：取新鲜的的鸡爪1000g，取出鸡爪里的骨头，然后放到清水里寖泡备用。
2：起火烧水，待水开后加入少许的料酒，葱段，姜片，放入去骨后的鸡爪煮熟。然后再捞出来，放到冰水里过凉备用。
黄油可以做什么菜？
材料：大虾一到两只、黑胡椒碎少许、迷迭香碎少许、盐少许、黄油一小块
做法：1.虾用剪刀开背，摘去泥肠剪去须足。撒上盐和黑胡椒罗勒，把黄油抹进背部，烤箱预热后200度烤四分钟。
2.配菜可以凭自己喜好，薯条、意面、土豆泥、烤芦笋、南瓜都很适合。
四:黄油法香碎烤[_a***_]菇
材料：牛排菇6个、盐5g、蒜1颗、甜椒粉5g、橄榄油20ml、黄油、法香碎
做法：1.蒜压成蒜末，按照1:3的比例准备蒜末和黄油，然后混合在一起，黄油在微波炉转转就能化了。
2. 牛排菇去根，先将根部往里边按一下，然后再拿出来比较方便而且不会破坏牛排菇。
3.将调制好的黄油及蒜末的混合放入到牛排菇中，并放到烤盘里。并撒上少量的盐。
4.160℃，15~25分钟都可以。如果炭火炉直接烤也可以的。
5.然后拿出来放上法香碎
很多人认为黄油只是为了西餐而存在，其实不然，黄油在中餐中的用法也是非常多，尤其是用来做菜，奶香味道非常浓郁。比如说大部分人都爱吃的杏鲍菇，除了日常的炒菜之外，个人认为，杏鲍菇最好吃最简单的方法，就是和黄油搭配。
具做法是这样的：
1.杏鲍菇洗净，切片，不要太薄，略有厚度
2.平底锅放入黄油，小火融化
3.放入杏鲍菇片，两面煎至四周出焦黄的边
4.盛盘，撒盐，撒黑胡椒碎
提示一下哈，杏鲍菇出锅后马上撒盐，可以利用热气把盐融化，黑胡椒碎颗粒要选择粗一点的，有画面感，也有口感。每次我都会煎上一盘，吃的是不亦乐乎！当然了，好味道也不能我一个人享用，朋友们尝过之后，也成了他们餐桌上超级爱的一道菜，小小成就感，让我瞬间满足，哈哈！
哦对了，如果你喜欢吃咖喱的话，也可以用黄油来炒香洋葱以及其他食材，不过需要注意的是，黄油炒洋葱，一定要把洋葱炒出透明的状态，再放其他食材，味道会更好，该提醒的我都提醒了，下一步就看您的了！
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