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1. 蛋糕烘培自学如何起步入门？

蛋糕烘培自学如何起步入门？

1，首先自学烘培！

自学玩玩什么的完全没问题，只要有时间去专研，不怕失败不怕吃苦，做出成品来是没问题的，就入门戚风来说，你会经历多种因素造成的失败不断修复进步，爆头-塌腰-不熟-凹低-长不高-出炉塌陷-等等问题，你都需要认真记录修正直到完成作品，其中乐趣只有动手了才可以体会。

这只是最基本的蛋糕胚操作，还有很多很多知识要去学习，基础简单的你可以通过自学完成，最新的知识你是不能从自学来得到的。别人是拿来卖钱的，

教你做一个戚风蛋糕胚！

1制作材料：

鸡蛋 3个

砂糖 50g

柠檬汁 2滴

香草精 2滴

买一点低筋面粉 鸡蛋 糖粉 还有电动打蛋器 还要一个电子秤 先把蛋糕胚学好 常用配方 牛奶65克 糖粉60克 食用油55克（可以用玉米油或者核桃油或者色拉油等） 低筋面粉100克 鸡蛋5个 先把蛋白和蛋黄分离 蛋白先放冰箱 蛋黄加牛奶加食用油搅拌均匀加上面粉拌匀（有筛子最好把面粉过筛 放入蛋黄液中） 把蛋白拿出来加一滴白醋 然后糖分三次加入 用打蛋器打大概起泡了就加第二次糖 打发至打蛋器提起来的时候打好的蛋液成泡沫状可以不往下掉 然后把打好的蛋白三分之一先加入蛋黄液中 上下切拌 拌匀后 全部混合均匀 然后电饭锅里抹点油 把拌好的蛋糕液放入电饭煲里 按煮饭键 煮好后跳到保温 把气孔用湿毛巾捂住 等个十几分钟 拿出来倒扣 然后 蛋糕胚就做好了 这个可以随自己口味添加不同的口味 可以加一点朱古力粉 就可以变成变成巧克力蛋糕 蛋糕烘培 可以先从这种最简单的做起 也可以打奶油抹在上面 先学会蛋糕胚 是很重要的

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