擀面团技巧烘焙方法***,擀面团技巧烘焙方法***教程

1. 为什么包子皮擀不开？
2. 发面馅饼怎样做出皮薄馅大？

为什么包子皮擀不开？

擀不开不外乎：面没发好或和面水放少

伴随疫情，大家都处在隔离家中的状态，吃饭成了大家的正事。抖音，小红书，西瓜视频等等平台也频繁出现美食教程***。像包子自然也是其中出镜率极高的美食！做法大同小异，但细节就需要各自吸收，不想翻车那就积累经验吧！

作为出生在北方从小看着妈妈做面食长大的自己可以在这个包子皮擀不开的问题上发个言。

主要的不外乎两点：和面时水放少或面没发好。

1⃣️和面时水放少造成皮擀不开的现象。正常和面，面粉和水的比例基本是2:1。包子的皮一定软好。如果水给少了，自然面会变硬，即便发好的面，也很难擀开。

2⃣️如果面没发好，那擀包子皮自然受影响。拿500克一斤面粉为例，酵母的比例就是5克。如果放少了面想发好自然不容易。面皮擀不开，包出来的包子容易变死面，包子也不会好吃。

上面两点是造成包子皮擀不开的主要原因，另外想发好面，可以适量加些白糖，温度有保障面会发的快发的好，只要面粉，水，酵母比例得当相信离包好的包子就不远了，加油！希望疫情期间大家都可以吃到自己亲手包的包子！

大家好，我是美食美味搜查官！

包子皮擀不开一般是醒面没有醒好，要重点注意发面发酵过程，或者案板没有撒上面粉，导致沾手或沾案板。

要擀好包子皮可以参考以下步骤：

1.面团醒好之后，放上面粉以防止沾手或者粘案板，用手不断的揉搓，一边揉搓一边往两边用手擀，争取让一块面团变成大长条，为切剂子做准备。

2.当面团被你做成长条形状之后，记得撒点面粉，然后用手轻轻地揉，让其变得圆润一些，然后根据你想要的包子大小，用刀切成一个个的面剂子。

3.面剂子切好之后，撒上一层面粉，然后用手压扁，一手拿着擀面杖，一手捏起面剂子，一边转一边擀。

4.如果是发面包子，那么不要擀的很薄，做到中间厚四周薄一些，如果是死面包子的话，可以比发面包子的包子皮再稍微薄一点点。

以上方法希望对大家有所帮助！希望***纳！感谢！[祈祷]

大家好，我是油条阿姨，很高兴来回答这个问题

包子为什么皮擀不开？皮擀不开的原因有两种，第一种是，面没发醒好，所以面上劲你敢不开，怎么擀都不行？第二种是，你和面时水放少了，面太硬，也擀不开，因此和面必须按比例水放正好，醒面也按照时间来要求，把面醒好，皮就能擀好，这样做出来的包子皮就好擀了！

题主的问题是包子皮为什么擀不开？我不是专业选手，但是也有几年蒸包子的经验，说出来与大家探讨一下，共同提高我们做包子的兴趣和经验。

不知题主是不是才开始学做包子的，在这个冬天做包子吗？选择什么样的面粉来做？是按照各种***里教的做法去做的？仅仅只提到包子皮擀不开还缺少了一些其他已知条件做参考。

如果是新手，这好办只要照着***学习多擀几次，很快就学会了；如果您是偶然遇到这个问题，可以从以下找找原因：一是选择的面粉最好是中筋的，这样做出的包子口感好表面光滑；高筋面粉适合做面包或馒头，因为它的韧劲十足有嚼劲，面当然擀起面来很费劲了；低精面粉与其相反，做入口即化的蛋糕再合适不过。二是和面时的水温加水的比例以及适量添加少许糖，盐，都可以改变面团的软硬度。用温水加适量酵母和面已成共识无异意，加点盐可增加包子皮韧性不易破损，糖又可促进面团发酵，我有时在面里加酸奶或牛奶，做出来的包子口感醇香色泽更细腻。冬天北方干躁和面适当多加点水，南方潮湿则相反。三是有人认为包子皮不好擀是面和的太硬了，我的感觉只要醒发到位硬一点也不致于擀不动，而且面硬一点更有利于包子的成型。这是因为包子里的内容物很多，有肉有菜的还需要加盐，经过调味容易出水被包子皮吸收去，这样在二次醒发的过程中会让包子变软变形。

大家好，我是小杜，我认为包子皮擀不开可能跟和的面有关系，首先和面不能太硬也不能太软，然后，包子皮要中间厚，边上薄。希望我的回答能帮到你，谢谢

发面馅饼怎样做出皮薄馅大？

您好，分享一道家常“胡萝卜发面馅饼”的做法，也是我母亲小时候经常给我的一道面食，小时候非常讨厌吃馒头，总想吃一些有菜有馅的东西，于是母亲就会在里面包一些各种菜，下面就为大家详细讲解一下这道饼的做法。

1.首先我们准备一下食材：清洗干净的西葫芦一个从中间划开，用小勺子挖去瓜瓤，然后刮成细丝放在盆中。

红萝卜半个刮成细丝和西葫芦丝放在一个盆中，加入食盐3克，先把胡萝卜丝和西葫芦丝腌一下出出水。

准备面粉200克，加入酵母3克，倒入不超过40度的温水，用筷子搅拌，先搅成面絮再揉成面团，和好以后放在温暖的地方发酵2个小时。

2.准备一个小盆，打入三个鸡蛋，加入食盐1克用筷子快速把鸡蛋打散。接下来我们把鸡蛋煎一下，锅内烧油，油烧热以后倒入鸡蛋，煎至鸡蛋成型用木铲把鸡蛋铲碎。

3.我们取出西葫芦和胡萝卜用手挤出水分，然后放在案板上面剁碎以后和鸡蛋放在一起，倒入鸡精1克，蚝油3克，十三香1克，芝麻香油3克，用小勺子搅拌化开调一下味。

4.2个小时左右面团已经发酵好了，面团很柔软在案板上面多撒上点面粉，挖出面团切成几个小剂子，把小剂子搓揉一下，然后按压成一个厚片放入做好的西葫芦馅，像包包子一样包好放在案板上面轻轻按压一下。

5.我们取出电饼铛通电加热，锅热以后刷上植物油，把做好的西葫芦发面饼放在电饼铛上面，在发面饼的上面再刷上一层植物油。6.发面饼一面煎黄以后翻过来煎另一面，来回多翻几次煎五六分钟以后，把饼立起来放在一起受热，要有耐心一定要把发面饼煎熟，煎到外皮金黄酥脆就可以取出食用。

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