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cysgjj时间2024-08-08 03:57:54分类烘焙技巧浏览14
在学烘焙的路上，你有哪些有趣的黑历史？
想必做过烘焙的朋友，都有过各种失败经历的黑历史。毕竟都是从小白到烘焙小能手的。今天就给大家分享一下我个人学习烘焙过程中，那些黑成碳的历史.....
做马卡龙的”黑历史“
刚开店的时候，市场上突然流行一种五颜六色的小甜点，特别好看，卖的还都不便宜，一小颗十几块，贵的卖二三十，觉得太暴利了，所以就想自己店里也卖这个暴红的小甜点：马卡龙。
在网上查了方子和做法，觉得这也太简单了，不就是杏仁粉、糖粉和鸡蛋清吗，这还不分分钟搞定，然后就开始了一段无比黑暗的尝试之路。
按照网上的配方和做法，做了两三次，皆以失败告终，但是我想前几次失败是正常的，最多再有3次就能做好。
黑历史没有，但是确付出了艰苦的汗水，学习烘焙或者做烘焙这一行每天的工作时间和工作量都很大的，我四十几岁学了一年，每天十二个小时以上，站到脚上出了厚厚一层老茧，真的很痛。我坚持过来了，最后一个店的蛋糕都是我做的，烘焙说穿了就是3个工种：面包，蛋糕，和裱花，裱花轻松点，大家学习的时候考虑清楚哦。
我以前还在上学的时候，在一个气氛不太好班里，同学们都很调皮，老师都被气哭好几次，后来，我们班的人，感觉什么都没学到，想起来还真讨厌那几个调皮的同学，他们后来也没有从事这个行业。只有我们好学那一小帮，还继续在这个行业上奋斗。
最让人难忘的黑历史是，我戚风学了五遍。特别笨，老师一遍一遍的教给我，我就是烤不满意。最后第五次才烤成功。很多同学都是一次就学会，还烤的很好。所以非常感谢壹度可可的老师不厌其烦的教我。
最近有一次，我就做图中的吐司面包时候，我做的时候看步骤时候给看串行了，本来是第一次发酵后才整形的，结果我没发酵先给整形了，当时自己还自认为今天的这个面包形做的还很满意，结果一看步骤，本来这一步是该第一次发酵的，当下我就傻了，那也没办法呀，我也只好死马当活马医直接开始第一次发酵了，第一次发酵和第二次发酵中间本来是整形步骤的！因为串行原因只好把第一次发酵和第二次发酵连起来发酵了！不过的是最终结果基本上没受到什么影响，还是比较成功的，所以才有大家看到的我上传的吐司出炉图片！
以上仅为个人观点，不喜勿喷，谢谢！
在职场中，你遇到过什么奇葩的公司团建活动？
做好了是团建，做不好就是团灭了
见过周末休息天。拉员工到陌生的城市，分小组 丢到大街上，不让带手机钱包，让大家化缘，说是锻炼员***才 锻炼说服客户的能力。 还有专人监督
团建回去就集体离职了 还闹了好久的劳动仲裁
我以前是在一家星级酒店参加工作，参加的团建活动都是中规中矩。直到有一次参加了苏州某公司的团建活动，才让我大开眼见。
那是一场七天六夜的团建活动，活动有理论有实践，安排的相当紧凑。记忆犹新的是在团建活动中插入些游戏，通过游戏来引发我们的思考。
公司把我们三千人的大会场分成了200多个小组，每组都有自己的董事长、总经理、财务经理等主要岗位责任人。我们的每天的活动是和分值挂钩的，到第六天的时候，各组的分值已经拉开差距。排名倒数三名的将被淘汰出局。
当这三组再次走进团建会场的时候，我们已经根据自己的角色“纸条提示”，将会场改变成大型的招聘市场。他们这些已经“破产倒闭”的员工纷纷走进“招聘市场”寻求新的岗位。充当招聘公司的小组则激烈的争夺这些被淘汰的人员。殊不知，这一切都是领导刻意安排好的。
经过近一个小时激烈的“人才招聘”，新组成的团队高高兴兴带上自己的队旗登台亮相，掌声响起，雷鸣不断。组织人让那些因为破产而又能成功跳槽的人留在台上，诉说他们企业为什么会“破产”，利用他们最后相聚共同喊出原公司的口号。
结果，场景出乎我们所有人的意料。领导用他们卓越的才华最终让这些“破产的人员”破涕痛哭，重新举起那面丢弃的队旗，发誓将已经破产的公司重振辉煌。
这样的团建，你只有身临其境才能被那巨大的气场所感染，因而影响到现场的每个人。
参加过不少，发现越垃圾的公司越喜欢无底线的打鸡血的团建，比如搭人桥，就是你们在网上看到的那种男的排一溜把一个躺着的女生用手托传过去，我当时就说那个男的想的？培训导师说团队里都是亲如兄弟姐妹，不能有肮脏的想法。我说那就先拿你们女导师做实验，我怕摔着我们的亲人。这时候我们公司的人嗨了，说对啊，你们来啊！然后他们公司的女的尽然拒绝了，那个男导师很尴尬，然后就说尊重大家的意见，尽然不想玩这个，咱们换一个。
我们公司的员工凝聚力是靠常年吃喝玩乐，任何力量都打不破。平均两周一次聚餐，每月一次吃饭唱歌，冬天吃火锅，夏天啤酒小龙虾，大众点评各种top都吃遍了。
所以我们有一句经典语录，吃喝玩乐才是凝聚力。
出来工作十多年了，呆过大大小小六个公司，每个公司每年基本都会组织一次团建，其中有一些确实比较奇葩~~~
1、有一家公司的新人入职团建，目的就是破冰，第一个环节是分成N个小组，每个组6个人，大家先轮流介绍自己，然后开始认人，认人之前需要低头捏鼻子转圈15圈，转完之后马上爆出被指的同组人的信息，晕头转向站都不站不稳，认个锤子啊~~~
2、还有一家公司主要是搞硬件的，有一回我们技术人员团建是分成小组焊板子，半天时间从设计到制作，本来以为做完之后就结束了。结果又把我们拉到一起，各组介绍一下自己做的板子有多NB（沙雕），相互之间打分，根据得分分配下午的活动经费。我了个去，上班时间焊板还不够么，团建还焊，焊的不好还没的饭吃~~~
3、这家公司的团建初衷算是比较正经的，但是架不住我们是群菜鸡啊！团建是去农家乐，这好山好水好风光，爽的一笔，结果到了吃饭时候悲剧发生了。这农家乐是真原生态啊，鸡、鱼是活的，肉还好不用我们亲***猪了，青菜什么的要自己去地里挖，看到这些我们都沉默了，终于有几个自告奋勇号称大厨的人站了出来，累死累活做出来的东西，那味道简直一言难尽啊~~~
最近你做蛋糕了吗？晒出你做的吧？
今天用鸡蛋、面粉、玉米油、牛奶还有糖做了一个蒸蛋糕，方法很简单，准备3个鸡蛋，蛋清、蛋黄分离，蛋黄打散，加入30g玉米油和45g牛奶，最后加入60g面粉，翻拌均匀，像炒菜一样，不是画圈搅拌哦！然后是蛋清部分，加入两、三滴柠檬汁，可以去腥。分三次加入白糖,用电动[_a***_]打至硬性发泡，蛋白打发好以后，先加入三分之一的蛋黄糊，翻拌均匀后，再加入剩余的蛋黄糊，翻拌均匀。混合好以后，倒入干净的蛋糕模具中，将模具在桌面上震动几下，将蛋糕糊中的大气泡震出来，然后盖上保鲜膜，保鲜膜上一定要用牙签戳些小孔，放蒸锅里盖上盖大火蒸30分钟，关火静置几分钟后取出，脱模后就可以享用美味的蒸蛋糕了。
孩子要吃蛋糕，可是周边蛋糕店都没开，也不咋敢买，就自己烤吧，这次烤的方子叫古早味蛋糕，总共用了六个鸡蛋。其实就是在普通的戚风蛋糕上稍加改动，蛋黄糊部分先制作用油糊化的玉米淀粉，然后加其它材料，蛋白的打发没变，翻拌手法没变。但是这个蛋糕比戚风好吃些，口感更细腻软滑，膨胀度也不错，晾凉后抹上两层打发的淡奶油，超级好吃啊，孩子特别爱吃。
最近我做了千层蛋糕
准备两个鸡蛋 30克融化的黄油 100克面粉 40克白糖搅拌均匀，然后平底锅刷油倒入面糊煎成薄薄的千层饼 然后100克稀奶油➕7克白糖打发成硬性奶油
蛋糕可以做蒸蛋糕也可以烤蛋糕。蒸蛋糕不用放那么多糖和油，更加健康。这是我今天的早餐。炒海鲜，蔬菜沙拉，蒸三色蛋羹，杂粮杂豆加脱脂牛奶和酵母，发酵半个小时，舀到小纸碗里，上面放点葡萄干，放屉上蒸二十分钟就好啦！加上薏米紫薯糊，主食这样吃更加低脂健康！
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