创意烘焙小技巧教案反思中班
cysgjj时间2024-08-11 13:10:10分类烘焙技巧浏览15
现如今网上流传很多面包烘焙教程，这对于实体面包店来说是一种很大的打击，该怎么做才能解决这种困境？
烘焙店大可不必烦恼，面包自己在家做，怎么做的口味都不如烘焙店。因为没有添加剂，用最好的原料细心做，模具，烤箱都用好的，做出来口味，家人还是不喜欢，因为达不到面包店的那种柔软度，而且不能放，刚烤出来，口感还好，第二天就差了。制作起来又麻烦，费时费力费钱，没有谁会长期坚持给家人做面包的。这是我十多年做面包的经验。
挺住，用不了几年就没人在家里烤面包了。原因如下：
1.麻烦。
2.成本高。成本包括人工和原材料。
4.最主要的是：就连我这么一个抠门+勤快人+厨师控，如今都觉得外面吃吧，省时省力省钱味道好。今晚和儿子去餐馆要了一碗打卤面，我不饿，儿子饭量小，10块钱。在家里做，成本13元两碗，忙活半天，还不一定好吃。
5.质量与卫生，随着国家监管和市场竞争，质量和卫生会越来越好。
面包店主要的问题是为了口感和成本，无底线添加了许多添加剂，一些面包店一吃满嘴的香精味。另一方面，象蛋糕面包这种难度小的食品，随着各种设备的降价，许多家庭买得起也做得来，慢慢的大家都会自己做以求个安心也省钱。
不明白这种困扰哪儿来的[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]我做烘培做得还不错，经常被夸，很多朋友还怂恿我去做点小生意。可是，我全职啊，自己知道每天做家务做吃的要花多少时间，做的那些面包蛋糕点心能供着自己一家三口吃，就不错了，哪儿有余量卖？现实中，有我这个手艺和时间的人，真不多。真抢不了面包店的多少生意[笑哭][笑哭][笑哭][笑哭][笑哭]
烘焙教程和烹饪教程代替不了专业的蛋糕店和餐厅。现在烘焙教程和烹饪教程在网上到处都是，但是绝大多数的只是为了面向对烘焙有兴趣的素人或初学者的，加之教学之人专业素养也参差不齐，面包烘焙教程只能起到普及烘焙基本知识、培养兴趣爱好的作用，无法和真正的专业烘焙店形成真正的竞争。
俗话说，十年磨一剑。任何一门专业技能的培养都需要长久的技艺精进和时间磨砺。这绝非短平快的网上教程能实现的。对于实体面包店来说，这些烘焙爱好者根本不是真正的竞争对手。实体店有个人没有的门面店铺、有特有的供货渠道和完善的烘焙设备、有专业的烘焙技术、有个人没有的售卖资质、还有良好的运营渠道。实体面包店只要在用料、品控、卫生管理、价格设定等各方面下好功夫，对于个人爱好者来说会形成碾压之势。反之，如果实体面包店连用料、品质、卫生都保证不好，服务态度恶劣、价高质劣，那不用说自然会被市场淘汰掉。
所以，对于实体面包店来说，最根本的任务还是练好内功。因为无论市场竞争再激烈，优良的公司都是稳占市场的，很难被撼动的。
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如何实现一个烘焙梦？
首先，希望你辞职不是一时冲动，而是经过深思熟虑。做烘焙没有你想像中的那么简单。以前我上班的时候我的店长告诉我一个梦想实现的方法，叫future back。就是未来你想得到什么就通过这个方法往前推。比如，我想5年买个100平的房子，就需要有100万，我就需要每年赚20万每个月赚17000-18000才可以，那我怎么赚这么多？如果打工肯定不行，那我只能自己干，干什么？找一个自己熟悉的领域，比如我就选择了开披萨店。慢慢的从第一个一个月赚800多到现在现在差不多6年了，我基本上可以一年赚30万左右，房子我也实现了。所以你要把你规划的每一步都实现了再去做下一个，这样梦想就会越来越近。这个方法必须要明确目的目标，一点点的往前推，最终推到你的现状，你就知道下一步应该做什么了，一定要切合实际，在这些实现的过程中一定会遇到很多问题，那个时候想想自己最初的梦想，应该可以坚持住。希望你可以实现自己的梦想。
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