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本文目录一览：

• 1、新手烘焙小常识
• 2、有哪些值得推荐的烘焙小妙招?
• 3、鸡爪怎么烧能糯而不烂

新手烘焙小常识

1、个烘焙小常识大部分家用烤箱都是机械式调温。 因此每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确，需要在使用的时候根据个人情况调整及适应。即使同一品牌同一型号的烤箱，温度也不会一致。

2、了解烘焙 烘焙，源自英语Baking，书本上定义是：在食材燃点之下通过干热的方式使食材脱水、熟化、干化的过程，这种食品加工方式的核心是使用到烤箱，主要用于西式食品。

3、麦片：通常是指燕麦片，烘焙产品中用于制作杂粮面包和小西饼等。 裸麦粉：是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，多数与60%-70%其他面粉混合使用，不然面包质地会太紧实，沉重，口感不佳。

4、做烘焙使用烤箱前，一定要提前预热。就是在将食材放入烤箱前，将烤箱调到烘焙需要的温度，让烤箱先热起来，再将食材放入烤箱烘烤。一般的烤箱需要预热5—10分钟。

有哪些值得推荐的烘焙小妙招?

以下是一些值得推荐的烘焙小妙招： 称量面粉、可可粉等粉末状的配料时，最好是用量勺勺入量杯，并且要用小刀水平抚平每一勺。 用干净的量杯分别去装水、牛奶、蜂蜜和其他液体配料。

改变你的调拌原材料 虽然在节日里我们都喜欢分享我们的最好的烘焙食品，但是太多的很腻的甜品很容易会使人厌倦。

面团发酵：在制作面团时，可以使用温水来激活酵母，这样可以让面团更快地发酵。另外，可以在面团中加入一小勺糖，可以促进酵母的生长。

使用新鲜材料：新鲜的材料能够保证烘焙食品的口感和味道。尽量选择新鲜的鸡蛋、牛奶、黄油等食材，并注意保存期限。 温度控制：烘焙过程中，温度的控制非常重要。

打发蛋白加入柠檬汁，打发蛋白的时候，加入几滴柠檬汁可以稳定蛋白，提高蛋糕胚制作的成功率，还能去除鸡蛋本身的腥味。

烘焙小贴士 现代生活节奏很快，空闲时间有限，谁都希望尽可能用最短的时间做出一款喜欢的烘焙美食，犒劳自己和家人。为了节约时间，建议买一台面包机或者揉面机把揉面交给机器做，既省心省力，又能利用揉面的时间做别的事。

鸡爪怎么烧能糯而不烂

1、焯水过凉：在卤制鸡爪时一定要将鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉，这样既可以去除鸡爪的腥味，还可以让鸡爪皮更爽脆。

2、低温冷藏可以保持鸡爪的口感变脆脆的不软烂。

3、首先，把鸡爪放进开水中焯一遍后捞出 ，热油放进锅里油炸，这样可以使得鸡爪外皮变松，煮的时候就比较容易软烂入味。

4、第二个就是盐不要放太少，盐放少了没有味道。第三个就是煮熟后要在汤中浸泡。掌握好这三个注意事项，都可以在家制作出美味不烂的鸡脚。鸡脚制作的大多是熟食或者炖菜，冷菜。很少有做成炒菜的。

5、原料：鸡爪、姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉。将鸡爪洗净后剪掉指甲再一切两半。

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