妈妈家常菜鲅鱼的做法图片,鲅鱼菜品图片大全

1. 鲅鱼馅包子的做法是什么？

鲅鱼馅包子的做法是什么？

感谢邀请。用鲅鱼做包子馅料是非常鲜美的，做鲅鱼包子的时候，里面加一点五花肉，这样更能够提高它的香味，另外加一点韭菜提鲜，不要放太多，主要是吃鲅鱼的香味。处理把鱼肉要非常注意，把皮全部去掉，否则混入包子馅料会非常腥，另外要注意把刺全部剃除，只留下鱼肉，剁碎以后与其它的食材搅拌在一起，这样做出的包子鲜香好吃。包子皮用到的是发酵面粉，所以要准备适量的干酵母去和面，这样做出来的包子才会松软。

接下来详细的说一下，鲅鱼包子的制作流程，首先准备以下食材:

鲅鱼，五花肉，韭菜，葱，姜，料酒，胡椒粉，盐，香油，花椒，面粉，酵母。

制作步骤:

1. 把酵母放入温水中用筷子搅拌均匀，让它融化两分钟，彻底溶解完了以后，倒入面粉中，搅拌一下。再放入温水，边倒边搅拌，和成一个光滑的面团。
2. 面不要太硬，蒸包子用比较软一些的面，蒸出来更好吃。面团揉好，放入温暖的地方盖上盖子，醒发至两倍大。
3. 把鲅鱼清洗干净以后，从中间切开，把肉从鱼皮上片下来，把鱼骨剔出，把肉剁成肉泥放入碗中。
4. 五花肉清洗干净以后剁碎，放入鲅鱼肉中，再放入准备好的料酒，胡椒粉，盐，香油，搅拌均匀。
5. 花椒提前放入清水中浸泡成花椒水，然后取出花椒，把水倒入馅料中，边倒边沿一个方向搅拌上劲。
6. 葱切末，姜切末，放入馅料中，韭菜清洗干净以后控干水分，然后切成5mm的小段，放入馅料中，搅拌均匀，这样馅料就做好了。
7. 醒好的面取出来以后，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子，把每个剂子再揉一下，排空气体以后擀成中间厚四周薄的面皮。
8. 把馅料包入包子里，用手把口捏紧，捏的时候一定要捏严，不要留有缝隙。
9. 全部做好就放在案板上，盖上保鲜膜继续醒发至1.5倍大。
10. 锅里放入凉水，放上蒸笼，把醒发好的包子放入蒸笼里面，蒸笼下面要铺一层湿一点的笼布。凉水下锅，大火烧开以后继续蒸十分钟，蒸熟即可开盖食用。
    
    

烹饪小提示:

1. 面团一定要醒发好才可以用来包包子，这样包出的包子比较松软，更加好吃，以免发生塌底的情况。
2. 调料可以根据自己的口味适当的增减，适合自己口味的是最好吃的。
3. 韭菜清洗干净以后一定要控水，不能有生水在里面，以免影响馅料的口感。
   
   

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鲅鱼馅饺子是大连和胶东人的拿手美食。

我是地道大连人现在就说我妈妈教我做的鲅鱼馅饺子。

一、先和面醒着就不用细说了，主要说馅新鲜鲅鱼一条2斤左右5.6分肥的猪肉1斤，葱1根姜一块韭菜一把（看个人喜好，有的喜欢吃韭菜鲅鱼，有的纯鲅鱼馅看个人喜好）配料花椒大料各少油给爆香放凉备用。盐、味精、生抽，一品鲜酱油13香各少许。

二、把鲅鱼洗净去内脏片成两片肉其余剩的鱼骨可以留着炖萝卜条吃。

三、把剔下的鱼和猪肉用刀剁碎放盆里加水先加半斤左右用筷子超一个方向不停搅动，注意加水不能一下加，要依次加入鲍鱼越新鲜加的水就多，搅动4 0分钟以上再加入上面的各种配料继续搅这时如果喜欢韭菜的就把韭菜洗净切碎放进肉馅就可以包饺子。那叫一个鲜，不用细说。放肉是提味让鱼肉吃起来有种鲜香。

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