烘焙豆子技巧和方法***教程
cysgjj时间2024-08-06 09:55:25分类烘焙技巧浏览12
油炸黄豆怎样更香酥？
- 11 鲜黄豆洗净备用
- 22 热锅凉油，油温3——4成热
- 33 倒入黄豆不停地翻炒
- 44 黄豆慢慢开始放***啦，要小心不要被攻击到哦
- 55 黄豆渐渐变色啦，勺子翻动时会听到刷刷的响声，吃一颗的话，外酥里软就要关火咯
- 66 用油的余温黄豆就变香脆了
- 77 用漏勺捞起来控干油
- 88 装盘咯，香脆可口的黄豆不摆了
“油酥豆”，是油炸黄豆最好的一种。焦、酥、香，食材便宜，菜入高档，很是难得。
第一步，黄豆500克淘洗沥水备用。
第三步，鸡蛋打开搅成蛋糊，倒入黄豆里，完全拌开，让黄豆沾满蛋糊。
第四步，撒把面粉，均匀沾满黄豆，再分次撒入面粉，直到个个黄豆滚满了面粉，互不粘连。
第五步，油锅烧到四成热，下入黄豆炸焦到金***，捞起沥油，晾凉就成。
所以，用来炸黄豆的黄豆不要泡，不能泡，就干黄豆冲洗下，然后处理再炸。
做法
1.用冷水浸泡一天（水至少为黄豆的3倍）
2.等它成这个样子就差不多了，捞出控干水分
3.锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢？因为冷油好处多啊——不会爆，而且慢慢脱水的黄豆更酥香。
5.时不时推它一下。要是懒，不管它也行
6.等到泡沫少了，就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的，一是烫嘴，老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆，冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了，那冷了就焦了后热作用。所以，最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠要是清脆悦耳了，那就OK，要是不够脆响，那继续炸
7.取出铺开在纸上，吸油
8.冷了之后就可以装在瓶子里了。随用随取。
黄豆具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品，油炸黄豆又香又脆，是一道深受人们喜爱的家常小菜，油炸黄豆怎么做好吃自然成为人们关注的焦点，本文将对油炸黄豆怎么做好吃这个问题进行详细介绍，你千万不能错过。
做法一
主料：黄豆500克
1、将黄豆淘洗干净，加清水浸泡12小时左右。
2、捞起泡好的黄豆，彻底沥干水分备用。
3、坐锅点火，加油烧至五成热，慢慢倒入沥干的黄豆。
4、转小火炸至色泽金黄，捞起沥油，晾凉。
5、锅中油再次烧至七成热，倒入黄豆复炸一次，待颜色变成金红色时，捞起控油。
6、炸好的黄豆装入盘中，撒上适量的食盐拌匀，放凉后即可食用，是油炸黄豆怎么做好吃这个问题的推荐答案。
把筛选好的黄豆放在水里泡半小时，捞出来沥干水份，锅里放油烧至4分热下豆子，油最好多点！小火慢炸，这样才酥脆！等豆子都炸的没声音了就可以了！捞出控油，撒上盐或者五香粉都可以，根据个人口味
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