外国人解密中国菜系

1. 中国菜在外国人眼里到底是怎样一种存在？

中国菜在外国人眼里到底是怎样一种存在？

我走过欧洲，美洲几个国家，也办理了美国移民，不敢说有特别多的海外经历，但是在我看来，中餐在我走过的大部分欧美国家，除了少数早就国际化的品牌如鼎泰丰等，都算是比较廉价的食物。从价格上来说虽然每个菜未必比传统的西餐价格低多少，但是不会有table service，也没有餐桌礼仪的要求，所以从感觉上无法高端上去。

另外是中餐喜欢使用特别多的调料，而国外的家伙们对于中餐调料本能有一种抗拒，主要是觉得味道重，觉得不健康，而且这些年国内如三聚氰胺等丑闻做了反向助攻。其实这无关于谁更高级。海外的鬼子历朝历代都习惯了寡淡的，但更贴近于食物本来的味道。而我们则自豪于切烩调味的顶尖功夫。谁更高级？这没有定论。个人喜好而已，无关档次和尊严。有特别热爱中餐的老外，其实无需欢欣鼓舞，美国人还把按照他们口味改过的中餐当做家乡菜。国内也有人酷爱西餐，狂热于奶酪罗勒，也没人觉得不对。

从海外评选的顶级餐厅来看，中餐确实很少能进入顶尖行列。但是反观日本料理，却很受西方人，尤其是媒体和顶尖评论家的喜爱。这其实就是西方人喜爱的食物本味和东方烹调手法结合起来的产物。痛心的是，日餐在绝大多数欧美国家，档次和评价都远高于中餐。

所以，当世界大多数人的价值观和认同感还没有跟我们看齐的时候，喜欢吃中餐的老外有，但是不是主流，我们也无需为这样的少数粉丝骄傲狂喜。我们需要更加努力，让我们的民族成为这世界文化的集大统者，让我们的主流意识成为世界的主流意识。

所以，一起努力吧。

大家好，我在德语系国家生活了十来年，在奥地利和德国的中餐馆就餐见过各国人吃中餐。说一下个人感受！我分享的感受是这些年从各方面知道的老外对于中餐单位感觉！

1.大部分老外对中餐是有误解的！至少德国，奥地利，瑞士,捷克，西班牙，法国，意大利基本是这样。美国，加拿大，澳大利亚不知道。开中餐馆的中国人基本没有国内正规厨师出身。大部分是浙江温州,青田，福建，台湾人开的，台湾人开的后开基本被浙江人给替代了。这些然很多在国内时候就是从事农活的。到了欧洲现学的欧洲中国菜。我国做菜的精髓可以说一点没有。基本就是把配菜(笋片罐头，蘑菇罐头，白菜帮，萝卜片，洋葱等)和肉(一般是上过浆的)用热油滑一下，然后调好汁一拌。就是炒也是类似的工序。要么就是炸好了浇个汁或是配个汁。只是有个别菜会有些变化！放的调料基本就是，盐，味精(量很大)，糖，一种咸辣酱，酱油(介于生抽和老抽之间的)，蒜末。基本就这些了！如果甜酸口的，甜酸汁是先做好的(番茄酱，白醋，白糖熬制的)！但是当老外来到中国请他们吃了中国菜，他们都很惊讶！

2.老外的味蕾很像孩子，能吃辣的不多，不过能吃的比很多中国人能吃！还有就是喜欢甜酸的味道！绿色蔬菜基本都是生吃，老外在国外最喜欢的喜菜是“八宝辣酱，咕老肉，干煸肉丝(台湾做法)，宫保鸡丁(特有做法)，炸春卷等”。来到国内请他们吃过以后比较喜欢：“锅包肉，糖醋排骨，松鼠鱼，峨嵋酒家的宫保鸡丁，烤鸭卷饼”。

3.对于大多数近些年没有来过中国的老外来讲，中国菜好吃，味道足，不过比较廉价。所以中国人开的高端一些的都偏向于日本料理。铁板自助之类的！[_a***_]人开的高端的餐馆比较多，而且都在繁华地区！

总之老外并不了解我国菜系精髓，就美食而言，老外知道的也只是冰山一角！很多烹饪技法，特殊食材老外基本都没有见过！

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