冬瓜炖肉的家常菜做法窍门
cysgjj时间2024-08-03 05:06:32分类家常菜做法浏览21
冬瓜炖肉怎么做？
用料
冬瓜750克，五花肉250克，葱两根，老抽一汤匙，盐适量，姜三片切成丝，生抽两汤匙，糖一点点，青椒2到3个。红辣椒依个人口味，大蒜5、6粒八角3颗冬瓜炖肉的做法
五花肉切好，条状片状都可以，肥瘦也可分开，肥的先在锅里炸出油。
青椒洗干净切好备用。
葱姜蒜切好。
（图片来源网络，侵删）大火热锅放入肥肉，把油都练出来后放入葱姜和八角、红辣椒，接着把其他的肉肉放进锅里翻炒，放料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀后盖上锅盖等待两分钟。
接着放入冬瓜，撒入适量的盐，宁少勿多，然后翻拌均匀盖上锅盖调成中小火，炖煮约10分钟，不用加水，因为冬瓜会出水的，中间可以打开看看，翻炒一下。
冬瓜炖的差不多了，放入青椒和大蒜，翻炒一下，盖上锅盖焖两分钟，接着放入鸡精关火开吃啦！
（图片来源网络，侵删）
冬瓜炖肉是一道很有营养的菜，冬瓜本身是没有多少味道的美食，但是它的营养价值是很高的。
冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿物质元素等营养成分，具有清热、利水、消肿的功效。这里给大家介绍的一个不错的吃法就是冬瓜炖肉，味道鲜美，还很下饭。
我们会选用五花肉来做，能很高的让冬瓜入味，让本身味道不突出的冬瓜变得有滋有味，清香细腻，使食用者味道大开，我来介绍一下冬瓜炖肉的制作方法吧。
食材准备:冬瓜、五花肉、姜、蒜、老抽、生抽、冰糖、料酒等（五花肉和冬瓜的用量可以根据个人的喜好来定）
做法:
1.把准备好的冬瓜进行去皮，冬瓜的皮比较厚，可以先把冬瓜切成两半，再进行去皮，然后再把去皮后的冬瓜切成大块。
2.把五花肉用水洗净，然后切成块，大小适中即可。
3.进行热锅，往锅里倒入适量的食用油，油热后放入姜、蒜等进行炒香，然后把切好的五花肉倒入锅中。
4.进行翻炒，大概3分钟左右五花肉变色，这个时候加入生抽、老抽等，进行翻炒。
5.然后加入一些冰糖，然后再加入料酒就行调味，在进行翻炒。让冰糖融化，使肉入味。翻炒大概5分钟左右，然后倒入清水进行闷煮。
冬瓜炖肉是一单常见的家常菜，冬瓜炖肉冬瓜融入了肉的美味鲜香，吃起来软软糯糯的，再配上一碗米饭就是绝配。
冬瓜炖肉的做法有很多，像是常见的有：冬瓜炖五花肉、冬瓜炖鸡、冬瓜炖排骨等。
今天要说的是冬瓜炖鸡肉，为什么要说冬瓜炖鸡肉呢？因为个人感觉冬瓜炖鸡肉，要比冬瓜炖五花肉，冬瓜炖排骨味道要好一点，也是我比较爱吃的。
冬瓜炖鸡肉的做法：
1.把切好的鸡肉放在煮开的开水里过一下水，之后装盘备用。
2.冬瓜去皮，去瓤，切成块，洗净备用。
3.准备辣椒、葱、姜、蒜，洗净切好备用。
4.锅中放油，放入辣椒、再放入一半葱留一半葱、再放入姜、蒜爆炒，炒香。
8.鸡肉沥水，放入锅水炒制，放入酱油，再放入少量醋提鲜，再放入盐，十三香，味精，根据口味轻重放入麻辣鲜，盖上盖子大火炒制几分钟后，放入准备好的冬瓜大火炒制，不用加水因为冬瓜就含了不少水分。
9.待大火炒制十几分钟后，尝一下冬瓜鸡肉是否熟了，熟了之后再放入另外的一半葱，起锅装盘，一道冬瓜炖鸡肉就做好了。
冬瓜去皮，五花肉选那种四五层的！绰水，浅末！炒香五花肉，八角，大葱，大蒜不能少，记住不能放姜！因为冬瓜属凉性，姜也是温凉，下热！冲突！再放冬瓜，加开水，胡椒粉，生抽，鸡粉，盐！出锅放蒜末，香菜，香油！即可！
冬瓜切片。肉也切片。最好半肥半瘦的那种肉，肉切好了吧浅粉弄一勺，最好打一个鸡蛋在里面，然后到一点味极鲜，最后拌均匀。水烧开下肉片，等肉煮的差不多要好就可以下冬瓜片。在煮三四分钟就好了。记得还要放点盐在汤里。谢谢。。。
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