妈妈家常菜素包子做法窍门

1. 包子素的怎么做？

包子素的怎么做？

我是小厨佳禾，素馅包子有很多，不仅营养丰富，而且脂肪含量少，是一个不错的选择。

简单介绍几种我家常吃的素包子，仅供参考。

包子皮的做法，温水将酵母化开，和面，发面。包子做好后二次醒发二十分钟，冷水上锅蒸20分钟，转小火5分钟，盖盖闷一会儿再掀开。热气腾腾的大包子就做好啦

包子馅的做法，有下面几种：

1.素三鲜馅

韭菜洗净切碎，加入耗油，盐，香油搅拌均匀，加入炒碎的鸡蛋，虾仁，就可以啦

2.茴香鸡蛋

茴香切碎加入盐，挤一下水。加入炒碎的鸡蛋，耗油，香油搅拌均匀，包之前再加入一个生鸡蛋，搅匀，这样馅儿比较报团容易包

3.香菇馅

香菇切碎，胡萝卜切丝炒熟，粉丝切碎，鸡蛋炒碎，放在一起加入耗油，香油，盐。拌匀做馅

我喜欢吃韭菜、白豆腐粉条和红萝卜的素馅包子，给大家分享一下我的做法，先把面用安琪发好，发好了以后多揉两遍，在调馅、首先把粉条用热水烫一下，烫好后用冷水过一下，把白豆腐切成很小的豆腐丁用油煎一下，在把红萝卜切成小碎丁，把烫好的粉条切成碎段，然后把这切好的几样放在一起放点佐料和酱油拌一下，在用醒好的面包成包子上笼蒸，美味可口的包子出锅了。

你好，我是雨辰妈妈，很高兴回答这个问题，素包子可以做很多种馅，下图是我在家喜欢做的素包子

第一种是韭黄虾仁鸡蛋粉条馅，调制馅料也很简单，因为虾仁特别鲜，我放了玉米油，一点盐，白胡椒粉，一点生抽搅拌

第二种是豆腐粉条木耳加一点点胡萝卜碎，一样的调味只放玉米油，一点盐，这个不要白胡椒，换成十三香，再放上生抽搅拌

吃的时候我还专门淋上辣椒汁

另外南瓜，豆角，茄子，豆腐，韭菜，香菇青菜，这些做成素包子都好吃，做素包子主要吃清甜味道，建议不要放很乱的调料

发面的话一般500克面粉3克酵母，用260克的温水化开，和面醒发至两倍大，醒发好的面团里面是蜂窝状

下图是个包的手法小视频，也可以去我的主页里，有一期我专门做了素馅的水煎包，里面讲解更详细

以上就是我的回答，希望我的回答能帮到你！

你好，我是小艾厨房，很高兴回答这个问题。关于素包子，有很多，比如香菇油菜的，韭菜鸡蛋的，今天我主要说说我家最常做的一款素包子，素三鲜彩包，味道特别好，孩子们很爱吃！

1.食材：香菇700克，口蘑200克，泡发木耳100克，鸡蛋3个；紫薯200克，面粉300克，酵母3克

调料：白糖适量（发面用），盐，香油

2.紫薯切片蒸熟，捣泥放凉待用

3.先和面，300克普通面粉，3克酵母，放点白糖促进发酵，加入紫薯泥，温水和面，发酵半小时，至2倍大

4.发面期间，拌馅，炒鸡蛋碎，香菇、口蘑、木耳剁碎，比例7：2：1，用力挤出水

5.最重要一步，炒馅，锅放油少许，先把香菇碎炒香，放口蘑，翻炒几下，放入鸡蛋碎，最后放木耳碎，翻炒，放盐，放香油，馅拌好了

6.发好面，揉一揉，开始包包子，包好二次醒发

7.上锅蒸20分钟，出锅，吃包子啦！

注意一定要炒，香菇的香气才出来；发面时间和温度有关；关火后5分钟开盖，不回缩！

很高兴回答您的问题，本人有一个私藏的素包子馅料分享给您！

白菜大蒜素包子

馅料制作过程

取一颗***去尾切碎，大蒜2头去皮拍碎切末，少许葱姜切碎，将切好的***和葱姜蒜放入盆中备用。

接下来开始调馅

1.先加入食用油搅拌馅料，让油充分与馅料融合（作用是让油把***里面的水分能锁住）

2.加入鸡粉10克、鸡汁15克、香油少许、生抽20克、耗油20克、十三香少许、盐根据自己的口味添加。搅拌均匀后就可以了。

和面方法

首先和面选用高筋面粉，推荐一种面粉给您“鹏泰高筋粉”当然您家里如果有别的牌子的高筋粉也可以。今天用2斤面粉的比例做，取2斤高筋面粉放在盆子里加入10克泡打粉，称1斤2两水备用，在称10克酵母[_a***_]水中搅拌均匀，直到没有颗粒完全融化到水中为止。

温馨提示一下

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