黔味特色家常菜的做法,黔味特色家常菜的做法大全

1. 黔菜有什么特点？
2. 有什么美食卷起来吃更好吃？

黔菜有什么特点？

贵州菜简称黔菜，中国地方菜系之一。其主要特点是辣、香、鲜、嫩、酸，以焖、炖、蒸、炸、炒等烹调方法见长。贵阳市的著名黔味菜馆为遵义路饭店、河滨饭店、贵阳饭店等餐馆，供应黔味菜点。

八宝娃娃鱼为黔菜中之上品，烹制工艺独特，肉质细嫩，汤清味美，营养丰富；盐酸鱼，黔菜名品，肉嫩味鲜，微带酸辣；龙爪鱼翅，黔宴名肴，汤浓色艳，清香鲜美，为滋补名肴（“龙爪”，即蕨菜）。什锦大品锅、火腿冻菌、爆竹鸡、爆菊仁、酿八宝全鸡、葱穿排骨、宫保鸡等等，也都是风味别具的黔味名菜。

聚居贵州省境内的布依族人喜吃狗肉。他们有句谚语：“肥羊抵不上瘦狗，”杀狗待客，至诚至真。关岭县的花江清炖狗肉代表着布依族地区的西部特色；贵定县的盘江黄焖狗肉则独占东部鳌头。而火锅吃法和狗灌肠则遍及布依族地区。

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我印象中的黔菜的特点应该是酸跟辣比较多，典型的菜品也有很多酸汤鱼，牛肉火锅，青椒童子鸡，有肥肠、有啤酒鸭、干锅鸭

我比较喜欢啤酒鸭，下面给你发一个在家里的做法，您品鉴一下

啤酒鸭肉嫩味美加上啤酒的清香停不下来

冬天吃鸭暖胃暖心又滋补，鸭肉腥味比较重，加点啤酒炖鸭不仅没有腥味，还有啤酒的清香，肉质也嫩，非常美味。

准备一下所需用料：

主料：嫩鸭 半只 啤酒 1瓶 胡萝卜 1个

辅料：生抽 1勺 老抽 2勺 油、盐、冰糖 适量 姜 1块 辣椒 4个 八角、草果 2个 香叶、沙姜、桂皮 5克

啤酒鸭的做法如下：

黔就是指贵州，所以黔菜就是指贵州菜。要了解黔菜，还得先了解贵州。贵州历史文化悠久，风光秀丽，人杰地灵，是一个多民族共居的省份。

黔菜主要由三大代表组成，一是民族菜，二是民俗菜，三是土司菜，这三大菜品构成了黔菜的特色。黔菜主要以香辣为主，同时黔菜既有川菜湘菜的香辣味，还包含粤菜的甜酸味，将各种品味巧妙整合到黔菜之中，形成了独特的黔菜特色。黔菜跟川菜一样，都喜欢用辣，但是与川菜比起来，黔菜的用料更加丰富，黔菜讲究辣，但不没有川菜那样辣的猛烈，黔菜吸收了川菜、湘菜、粤菜的特优点，融入自身的特点，将菜品发扬光大，形成了比较鲜明的特色。

黔菜代表性的特色菜品很多，下面，大厨一一为大家介绍。

1.糟辣脆皮鱼

糟辣椒是贵州人爱做的美食，糟辣脆皮鱼是把鱼和糟辣椒完美结合出的中贵州传统名菜，糟辣脆皮鱼颜色鲜艳，鲜香可口，辣中带酸，酸中带甜，甜中带咸，被贵州人作为待客佳肴。

2.泡椒板筋

贵州盛产辣椒，泡椒也是贵州的一大特色，泡椒板筋充分显示了黔菜的特色，泡椒板筋以新鲜猪板筋、泡椒为原料，将猪板筯现切、现炒、现做，味道鲜香扑鼻、鲜辣滑嫩，颜色艳丽、香味鲜浓，充分体现了贵州特色。

有什么美食卷起来吃更好吃？

什么美食卷起来更好吃？

现在我给大家推荐一种:

春卷

相信有很多朋友都知道，也都吃过！

这种菜在我们这叫春卷，但是有别的地方都不知道了，这到美食也是一种废手的菜，现在我们需要准备的食材

春卷皮、鸡蛋、瘦肉、韭菜、豆芽

第一步我们先把豆芽在热水锅里川一下，然后捞出备用，然后把韭菜切成小段（切好后跟豆芽放一起），瘦肉切丝，然后准备油锅，把瘦肉丝放进去[_a***_]，放盐、老抽、少于鸡精，炒好后跟豆芽、韭菜倒一起搅拌均匀备用

第二步我们把准备鸡蛋搅拌好一会封口用，把搅拌好的馅儿放到春卷皮上，向上卷起，在最上面摸点鸡蛋液，然后卷好！

第三步准备油锅，在油锅加热后把全部卷好的春卷下锅，炸成两面金黄就可以了！

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有些美食卷起来吃更加方便美味，可以卷着吃的食物有很多，今天介绍几种具有代表性的小吃。

1、培根卷金针菇

2、寿司

3、煎饼果子

4、老北京鸡肉卷

5、夹心蛋糕

6、春卷

7、白菜卷

8、春饼卷烤鸭、肉丝、蔬菜等等

10、蛋卷

糯米包油条是卷卷美食届的扛把子，不服来战。

糯米包油条是武汉特色美食，原料主要是糯米油条。其实，这种小食在江浙一带也经常见到，比如上海叫瓷饭团，糯糯软软的感觉。壹周君感觉还是糯米包油条更有武***的直爽味道。

在武汉，糯米包头条完全可以放飞你的思绪，让想象的翅膀多飞一会，因为机智的武汉小老板，除了油条，简直什么都可以包进去。

一个武汉原汁原味的糯米包油条小摊子的招牌上，典型的组合是这样的：甜味原味的糯米包油条，少不了黄豆粉、花生粉和芝麻，香糯可口。想要超甜？老板爽的很，绝对不会说，得不得糖尿病，怕不怕胖那些废话，直接挖两大勺子白糖撒在糯米上，齁人，那是你自己不对了。而且，老板做的都是街坊生意，哪个街坊要吃甜的，哪个爱咸味，哪个要超甜，哪个又不放糖，记得一清二白，你只要走过来，他立马接话，今天还是吃咸味，多放土豆和腌菜?几贴心哦。

说完甜的，上咸的。武汉的糯米包油条，有各种重口味，比如腌菜+土豆丝，腌菜+油条，还可以自己DIY，比如备选的油爽滑海带丝，嘎嘣脆的榨菜丁。这些都是餐馆买不到的，因为这些配菜小食都是老板自己烹制出来，独一无二，且制作放心。

壹周君还吃到过这样的爆款，鸡蛋肉松加海苔！！！

老板说，这海苔是他家独家原创，因为海苔的衬托下，更能衬托米粒的香味。老板手脚麻利，在干净的白纱布上，先铺上一整块海苔，舀一勺热气蒸腾的糯米饭。要说糯米，一定要本地的糯米，不仅口感好，而且特别有嚼头，蒸熟后颗颗分明，却又包含水分，润滑可口。

老板说，他还有鸡蛋牛肉馅子的，纳尼，这不是大饼吗？简直了，一尝之下，果然味道卤味十足。

在武汉，有一家何嫂糯米包油条，最鼎鼎有名，原来在循礼门附近的小巷子里，后来被媒体报道之后，本来整天排长队，人更加蜂拥而至，不过现在搬去哪里了，壹周君还真不知道。

黑珍珠鸡卷饭团,鸡肉加蔬菜用猪网油包住,油里炸出来叫鸡卷,单吃当然很赞,一成不变不是玩美的常规,鸡卷是朋友做的,据说是独家秘方,咱们就不八卦逼问,怕油复热用烤箱还是不错的选择,黑米蒸好米饭加些芝麻,趁热包入鸡卷,捏成饭团或用模型压也行,很方便的操作,一口咬下,香又糯的黑珍珠饭团,很有饱足感,咸香恰到好处

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