烘焙顾客***访技巧总结范文大全
cysgjj时间2024-08-02 07:27:59分类烘焙技巧浏览50
烘焙师和西点师有什么区别？
工作范围很多重合的，只是西点师似乎包含的技术层面更多些，技术含量更强悍，比如西点师还会制作不需烘烤的食品冻品类，装饰类工艺食品，以及烘培类没有涉及的其他类点心食品。
哈喽，大家好，我是兔巴哥，很高兴回答你的问题。烘焙师和西点师有什么区别，哪个比较好？请看我的回答。
希望我的回答能够帮助的到你。
我是兔巴哥，再见！
烘焙师：指的是面包师、蛋糕师或从事烘烤行业的技术人员。
现在国家颁发的职业资格证书有：初级工、中级工、高级工、技师、高级技师、技术能手六个等级。
每个等级的申报要求如下：
初级工：五级，需要一年以上从业年限；
中级工：四级，需要两年以上从业年限；
高级工：***，需要四年以上从业年限；
技 师：二级，需要八年以上从业年限；
高级技师：一级，需要15年以上从业年限。
西点师（Pastry）：指专业学习西餐烘焙技术，然后通过出卖技艺和产品得到薪酬的一类人。
一：先简单为大家介绍什么是西点，什么是烘焙。西点就是西式面点，主要是西方国家的点心，一般是用面、糖、鸡蛋等食材制作的一种点心。其中西点按照温度不同，可分为常温点心、冷点心和热点心。根据西点的用途不同，会分为茶点和酒会点心等，对于这些使用用途不同，点心的制作种类也不同。根据厨房分工不同，还分为面包类、糕点类、巧克力类风，这些几乎包括了各种西点的种类。
那么烘焙是用面粉、酵母等一些食材为原料，加上一些添加剂，经过一系列工艺制作的***，这种食品种类繁多，而且口感较好，比如面包、蛋糕这类都是烘焙食品，烘焙食品受到了很多年轻人的喜爱。对于烘焙的介绍到这里。从以上这些方面也可以了解西点与烘焙的区别。
而且，他们的制作过程有所区别，在西点的制作过程中可以包含烘焙，烘焙是一种制作过程，类似烘烤和焙烤，这些是烘焙，而西点呢，在西点的制作过程中，它可以 有烘焙过程还会有其他制作过程，例如搅拌、打泡等这些都是西点的制作过程。
还有一些食物用烘焙做，就是吧食物通过加热，使食物脱水变干变硬的过程，而西点随着西点的点心不同，其制作过程也有不同。
二：西点师与烘焙师二者之间在考证方面的区别：
1：西点师职业定义：西点师又为西式面点师，是指运用不同的操作技术、成熟技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员。
西点师职业资格：该职业资格共分***：助理西式面点师、西式面点师、高级西式面点师。
2：烘焙师职业定义：烘焙师是指在食品烤制的过程中，运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新，制成中式、西式风味面点或点心的专业人员。
烘焙师职业资格：该职业资格共分***：助理烘焙师、烘焙师、高级烘焙师。
看了以上的叙述，大家知道了吗？
工作范围很多重合的，只是西点师似乎包含的技术层面更多些，技术含量更强悍，比如西点师还会制作不需烘烤的食品冻品类，装饰类工艺食品，以及烘培类没有涉及的其他类点心食品。
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