家常菜烧茄子的做法

1. 红烧茄子怎么做？

红烧茄子怎么做？

经常听老年人说：笑一笑，十年少。遇到什么事，要保持心态平衡，保持开心的笑容，就不容易显老。因为老是愁眉苦脸的人，脸上容易有褶皱，所以看起来就偏老。那么这一切和我们今天要说的茄子有何关系呢？悄悄告诉你一个秘密：茄子里有很高的维生素E，维生素E的好处不仅可以调理肌肤、美白、消斑，还可以延缓容颜衰老。同时，经常在嘴里念叨茄子，就是一个微笑的表情哟。所以很多喜欢吃茄子的人，肌肤和容颜都普遍的非常好。

茄子可以做的美食非常多，如：地三鲜、凉拌茄子、肉末茄子、蒜香茄子、盘龙茄子、家常茄子、以及红烧茄子等，茄子做的美食南北差异极大，各有各的特色。今天咱们就主要来说一说：怎样做出美味的红烧茄子吧！方法很简单，在家几步就能完成。

《红烧茄子》

准备食材：新鲜的长茄子2个，1个番茄，一勺红油豆瓣酱，一小块生姜，味精一小勺，少许的芝麻香油，适量的酱油，1个大青椒，几瓣蒜，少许白糖、一勺盐，适量玉米油。

做法：

• 1、先把新鲜的茄子洗净，切成滚刀块放入盆里，放适量水，加入少许盐，盖起来。
• 2、番茄洗净切成片。生姜洗净切成末。瓣蒜剁碎。大青椒洗净切成片。
• 3、揭开盖着的茄子，洗一下，用手把水分挤掉，放好，起锅放适量的玉米油，烧热。
• 4、先放入一勺红油豆瓣酱、蒜末、姜末一起小火慢慢出红油，再次升温，放入挤干水分的茄子，翻炒变软。因为刚刚泡水的时候，吸收了水分，所以不用添加多余的水。如果不够的话，再添加一些水，或者用鲜汤更好。
• 5、茄子炒软了之后，先把番茄片和少许白糖放入锅里炒几下，再把青椒片放入锅里炒几下，加入适量酱油、一勺盐、一勺味精炒匀，倒一点芝麻香油炒匀，出锅装盘即可。

一道鲜香美味的《红烧茄子》就完成了，红亮的光泽，软嫩的口感，扑鼻的香味。做这道《红烧茄子》全程大火烹饪。咱们没有加入肉末，很多人还会添加一些肉末或者猪油，让这道素菜变成荤菜，带有一股浓郁的猪油香味。也有的人会加入几个小红椒，让菜品变得鲜辣美味好吃。既然《红烧茄子》的做法南北各不同，那么你的家乡是怎样做的呢？

要是说最喜欢的茄子的做法，那我想想很多人会说红烧茄子，虽然是一道素菜，但是味道完全不输肉菜！

红烧茄子

首先准备材料：圆茄子，蒜，油，糖，鸡精，香油，青辣椒，番茄酱，淀粉，盐，老抽，准备好后将茄子清洗干净，去皮切成块，青辣椒切块，蒜切成末备用，在茄子中放入盐，搅拌均匀后腌制十分钟，倒掉茄子中的水，撒上玉米淀粉搅拌均匀，准备一个碗，放入淀粉，糖，鸡精，老抽，半碗水，调成酱汁备用，准备炒锅加油烧热，放入茄子炸至茄子表面金黄后捞出，另起炒锅加油烧热，放入番茄酱和蒜末，炒出香味后倒入茄子均匀翻炒，放入青椒炒至断生，倒入酱汁，大火翻炒收汁后出锅盛盘就可以了。

红烧茄子

首先准备材料：茄子，蒜，老抽，白砂糖，水，准备好后将茄子切成滚刀块，把茄子放到盆中，放入盐，腌制十分钟后捞出，将茄子纂干水分后备用，准备一个碗，放入蒜片，老抽，糖，加水备用，准备炒锅加油烧热，放入茄子，炸至表面金黄后倒入调好的酱汁，中火炖十分钟后，大火收汁出锅盛盘就可以了。

红烧茄子

首先准备材料：茄子，青红椒，油，盐，面酱，生姜，蒜，葱，八角，桂皮，香叶，白糖，准备好后将茄子清洗干净，切成滚刀块，准备炒锅加油烧热，放入茄子，炸至金***后捞出控油，将青红椒清洗干净，去籽切成大片，小葱切碎，大蒜和生姜切成片，准备炒锅加油烧热，放入葱花，姜片，八角，桂皮，香叶，炒出香味后放入面酱，小火慢炒，放入青红椒片，炒至断生，倒入茄子，翻炒均匀后放入白糖和清水，放入蒜片和盐调味后翻炒均匀出锅盛盘就可以了。

红烧茄子口感软糯，味道鲜香微甜，广受喜爱，也是我儿子最爱的一道素菜。

家常红烧茄子的做法:

1、茄子洗净，切滚刀块；蒜切片，红椒斜切段；香菜切段。备用。

2、调料汁备用:生抽、醋、白糖，大概1:1:1的比例即可，加适量水、盐和少许淀粉搅匀调成料汁。

3、锅内倒油，油六成热时倒入茄子，中火炸至上色微黄，捞起控油。

虽然炸的茄子油比较大，但是要说好吃，确实还是油炸的好吃，偶尔吃几次没有大碍。

4、锅内留底油，放入花椒、蒜片、红椒炒香，倒入茄子翻炒几下，将料汁浇入，翻炒至料汁收紧，撒入香菜段，即可出锅。

鲜香软糯，汁多味浓，搭配米饭吃是极好的，保证能让你多吃一碗饭。

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