妈妈家常菜做法红烧茄子,妈妈家常菜做法红烧茄子怎么做

1. 家庭版红烧茄子的做法？

家庭版红烧茄子的做法？

准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺

1、所有主食材准备齐全。

2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。

3、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉。

4、不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。

5、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。

6、放入挤干水份的茄子，中火翻炒。

7、煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤。

8、放入土豆和辣椒圈。

9、放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。

红烧茄子家庭版的做法

1.茄子滚刀切块，裹干玉米淀粉，油温8成炸至金黄，焉皮捞出控油。

2.炸茄块。

3.青椒切块。

4.西红柿切块。

5.锅内烧油下葱姜蒜，炸香放入甜面酱。

6.放入西红柿，青椒炒出汁，放入炸好的茄子，翻炒，下入水淀粉。大火收汁，出锅。

7.淋入水淀粉。

8.大火收汁。

扩展资料：

红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。属于大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。

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