柔软面包烘焙技巧***讲解教程
cysgjj时间2024-08-04 11:51:17分类烘焙技巧浏览39
有谁是面包师的吗，我很想问问面包怎样才会弄的像买来的那么软😉？
发酵也很重要，和面水的比例也要足。500克面粉340 克水。另外，面包出炉以后，静置20分钟，让出炉的面包继续伸展。储存也很重要，为了保存面包柔软不能太干燥，我一般都是用薄膜单个把面包包裹严实，进冰箱保鲜存放。如果速冻，拿出来常温下自然囬软就可以了。
怎么制作面包更柔软？
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您好，想让面包更柔软，我提供下面8大技巧，供您参考。
面包不够柔软，一般是因为三种原因，一是因为面团没有揉好，二是因为发酵不够，三是因为烘焙过久导致水分过多蒸发。
1. 糖的添加量超过面粉的7%时，最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。
这样的做法保证做出来的面包外皮柔软不失韧性，内部组织口感细腻。
今天分享的这款面包做法是紫薯软欧包，绵软香甜，简单易做超美味，重点是真的超级柔软！
原创作者 阳光明媚99
高筋面粉400克 耐高糖酵母粉4克 盐3克 水200克 紫薯泥150克 葡萄干适量
食材称好备用，紫薯提前入蒸锅蒸熟，用小勺子压成泥。面粉里挖小坑，倒入耐高糖酵母粉盖上面粉，在一角处倒入盐。（避免酵母粉与盐直接接触影响酵母活性）
家庭烘焙想做出松软的面包，面团的制作、发酵过程以及烤制过程都会有影响；
尤其是吐司，想要做出松软的拉丝效果，面团需要揉至出手套膜才可以；
面团制作过程中强烈推荐冷藏中种法，冷藏中种法是中种法的一种，搅拌好的中种面团不放在室温，而是放进冰箱冷藏发酵。将酵母和面粉、适量盐放在一个大碗中，加入清水搅拌直到所有原材料混合在一起，一直揉成柔软光滑面团，面团表面刷上食用油，盖上保鲜膜，在冰箱中冷藏放置低温发酵。冷藏最多保存2-3天。
中种面团和主面团混合均匀后，一定要揉出手套膜，放在室温下进行发酵，一般发至两倍大即可；
发好后的面团进行排气，制作自己新欢的造型，然后进行二次发酵，二次发酵也是非常关键的，如果二次发酵不彻底，面包也不够松软；二次发酵一般也是发至两倍大小；
在烤制过程，如果有条件的，烤制过程总喷适量蒸汽也会保证面包更柔软；
一般刚出炉的面包非常的松软，如果天气干燥，面包放凉后装袋室温保存即可，如果想保留较长时间，可以放入冰箱冷冻室，想吃的时候，拿出来回炉烤一下即可恢复松软。
其实很多食材的加入也会影响面包的松软程度，比如面团加入适量的复合膨松剂，俗称无铝泡打粉，也可以让面包更松软；
市面上的面包口感一般都非常好，入了成分配比，也是额外增加很多食品添加剂的，还是自己做的更健康。
将需要做面包的材料放入碗中搅拌均匀，揉成面团切成块状。放烤盘里刷油，上下火170度15分钟即可。
主料：面粉
具体做法如下：
1、将需要做面包的的材料准备好。
2、所有材料倒入碗中拌匀。
3、揉成一个面团用保鲜膜盖好，在正常温度下。
4、将面团揉好，搁置一晚。
5、 将面团揉切成块状。
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