幼儿家常菜鱼香肉丝做法

1. 鱼香肉丝为什么没有鱼？

鱼香肉丝为什么没有鱼？

因为一道真正有鱼做食材的菜肴是不会直接用“鱼香"命名的，因而“鱼香"只是一种特定的叫法，它的真实含议是“菜里面没有鱼，但确实做出了模拟鱼的味道。

鱼香肉丝是四川民间的一种特设小菜，它的调味方法是猪肉，泡椒和葱姜蒜传统上都是用来处理鱼腥味，并使鱼肉在烹饪过程中保持鲜嫩，不难看出，这个用煮鱼的调味品用到猪肉上面却更有不同凡响的效果，因此鱼香肉丝由此而来的，没鱼而有肉的鱼香肉丝。

鱼香肉里没有鱼，虎皮尖椒，虎皮鸡蛋，虎皮凤爪里没有虎皮！有钱包，钱包里却没钱！哈哈哈！
总结:
形似，味道相似的东西就不一定真有那东西！嘿嘿嘿！

有鱼，就不叫鱼香肉丝了，我们听说过，炖鸡，炖鱼，炖肉……，你听说过，炖🐔和鱼的肉，炖草鱼和大马哈鱼的肉，……一般人都是两种或以上的食材加工出来的事物叫乱炖或说杂，像炒杂货菜，炖杂鱼……。鱼香，这里说的非常明确应该是味道。用肉丝炒出鱼香的味道的菜。

相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。

后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱。

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中国是烹饪王国，在八大菜系中的川菜又居首位，在烹饪界有“食在四川”之说。

川菜的各种味型就有五十多种，如：麻辣味、红油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和 鱼香味 等等。

而鱼香味又有：

鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。

如今因 鱼香味 风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。

希望我的回答您能满意[灵光一闪]

好久没有做鱼香肉丝了，用我做的一道鱼香茄子来说明一下吧！是因为没有鱼，但是却做出了鱼的味道，如果在重庆就直接用泡椒来调味，没有这个就直接用郫县豆瓣加醋和盐调出鱼香味。

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