夹馅蛋糕烘焙技巧***教学
cysgjj时间2024-08-07 01:52:21分类烘焙技巧浏览16
导读：网红蛋糕卷好做不？网红蛋糕卷好做不？网红蛋糕卷说不好做也难，只要掌握好方法，蛋糕卷也挺容易做的。我这段时间宅在家里，烤箱除了烤餐包、烤饼干，最常烤的就是下午茶良伴好吃的蛋糕卷。做蛋糕卷不需要发酵、醒面的步骤，比做面包快很多，目前尝试过两种口味，最喜欢抹茶红豆，已经出炉好几卷，只做过一次的巧克力的，似乎因为是用可可粉所以巧克力味道没有那……...
网红蛋糕卷好做不？
网红蛋糕卷说不好做也难，只要掌握好方法，蛋糕卷也挺容易做的。我这段时间宅在家里，烤箱除了烤餐包、烤饼干，最常烤的就是下午茶良伴好吃的蛋糕卷。
做蛋糕卷不需要发酵、醒面的步骤，比做面包快很多，目前尝试过两种口味，最喜欢抹茶红豆，已经出炉好几卷，只做过一次的巧克力的，似乎因为是用可可粉所以巧克力味道没有那么浓，加上饼干遇上鲜奶油一下就软化，口感和想像中有一点落差，需要再试做几次调整一下。
——蛋糕卷的制作方法
食材：鸡蛋4个蛋白与蛋黄分开、糖适量、30g植物油、30g牛奶、55g低筋面粉、15g的可可粉或是抹茶粉
首先如上图把4个鸡蛋，将蛋黄、蛋白分开。
制作步骤
（图片来源网络，侵删）
1.在蛋黄盆里加入20g糖、30g植物油、30g牛奶、55g低筋面粉，再依要做的口味加入15g的可可粉或是抹茶粉。
2.面粉和可可粉要过筛再加进去。轻轻的均匀搅拌制作成蛋黄面糊备用。
3.接着在蛋白盆加入45g的糖打发，然后先挖1/3左右的分量到刚刚先准备好的蛋黄面糊里面轻轻搅拌均匀。
（图片来源网络，侵删）
4.再将搅拌均匀的面糊倒入剩下的打发蛋白霜里面，一样再轻轻的搅拌均匀。接着把搅拌均匀的面糊倒入铺好烘焙专用纸的深烤盘，再用刮刀铺均匀、尽量抹平整一些。
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