咸鲜鱼做法大全家常菜

1. 腊鱼腌制好后怎么做好吃？

腊鱼腌制好后怎么做好吃？

很高兴回答这个问题，其实腊鱼做法分很多地区，这里介绍一种重庆的做法。干烧腊鱼

主料：腊鱼 调料 姜 干辣椒 料酒

做法：1.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。

2.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。

3.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。

4.加小半碗清水，大火煮开后转小火。

5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可

腊鱼的做法：

一、鱼去鳞去内脏剖成两片备用。

二、去掉鱼肚上的黑膜，加入盐。

三、加入辣椒面和花椒面。

四、套上手套将这些调料抹开让鱼肉均匀的醮上。

五、放在盆中腌制一晚上，将腌好的鱼用绳栓好。

六、挂在通风阴凉处一星期左右即可食用。

你好😊腊鱼我们也称咸鱼，因为地域差异做法都不相同，以我们江淮地区来做的话有

一、五花肉烧咸鱼。

二、五香咸鱼。

三、干蒸咸鱼。

今天说说五花肉烧咸鱼吧，这可是我的最爱[害羞]

1、准备腌好的咸鱼1千克温水加淘米水浸泡20分钟洗净、沥水，剁成2厘米左右的鱼块装盘备用。

2、准备肥一点的五花肉400克洗净切2厘米左右方块备用。

3、准备食用油、老抽、黄酒、味精、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、郫县豆瓣酱、鲜青红椒，葱切段，姜切片，蒜切末，干辣切段，青红椒切圈。

4、开始制作，

热锅下冷油放葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶炒香加郫县豆瓣酱炒出红油加入五花肉翻炒，炒至肉质变紧收缩加咸鱼翻炒均匀，加入黄酒、老抽再次翻炒均匀加水（热水），水末过肉即可加盖焖煮约15分钟（中间要翻几遍防止糊锅），

【腊鱼焖四季豆】

原料： 腊鱼 1小盘 四季豆 1小把 红椒 2个 蒜 3瓣 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油， 将腊鱼块放入锅中进去煎； 3. 将腊鱼块煎至表面金黄； 4. 再加入四季豆进去翻炒几下； 5. 加入适量的水炖煮； 6. 加盖焖煮3分钟； 7. 加入适量的盐调味； 8. 最后加入蒜和红椒， 大火收汁即可；

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