成都家常菜酱牛肉做法***,大厨酱牛肉的做法***

1. 做朝族酱牛肉用什么牛肉？该怎么做？

做朝族酱牛肉用什么牛肉？该怎么做？

我是美食创作者平凡的吃货轩，希望我的回答能对你有所帮助。如果在制作的过程中有任何的困难都可以私信我哦。

首先以下做法是朝鲜族传统酱牛肉的做法。最好选用牛腱子肉，口感更有嚼劲。

工艺：焖

口味：咸鲜味

时间：<60分钟

热量：较低热量

配料：

牛肉(后腱)2斤 、 大蒜若干、生姜若干、青椒/红辣椒若干

我曾经吃过好朋友做的朝族酱牛肉，他所选用的辣椒是经过自然阳光晒干的辣椒干，在经过下述烹饪做法后，辣椒干的味道变得更佳哦。

烹饪步骤：

很高兴能够回答这个问题，这个是我们老家的家乡菜，我也爱做这道酱牛肉，首先准备牛犍子肉，生姜片，大蒜扒好皮稍微多一点，青椒，牛肉切块泡水，期间勤换水，换到泡不出血水即可


牛肉泡好后为了能更好利用，用黄芪、当归、红枣，枸杞等佐料熬了牛肉高汤，然后取出牛肉制作酱牛肉，此时牛肉已经很易入味




葱白切段，姜切片备用


热锅下油，下姜片两面煎黄，下葱白炒香 下八角


下牛肉炒至变色，放入料酒和酱油炒香，开锅转小火


将（地瓜梗)没有可以不用，铺在砂锅底部，将牛肉倒入砂锅后添水，铺上青辣椒，放牛肉粉开大火煮沸转小火


闷到水分收的差不多关火，放入蒜瓣(整粒)，盖盖儿焖一会即可出锅

您好，我是热爱生活的吃货健，非常高兴可以来回答您的这个问题。

延边朝族酱牛肉我们其实用牛腱子肉来做，就可以了。并且很美味，而且非常的下饭哦！下面我就推荐一下这道美食的做法。

• 将我们准备的牛腱子肉切成小块儿，水沸后放牛肉过下水，滤干净血水后捞出来备用。
• 把辣椒洗干净，干豆腐切好后打成结。
• 重新起锅放水，加入大料香叶和姜片。煮沸后放入大葱跟牛肉，牛肉煮至九分熟。再加入酱油和糖，再放入辣椒跟干豆腐继续煮，等到牛肉全熟之后再转大火收汁。

好啦。一道美味的朝族酱牛肉就做好啦。学会了的朋友抓紧去做做看吧。

希望我的回答可以帮助到您。

大家好我是小老板谢四，今天很高兴来回答这个问题，关于朝鲜族酱牛肉怎么做的问题，我今天告诉你一个好吃的酱牛肉做法，下面准备材料：

牛腱子1500克、水适量、姜10克、八角2个、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮4克、白芷2克、山奈1克、丁香4粒、老抽30毫升、盐3勺。

1.牛腱子肉切成一斤一块的大块，在冷水中泡约半小时，泡掉血水，水倒掉；

2.锅中放冷水，放入牛肉，煮开后再煮15分钟，充分煮出血水；

3.捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，熟后不会散；

4.调味香料放到料包包好，姜拍一下，锅中放没过牛肉的水，烧开，放入牛腱，加老抽，放姜和调料包，加入老卤（俗称老汤，没有的不加，老抽和盐的量就要增加），加盐，大火煮开改中小火炖，煮至肉能用筷子能扎透，关火，闷两三个小时入味。如果有条件最好闷一夜。

5.大火收汁，至汤剩一小碗，捞出料包和姜，留卤汁放凉入冰箱保存作为老汤，下次再用的时候直接加入锅里，酱出的牛肉味道更厚。肉捞出放凉后放冰箱冷藏一夜更好。切片即可食用。谢谢大家，我是小老板谢四，谢谢再见！

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