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cysgjj时间2024-08-10 15:33:17分类烘焙技巧浏览44
手撕面包怎么做？
亲你好，我是豌豆的小厨房，一个爱美食爱分享的美食博主
今天很荣幸能回答你的问题
给你推荐我自己在家用电饭煲做的手撕面包🍞 的配方给你，（用烤箱也可以，配方一样的）主要是很简单，口感也非常好
鸡蛋…1 颗
白糖…35克
高粉…270克
牛奶…150克
酵母…4克
盐……3克
黄油…25克
60°醒发10分钟，2/3满格，烤箱160°，30分钟
步骤1:将除了黄油以外的配料，放入厨师机面盆，用2挡和面10分钟
2:再次加入软化好的黄油，2档搅拌均匀10分钟，再次搅拌10分钟，即可出膜
3分五个面剂子，加入红豆，放入电饭锅醒发，洒黑芝麻
4:盖上电饭锅，调去精华版按钮，40分钟即可
🌹🌹希望我的回答能帮助到你
手撕面包怎么做？
很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】如果满意我的回答，请点击关注。
我老婆也是一个烘焙爱好者，经常在家里自己制作面包，蛋糕之类的烘焙美食，今天分享一款南瓜吐司面包，希望能够制作成功。
这种吐司在蛋糕店里面经常见到，作为早餐的必备佳品，营养健康的美味，男女老少都喜欢，刚一做出来还没完全凉透，我们家的萌妹子就迫不及待吃掉了一大半。
这样做出来的面包，不仅松软有弹性，而且一撕开就有藕断丝连的感觉，还有着淡淡的南瓜香味。
到底是怎么样可以做到手撕的感觉呢？那么接下来请看我们是怎样制作的。
首先在盆中装入570克高筋面粉，白砂糖85克，酵母粉5克，食盐5克，将这些干性材料用勺子搅拌均匀。
人间烟火，柴米油盐，一日三餐，三餐四季。美食是最能抚慰和温暖人心的，我是翔妈，一名80后宝妈，喜欢厨房，喜欢分享美食，如果您也喜欢美食的话，一定要记得关注我哦！
感谢邀请，今天来分享一下手撕面包的做法咯
准备所需食材：高筋面粉262克，低筋面粉112克，酵母8克，蛋液50克，细沙糖65克，黄油38克和面用125克夹在面片里用，水145克，炼乳5克，盐3克
步骤一：将高筋面粉、低筋面粉、细沙糖、酵母称好放入容器，快速搅拌均匀再加入水、蛋液、炼乳慢速搅拌至无干粉，加入揉面机里大概揉面30分钟左右
步骤二：揉好后室温26度左右发酵1-1.5个小时，变成原体积的2倍以上即可。发酵过程中把100g黄油放保鲜袋中擀平，正方形长方形都可以，但不要太大。擀好后放冰箱冷藏保存。
步骤三：一次发酵好后手工揉面排气。把面团擀成黄油的2.5倍大，把黄油放在中间包起来，包上保鲜膜放冷藏松弛20分钟。将包了黄油的面团擀平成面片。注意擀平，不要漏出黄油。
步骤四：将面片左右三分之一向中间折叠，叠好后包好保鲜膜放冰箱松弛20分钟。重复56步两次，即擀平﹣折叠﹣松弛每个步骤要重复3次，最后松弛好的面团再次擀成面片，不要太大。
步骤五：将面片切成四等份条状，把四个条状拗成 M 形状，放在8寸蛋糕模具中。
步骤六：包上保鲜膜，室温26度左右二次发酵，大概需要2-3小时。因为有黄油，不可以烤箱发酵哦。发酵至原来的2-2.5倍大就可以。
步骤七：烤箱200度预热10分钟。预热过程中给面包表面刷一层鸡蛋液。烤箱180度烤15分钟，后段发现上色足够了就盖上锡纸。加盖后烤箱设置改成160度15分钟，继续加热。
用料:高筋粉185g，低筋粉75g，酵母4g，盐3g，糖45g，牛奶110g，鸡蛋1个，黄油130g。
步骤1:将所有的面团的材料揉成光滑的面团，再加入110g黄油，揉出手套膜。
步骤2:把揉好的面团放在室温下发酵一个小时，发酵到原来体积2-2.5倍大。用手指沾面粉***面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛30分钟
步骤3:在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把裹入黄油切成片，平铺在保鲜袋里。擀平，成个正方形，方便裹入均匀。
步骤4:擀好之后，放入冷藏里待命。
步骤5:接下来，松弛好的面团从冰箱取出，用擀面杖擀开。擀成一个长方形面片。长度是黄油片宽度的2.5倍即可。
步骤6:把黄油片铺在擀好的面片中央。
步骤7:将一端的面团向中间翻折过来，盖在黄油片上。
步骤8:将另一端的面团也向中间翻折。这样，黄油片就包裹寄面片里了，把收口压紧。
步骤9:把面片翻面收口向下。用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片。
今天跟大家分享一个不需要揉面机就能轻松做出的拉丝面包，喜欢的朋友可以试一试哦！
配料：
高筋面粉200克
鸡蛋一个 50克左右
牛奶 60克
白糖40克
盐1.8克
酵母2.8克
黄油15克
波兰种：
做戚风蛋糕必须要买烟囱中空活底模具吗？怎么做？
你好，很高兴回答你的问题。
戚风蛋糕烤制尽量使用活底蛋糕模具，因为易脱模，不易造成蛋糕损坏，保持蛋糕完整性。
当然，用死底蛋糕模具也是可以的，需要注意几点:1千万不要使用脱模油或者模具内测涂抹黄油，会造成蛋糕体收缩，严重变形。2可以用点油纸按模具尺寸裁剪好，围垫在模具内，以便脱模。
下面分享一个经常使用的配方:
纯牛奶 100克
色拉油 100克
低筋粉 120克
蛋黄 140克
蛋清 335克
戚风蛋糕主要是口感，个人觉得跟什么模具没关系，只要是蛋糕模就可以，只是出来的造型不同。常见的圆形，方形模具，模具又有活底的（底可以取，方便脱模）。我平常烤蛋糕，根据情况选择模具。用的比较多的是活底蛋糕模，如果做蛋糕卷就用[_a***_]，招待客人做纸杯蛋糕。如果是固定底的模具，在里面铺上一层油纸再倒面糊，也很容易脱模。希望回答对你有空。
做戚风蛋糕要买活底的模具，介绍一下6寸戚风蛋糕胚做法
准备两个干净的容器（碗、盆都行），鸡蛋3颗，蛋清蛋黄分离，分别放在在两个容器内，先将蛋黄打散，再加入牛奶（水也可以）40克、玉米油35克，用蛋抽搅匀后，再筛入低筋面粉50克，继续用蛋抽画Z字型或者一字（主要避免起筋）型拌匀，拌匀放一旁备用，这时候先将烤箱打开上下火150度（烤箱不同仅供参考）预热，接下来打蛋清部分，蛋清加入白糖60克，玉米淀粉5克，打致中性发泡（蛋抽提起倒过来有弯钩状）就可以了，将打发好的蛋白取3分之一到蛋黄糊内，翻拌均匀后，再分次加入剩余部分翻拌均匀，倒入模具，放进提前预热好的烤箱，约35-40分钟就好了，这样烤出来的戚风松Q弹，点击关注我，个人动态***有详细操作加语音解说步骤
你好我是小贝很高兴能回答你的问题，做戚风蛋糕不是必须要买烟炉中空模具，我经常做戚风蛋糕，家里模具是八寸活底圆模具，原来做蛋糕做出来总容易开裂，经过反复摸索做出了一道特别简单的戚风蛋糕一次成功不开裂，下面附上配方和做法：
食谱配方用料
低筋面粉 70克
鸡蛋 5个（冰箱里冷藏的）
玉米油 或者色拉油 40克
牛奶 40克
盐 1克
柠檬汁或白醋 3至4滴
细砂糖 50克蛋白用
细砂糖 20克蛋黄用
您好，我是祥哥。很高兴能回答您的问题。
做戚风蛋糕对模具没有硬性要求（其它蛋糕也一样），除了有造型要求外。但也不一定要烟囱模，我用月饼盒也做过。
至于怎么做，我分享一个10寸的方子给您。
配料表：
1、鸡蛋8颗；
2、玉米油（色拉油）60克；
3、牛奶60克；
4、白砂糖100克（30克加入蛋黄液+70克分3次在蛋白打发时加入）；
5、低粉130克；
6、柠檬汁（可用食醋代替）几滴。
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