烘焙黄油技巧***教程,烘焙黄油技巧***教程全集

1. 自己如何在家做黄油？

自己如何在家做黄油？

很高兴回答这个问题。黄油对于绝对大多数的国人来讲，食用它的人占比较低，60%的人不习惯的它的味道，但是它又是玩烘焙时的必备原料之一，面包、曲奇、蛋挞、三明治等等都会用到它，用途极其的广泛。黄油的主要来源方式有两种，一种是直接使用动物的油脂来熬，另外一种是从奶制品中提取出来的。那么，怎样在家中制作黄油呢？这个疑问是许多爱好烘焙的朋友特别关心的问题，对它感兴趣的人就跟着来了解下吧！家庭黄油的做法，介绍两种提取方式，一种比较复杂，一种比较容易，请大家根据各自的条件来选择吧！

一.鲜奶提取法：

1、将新鲜的牛奶倒入密闭的容器中，再搁置一旁让它静置24小时左右，目的的是让乳脂和水自然分离出来，直到形成块状的凝结物为止（超市中卖的袋装奶含有其他成分，做法难度相当大，成品率太低，不建议用它来制作）。

2、再次分离，将块状的凝结物倒入密闭的容器中（里头还含有大量的水分），不停的晃动，直到将奶油和黄油分离出来为止，使用机器绝对比人工省心许多。

3、锅中烧水，放一口空锅浮在水面，再将鲜奶油倒入锅内，待它们完成融化后，就会再次分离并且分层，最上层的就是黄油，底层的白色的凝结物就是大家熟知的奶酪。

二.淡奶油提取法：

1、取适量的淡奶油倒入盆中，再放入少许的盐，将再搅拌器调制高速档位，直接将油脂和水分分离出来。

2、再用刮刀器将里头的油脂刮出来，然后再用力将它里头的水分完全挤压出来，此做法是提取黄油最为省时省事的办法。

希望我的回答能够帮到您，谢谢！

你好，很高兴能够为你解答。

鲜牛奶放入奶锅先静置1~2小时，这时可以发现牛奶表层有厚厚的油浮在上面，烧开后最小火慢熬，直到表面结出厚厚的奶皮，关火放置完全冷却，冷却后放冰箱冷藏效果更佳

将奶皮取出，放入碗里，封上保鲜膜，冷冻。（我家每天打一公斤牛奶，所以我每次把奶皮放进冰箱冷冻保存，存上一星期就够了，做黄油时取出来解冻）图为一公斤牛奶所提的奶皮。

打蛋器开高速打发奶皮，直到油水分离，挤出液体（butter milk）过滤出来，就是黄油啦。打到图中这种状态后继续打

打到这个状态就差不多了

用刮刀将固体按压在一起，用手攥出液体就得到黄油啦。

如果你使用台式搅拌机，不要一次搅拌超过1公升奶油。只要多实践，就能分辨出黄油完成后搅拌机的马达声变化。

你可以将黄油和水放在搅拌机中搅拌，加快清洗过程，不过要小心，黄油可能会融化。

如果你可以买到生牛奶，将它们静置约1周，每天检查及刮掉上层的奶油。这类奶油微酸，带有活性乳酸菌，不需要再加什么就能做出酸性黄油。

在家怎么制作黄油呢！

1、最好是选用新鲜的牛奶,尽量不要用超市卖的袋装牛奶,因为袋装牛奶在加工过程中放入了添加剂等其他成分,其中就有防凝固的物质,会为制作黄油增加难度,所以不建议使用。

2、将新鲜牛奶倒入容器中,静置24小时使其自然分层,过后牛奶表层就会出现一些块状物,这就是凝结的乳脂。

3、接下来就是重要的一步,震荡分离。在家里制作,一般没有比较专业的机器,这时只有人工解决了。先将牛奶用容器装起来,将其瓶口密封。接着,就是不停地摇晃了,大概有30分钟,这个过程很累。如果大家找到其他可以替代的方式更好。

4、摇晃过后打开容器就会发现大团大团的凝固物,这就是新鲜的奶油,黄油也是从这里来的。剩下的液体也不要倒掉,那就太浪费了,它其实是大家经喝的脱脂牛奶

5、将分离出的鲜奶油装入容器中,烧锅开水,把另一个空锅放入开水锅中,再将奶油放进去。预热之后奶油就开始融化,溶化后就分层了,上层的***油脂就是我们要的黄油,而下层的白色物质就是乳酪。然后继续加热,直到水分蒸发,下层物质大量减少就可以

6、放入容器中,待冷却后,将其放进冰箱一段时间后,就会变成块状物,这就是做好的黄油,也是大家需要的原料。

这个很简单哦。。

1.去一些大型的超市，或者是网上买淡奶油，个人觉得在超市买的淡奶油比较贵，在网上买会便宜一些。。

2买了淡奶油后，拿出超级方便的电动打蛋神器。。然后拿一个大一点盘，把淡奶油倒进盘里，然后开始用打蛋器，一直打阿打。。使劲的打。。

3慢慢的，你会发现，阿。。变成豆腐渣啦。。变成***以后呢，还要继续打。。打到几分钟后，你会发现水和油分离了。。这个时候。你就加入少许的冰水。。让水和油更快速的分离。。直到水和油完全分离。。那个***的就是我们传说中的黄油了。。

4.这个时候呢。。用纯棉纱布将白色液体过滤掉。。使劲的挤。。就能得到了黄油块啦。。

5.把得到的黄油块包入锡纸中。，然后放入冰箱冷藏一会取出来。。看一下状态。。嘿嘿，就完全凝固了。。

切一小块尝一下。。和超市买的是不是一模一样呀。。如果你喜欢咸的也可以放盐。看个人口味。哈。。

哈。差点忘了，过滤出来的白色液体就是酪乳了。。别扔了哈。。这个可以用来做蛋糕，使蛋糕组织更松软。。也可以直接喝掉。。有浓浓的奶香味哦。。不要浪费了哈。。

你好我是虎牙，很高兴能回答你们的问题哦，来了，看过大酱油这场电视剧了吗？等我来跟你分享我刚学会的做酱油吧，先把浸泡黄豆12至16小时，挑出坏豆，放入蒸烤炉中，用100摄氏度蒸1小时，拿出进行散热，小麦不加油，翻炒后盛出放凉，搅拌成粉，撒上红麴米和小麦粉，搅拌均匀，放入酱油麴菌，再次搅拌均匀，盖上薄布，置于27至33摄氏度室温发酵，发酵6至8小时后，保持发酵温度，在30至35摄氏度之间，超过35摄氏度时，翻动使其降温。根据温度，发酵时间控制在36至72小时，发酵至变色时，黄豆温度回复室温不再上升。清水加入海盐煮沸，降温到35摄氏度后倒入容器，再倒入发酵好的黄豆，搅拌均匀后，盖好静置发酵。第1周每天打开搅拌1次，1个月后，每3天搅拌1次，2个月后，每个月搅拌1次。18个月后，用棉布袋过滤出酱油，放入甘草，加热至80摄氏度，熬煮20分钟后倒入容器。

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