烘焙师傅点烟技巧图解***教程
cysgjj时间2024-08-08 03:27:17分类烘焙技巧浏览11
安庆怀宁贡糕的相关介绍是怎样的呢？
关于怀宁贡糕的一些典故我是听在怀宁 县棉麻公司工作过的伯父讲的。怀宁贡糕以石牌镇“顶雪贡糕”为正宗，是真正进贡给明朱棣皇帝贡品，其洁白如雪，薄如蟾衣，入口即化，香甜可口，老年人没牙了也能吃。更奇特的是每片能卷曲成棍棒状能点燃燃烧，过去抽水烟袋的人，常把怀宁贡糕当抽烟的“火媒子”点烟用。 怀宁贡糕在整个皖西南地区馈赠和送礼是必须品，“糕”与“高”谐音，送寿礼，预祝高寿。送彩礼，表示高看女方长辈，盖房子送糕，步步高，拜年伴手礼，年年高升，高中(仲)，高寿。做为收礼方，将从送来的礼物当中拿出贡糕回赠给送礼的，意思是“高来高去”！
怀宁）顶雪贡糕，是怀宁县传统名产，因其色如高山之巅白雪，故名“顶雪糕”，清朝光绪年间作为贡品进京，遂称“顶雪贡糕”。
历史典故
怀宁县贡糕，历史悠久，工艺独特，屡获殊荣。
宋神宗年间，王安石出任舒州（潜山）通判，一天漫游天柱山，被潜阳十景之一的"天柱晴雪"景色迷住了，正当这时，怀宁地方一工匠因仰慕大诗人的盛名特地给他送来一些糕点，并请他命名。王安石随手拿起一块米糕，一闻香味扑鼻，咬一口鲜美可口，实在是色香味俱佳。看着如白雪般的米糕，王安石脱口而出：“奇哉，妙哉，真乃顶雪也。”从此「顶雪糕」就在人们中间传开了。
怀宁贡糕是安徽怀宁县汉族传统糕类名产，产于怀宁县石牌镇。因其色如高山之巅白雪，故名“顶雪糕”。 怀宁顶雪贡糕色泽洁白，软绵酥松、香甜可口，糕片具有厚薄均匀、搓推似牌、曲卷如纸、点火即燃之特点。 该产品外观洁白，质地柔软，香甜适度，酥松可口，营养丰富。当地群众将顶雪贡糕视为吉庆的象征，每逢佳节喜庆，互相馈赠，以示糕（高）为糕（高）去之吉祥寓意。
《中国民食百科》糕点一类走到安庆，顶雪是王安石赐的字，贡糕是大明永乐年间作为贡品送去给皇帝老儿，嗣为“宫廷名点”得的名。顶雪贡糕，是怀宁贡糕中的上品，亦是怀宁的一张脸面名片。
溯史求源，实则早在大宋神宗皇帝的时候，怀宁顶雪贡糕就已经年年进贡，哄了几代皇帝开心。到大清光绪的时候，慈禧都还各种赞赏。到而今已经有六百多年生产历史的小食，从深宫大院，一步一步走进了寻常屋瓦。
怀宁贡糕是安徽省安庆市怀宁县的特产。怀宁贡糕色泽洁白，软绵酥松、香甜可口，糕片具有厚薄均匀、搓推似牌、曲卷如纸、点火即燃之特点。属贡糕之精华，是馈赠亲友和招待宾客之珍品。
怀宁贡糕是安徽省怀宁县传统名特产品，相传此糕在大明永乐年间曾做为贡品上贡给皇帝朱棣品尝，因此得名为"贡糕"。至今已有500多年生产历史。怀宁贡糕生产厂家众多，其中品质最为上乘的是怀宁县食品厂生产的顶雪贡糕，因其色如高山之巅白雪，故名“顶雪糕”。
怀宁贡糕（顶雪贡糕）主要原料选用优质糯米和精炼麻油，以及多种高营养、高品味的上等辅料，依托怀宁地方传统生产工艺精制而成，辅以现代化的科技水平和包装技术，开发生产出口味丰富、包装精美的各式贡糕，洁白柔软、香甜味美、老少皆宜，其特点：薄如纸、捻如牌、白如雪、燃如烛。属贡糕之精华，是馈赠亲友和招待宾客之珍品。
“顶雪贡糕”曾收录于《中国名食百科》，1985、1989年两度被评为国家轻工部优质产品称号；1988年获中国首届食品博览会银奖；1990年获中国妇女儿童用品四十年博览会银奖；1995年获全国焙烤食品糖制品行业优质名牌产品金奖；1998年被安庆市人民***授予“质量信得过产品”称号，并被安徽省旅游局指定为旅游定点产品。2009年，“顶雪贡糕”制作工艺列入非物质文化遗产县级保护。
作为怀宁本地人，我只想说：很多时候，大家未必能买到正宗怀宁贡糕。很多人见到或吃到的，都是冒牌贡糕！我今天说的贡糕，只指正品。首先，贡糕一般只有过年才能买到。其他时间要买，只有去食品厂预订。第二，买小包装的，具体长度我没量过，大概十几厘米，不超过二十厘米，宽只有不到十厘米。拆开外面的纸包装，里面是一个塑料袋封装。如果大家现在这个季节，4月份在商超里买到那种很大的红硬纸外包装，拆开后有许多小塑料袋包装的，都非正品。第三，口感，这是关键。有一招可以很轻松判断真***。真的贡糕，每一片都可以很轻松的撕下来，几乎不会破损。
在安庆这边，买的那种大包装的贡糕，拆开有塑料小包装的，都是***的。这么说，让很多人都失望，那是你没吃过正宗怀宁贡糕。80年代望江出大方片，现在的合肥也有糕，月山出的大包装冒充怀宁贡糕，都比不上正宗怀宁贡糕！我已不惑之年，过年时我经常吃贡糕，我只想为怀宁贡糕正名！
在此，想提醒各位网友，想买正宗怀宁贡糕，去石牌买，过年时到处都有，非过年时去石牌食品厂预订！
不请自来，谢谢！
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